برگزاری مهمانی‌های خانوادگی، به‌ویژه برای خانواده شوهر، فرصتی است تا مهارت‌های آشپزی و سلیقه خود را به نمایش بگذارید. انتخاب غذاهایی که هم طعم فوق‌العاده‌ای دارند و هم از نظر ظاهری جذاب و متنوع هستند، می‌تواند تأثیر مثبتی بر مهمان‌ها بگذارد.
در این مقاله جذاب، مجموعه‌ای از بهترین غذاها و پیش‌غذاها برای مهمانی‌های خانوادگی را معرفی می‌کنیم که با رعایت نکات مهم در تهیه آنها، می‌توانید شبی فراموش‌نشدنی برای عزیزانتان رقم بزنید.
پیش غذا:
سوپ شیر
مواد لازم برای تهیه سوپ شیر و قارچ (برای 4 نفر):
توی این پک فوق العاده، تعمیرات و نگهداری منزل رو خودت انجام بده، همسرت و خونواده تو سربلند کن و کلی توی مخارج اضافی صرفه جویی کن!
توی این پک های فوق العاده، آشپزی رو طوری یاد می گیری که توی هیچ کلاس آشپزی، پیج یا پک دیگه ای نه دیدی نه شنیدی! همه رو انگشت به دهان کن!
| مواد لازم | مقدار |
| جو پوست‌کنده | 1 لیوان |
| شیر | 1 لیتر |
| قارچ | 250 گرم |
| هویج | 1 عدد درشت |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| کره | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار دلخواه |
| جعفری ساطوری‌شده | به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه سوپ شیر و قارچ
- خیساندن جو:جو را به مدت 6 ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود.
- آماده‌سازی مواد اولیه:قارچ، پیاز و هویج را به صورت نگینی خرد کنید.
- تفت دادن پیاز و هویج:قابلمه‌ای روی حرارت قرار دهید و مقداری کره داخل آن بریزید. پس از ذوب شدن کره، پیازها را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سپس هویج خردشده را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- اضافه کردن جو:جو خیس‌خورده را بشویید، آبکشی کنید و به قابلمه اضافه کنید.
- افزودن ادویه و آب‌جوش: نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید و روی مواد آب‌جوش بریزید تا کاملاً مواد را بپوشاند. در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید مواد کاملاً بپزند. برای جلوگیری از ته‌نشین شدن مواد، سوپ را هر از گاهی هم بزنید.
- تفت دادن قارچ:در تابه‌ای جداگانه مقداری کره بریزید و روی حرارت بگذارید. قارچ‌ها را داخل تابه ریخته و تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. سپس قارچ‌ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
- اضافه کردن شیر:پس از پخت کامل جو، شیر را جداگانه بجوشانید و به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید شیر با سایر مواد به‌خوبی ترکیب شود.
- افزودن قارچ و جعفری:قارچ‌های تفت‌خورده را به سوپ اضافه کنید. در انتها جعفری ساطوری‌شده را نیز به سوپ اضافه کنید و کمی هم بزنید.
- سرو سوپ:سوپ را در ظرف مناسبی ریخته و سرو کنید.
قارچ شکم پر
مواد لازم برای تهیه قارچ شکم‌پر
| مواد لازم | مقدار |
| قارچ درشت و تازه | 20 عدد |
| کره | 2 قاشق غذاخوری |
| سیر له‌شده | 2 حبه |
| اسفناج خردشده (بدون آب) | 280 گرم |
| پنیر موزارلا | 1 لیوان |
| پنیر پارمیزان | 1 لیوان |
| نمک | به مقدار کافی |
| فلفل | به مقدار کافی |
مراحل طرز تهیه قارچ شکم‌پر
- آماده‌سازی فر و قارچ‌ها:فر را روی دمای 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم و روشن کنید. ساقه‌های قارچ‌ها را جدا کرده و آنها را خرد کنید.
- تفت دادن مواد:کره را داخل تابه آب کنید. ساقه‌های خردشده قارچ و سیر له‌شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شوند.
- افزودن اسفناج:اسفناج خردشده را به تابه اضافه کنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید. سپس نمک و فلفل را به مواد بیفزایید.
- پر کردن قارچ‌ها:زیر گاز را خاموش کنید و دو نوع پنیر (موزارلا و پارمیزان) را به مواد داخل تابه اضافه کنید. مخلوط آماده‌شده را داخل قارچ‌ها بریزید.
- پخت در فر:قارچ‌های پرشده را در ظرفی مناسب با قسمت پرشده به سمت بالا بچینید. ظرف را به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که قارچ و مواد داخل آن کاملاً پخته شوند، در فر قرار دهید.
- سرو قارچ شکم‌پر:قارچ‌های پخته‌شده را از فر خارج کرده و در ظرفی مناسب سرو کنید.
طرز تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ و مرغ (آموزش تصویری)
تارت کشک و بادمجان
مواد لازم برای تارت کشک بادمجان
با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!
| مواد لازم | مقدار |
| بادمجان کبابی‌شده | 5 عدد |
| پیاز نگینی خردشده | 1 عدد |
| پیاز خلالی خردشده | 1 عدد |
| عصاره مرغ (دلخواه) | 1 تکه |
| سیر خردشده | 2-3 حبه |
| گردو | به مقدار لازم |
| نعنا | به مقدار لازم |
| کشک | به مقدار لازم |
مراحل تهیه تارت کشک بادمجان
1.تفت دادن مواد اولیه:
- ابتدا سیر و پیاز نگینی خردشده را در مقداری روغن تفت دهید.
- پیاز خلالی را جداگانه تفت دهید و برای تزئین کنار بگذارید.
- سیر و پیاز نگینی را به بادمجان‌های کبابی اضافه کنید و مخلوط کنید.
2.افزودن کشک و عصاره مرغ:
- عصاره مرغ یا آب را به مواد اضافه کنید.
- کشک را نیز بیفزایید و مواد را روی حرارت بگذارید تا بجوشند و طعم‌ها با یکدیگر ترکیب شوند.
3.آماده کردن نان‌ها:
- نان‌ها را به شکل دایره‌های کوچک برش دهید.
- از پشت قالب مافین برای فرم‌دادن به نان‌ها استفاده کنید.
- نان‌ها را روی قالب مافین قرار داده و در توستر با دمای 150 درجه سانتی‌گراد به مدت 5 دقیقه بگذارید تا فرم بگیرند.
4.پر کردن و تزئین تارت‌ها:
- مخلوط بادمجان را داخل نان‌های فرم‌گرفته بریزید.
- روی هر تارت را با کشک، پیاز داغ، نعنا داغ و گردو تزئین کنید.
5.سرو تارت کشک بادمجان:
- تارت‌ها را در ظرف مناسب چیده و سرو کنید.
نکات آشپزی خوب (32 ترفند که از شما آشپز بهتری می سازند)
غذای اصلی
کباب کوبیده
مواد لازم برای کباب کوبیده (4 نفر)
| مواد لازم | مقدار |
| گوشت مخلوط (راسته گوسفندی و قلوه‌گاه گوساله) | 800 گرم |
| پیاز آب‌گرفته | 200 گرم |
| دنبه تازه گوسفندی | 100 گرم |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر (اختیاری) | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
| زعفران دم‌کرده | 4 قاشق غذاخوری |
| کره | 50 گرم |
مراحل تهیه کباب کوبیده
- چرخ کردن گوشت:400 گرم گوشت راسته گوسفندی را همراه با 400 گرم گوشت قلوه‌گاه گوساله و 100 گرم دنبه گوسفندی دوبار چرخ کنید تا یکدست شود.
- آماده‌سازی پیاز:پیاز را با رنده متوسط رنده کرده و آب آن را کاملاً بگیرید. آب پیاز را کنار بگذارید و پیاز آب‌گرفته را 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- ترکیب مواد:پیاز آب‌گرفته را به گوشت اضافه کنید. سپس بکینگ پودر، نمک، فلفل سیاه، و 2 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده را به مخلوط بیفزایید.
- ورز دادن مواد:مواد را به‌خوبی ورز دهید تا منسجم و چسبناک شوند. مایه باید به شکلی باشد که هنگام بلند کردن از ظرف، یکدست باقی بماند.
- استراحت دادن به مواد :روی کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- سیخ کردن کباب‌ها: سیخ‌های پهن را با آب پیاز خیس کنید. به اندازه یک پرتقال کوچک از مواد بردارید و روی سیخ پهن کنید. با انگشت روی کباب‌ها نقش بیندازید تا ظاهر زیباتری داشته باشند و بهتر بپزند.
- آماده کردن منقل: منقل ذغالی را با ذغال کاملاً روشن آماده کنید. سیخ‌ها را روی منقل بچینید و به‌صورت متداوم بچرخانید تا کباب‌ها یکنواخت بپزند.
- اضافه کردن کره و زعفران: کره را روی بخار آب ذوب کنید و با باقی‌مانده زعفران دم‌کرده مخلوط کنید. با برس تمیز، کره زعفرانی را روی کباب‌ها بمالید تا خوشمزه‌تر و زیباتر شوند.
- سرو کباب کوبیده: کباب‌ها را از سیخ جدا کرده و همراه با نان یا برنج سرو کنید.
چگونه آشپزي ياد بگيرم؟ (خودمان در منزل)
چلو گوشت
مواد لازم برای تهیه چلو گوشت ساده (4 نفر)
| مواد لازم | مقدار |
| گوشت گوسفند | 1 کیلو |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ¼ قاشق چایخوری |
| برگ بو | 3 عدد |
| تخم گشنیز | 1 قاشق چایخوری |
| هویج | 1 عدد |
| آب لیموترش | 1 عدد |
| زعفران دم‌کرده | 2 قاشق سوپ‌خوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| زرشک | 5 قاشق سوپ‌خوری |
| خلال پسته | 1 قاشق سوپ‌خوری |
| برنج | 4 پیمانه |
| روغن (برای برنج) | 1 قاشق |
طرز تهیه چلو گوشت ساده
1. تفت دادن پیاز و هویج:
- پیاز را خلالی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود.
- سیر خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
- هویج را حلقه‌ای خرد کرده و به مواد اضافه کنید و تفت دهید.
2. اضافه کردن گوشت:
- گوشت گوسفند را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- تخم گشنیز، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، و زیره سیاه را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- برگ بو و کمی از زعفران دم‌کرده را اضافه کنید تا بوی زهم گوشت گرفته شود.
- سپس مقداری آب به قابلمه اضافه کنید، در آن را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت کم به مدت 3 تا 4 ساعت بپزد.
3. پخت برنج به روش آبکش:
- برنج را که از قبل خیسانده‌اید، در آب جوش بریزید.
- پس از نرم شدن دانه‌های برنج، آن را آبکش کرده و دم کنید.
4. پخت نهایی چلو گوشت:
- در نیم ساعت پایانی پخت گوشت، باقی زعفران دم‌کرده و آب لیموترش را به قابلمه اضافه کنید.
- اجازه دهید گوشت با درب بسته بپزد تا سس غلیظ شود و گوشت کاملاً نرم و آماده شود.
5. سرو چلو گوشت:
- چلو گوشت را با برنج زعفرانی، زرشک، و خلال پسته تزئین کرده و سرو کنید.
نکته: برای سس غلیظ‌تر می‌توانید در پایان پخت، شعله را کمی بالا ببرید تا آب اضافی تبخیر شود.
طرز تهیه ته چین مرغ برای 4 نفر (بدون فر در قابلمه)
زرشک پلو با مرغ
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ساده و خوشمزه (برای ۴ نفر)
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
| برنج | ۴ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| زرشک | ۱ پیمانه |
| کره | ۲۵ گرم |
| سینه یا ران مرغ | ۴ تکه |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زعفران دم‌کرده | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
دستور پخت زرشک پلو با مرغ ساده
1. آماده‌سازی و طعم‌دار کردن مرغ
- ابتدا در ظرفی، مقداری زردچوبه، فلفل سیاه، و نمک را با یک قاشق غذاخوری روغن مایع مخلوط کنید.
- این مخلوط را روی تکه‌های مرغ بمالید و مرغ‌ها را به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا طعم ادویه‌ها جذب شود.
2. سرخ کردن مرغ
- در یک تابه، کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
- تکه‌های مرغ را در روغن داغ سرخ کنید. هر سمت مرغ‌ها را حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
3. تفت دادن پیاز و سیر
- در یک قابلمه، پیاز نگینی خرد شده و سیر خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شوند.
4. افزودن ادویه و رب گوجه فرنگی
- به مخلوط پیاز و سیر، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، و رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
- رب گوجه را تفت دهید تا رنگ آن باز شود. سپس مرغ‌های سرخ‌شده را داخل قابلمه بچینید.
5. افزودن آب و پختن مرغ
- ۲ تا ۳ لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید، به حدی که آب ۲ بند انگشت روی مرغ‌ها را بگیرد.
- آبلیمو را اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم حدود ۲ ساعت بپزد تا سس غلیظ شود.
6. افزودن زعفران و آماده‌سازی زرشک
- ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت مرغ، زعفران دم‌کرده را به قابلمه اضافه کنید.
- زرشک را بشویید و با کره روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس شکر را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا شکر کاراملی شود.
7. آماده‌سازی برنج و سرو غذا
- برنج را آبکش کنید و دم بگذارید.
- برنج آماده‌شده را در ظرف سرو بریزید و با زرشک و خلال پسته تزئین کنید.
- مرغ را همراه با سس آن در ظرف جداگانه یا کنار برنج سرو کنید.
نکته: برای رنگ و طعم بهتر، می‌توانید مقداری زعفران دم‌کرده روی زرشک و برنج بریزید.
یه دستور پخت عالی دیگه: آموزش گام به گام طرز تهیه دلمه بادمجان
فسنجون
طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی با مرغ برای ۴ نفر
مواد لازم:
| مواد اولیه | مقدار |
| مغز گردوی آسیاب‌شده | ۵۰۰ گرم |
| گوشت مرغ تکه‌شده | به تعداد نفرات |
| رب انار | ۱ پیمانه (۳۰۰ گرم) |
| شکر | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۳ قاشق غذاخوری |
| فلفل | ۱ قاشق مرباخوری |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز رنده‌شده | ۱ عدد متوسط |
| زرشک | به میزان لازم (تزئین) |
| روغن | به میزان لازم |
دستور پخت خورش فسنجان با مرغ
1. آماده‌سازی مرغ
- مرغ‌ها را بشویید و با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
- برای گرفتن بوی زهم مرغ، کمی زردچوبه روی آن بپاشید و سپس در ماهیتابه‌ای با حرارت ملایم و مقداری روغن سرخ کنید.
- بعد از طلایی شدن مرغ‌ها، آنها را کنار بگذارید.
2. تفت دادن گردو و پیاز
- مغز گردوی آسیاب‌شده را به همراه پیاز رنده‌شده و کمی روغن در قابلمه‌ای مناسب تفت دهید.
- کمی زردچوبه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا گردوها عطر خود را آزاد کنند.
3. اضافه کردن آب و پخت گردوها
- ۳ پیمانه آب به مخلوط گردو و پیاز اضافه کنید و روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش آید.
- پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید گردوها به مدت ۲۰ دقیقه بجوشند.
4. افزودن رب و چاشنی‌ها
- رب گوجه‌فرنگی را به گردوها اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- در قابلمه را بگذارید و ۲۰ دقیقه دیگر اجازه دهید گردوها بپزند.
- سپس رب انار، شکر، آبلیمو، نمک، و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
- مواد را بچشید و در صورت نیاز چاشنی‌ها را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.
5. جا افتادن خورش
- اگر حس کردید آب خورش کم است، مقدار کمی آب سرد یا یخ به آن اضافه کنید.
- حدود ۳۰ دقیقه دیگر مواد را با حرارت ملایم بجوشانید تا خوب جا بیفتد.
6. اضافه کردن مرغ به خورش
- مرغ‌های سرخ‌شده را به قابلمه خورش اضافه کنید و اجازه دهید مرغ‌ها طعم مواد را به خود بگیرند و خورش به غلظت مناسب برسد.
- در آخر، ۲ قاشق غذاخوری شکر و ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده برای عطر و رنگ بیشتر به خورش اضافه کنید.
7. سرو خورش فسنجان
- خورش فسنجان آماده را در ظرف سرو بریزید و با زرشک شسته و سرخ‌شده تزئین کنید.
- این خورش خوشمزه را همراه با برنج سفید سرو کنید.
نکته:
- برای تهیه فسنجان برای ۱۰ نفر، مواد اولیه را ۲.۵ برابر کنید.
- غلظت خورش باید به دلخواه باشد؛ اگر غلیظ‌تر دوست دارید، اجازه دهید با حرارت کم بجوشد تا آب اضافی تبخیر شود.
حتما بخوانید: مردان از چه نوع چهره زنانه خوششان می آید؟ زنان چطور؟
قورمه سبزی
طرز تهیه قورمه سبزی خوشمزه در زودپز
مواد لازم:
| مواد اولیه | مقدار |
| گوشت گوسفندی | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| لوبیا قرمز | ۲۰۰ گرم |
| سبزی قورمه | ۱ کیلوگرم (شامل جعفری، گشنیز، تره، شنبلیله و اسفناج) |
| لیمو عمانی | ۳ عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه قورمه سبزی در زودپز:
1. آماده کردن لوبیاها
- لوبیا قرمز را از شب قبل در آب خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
2. پخت گوشت
- پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در زودپز با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت گوسفندی را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و مواد را مجدداً هم بزنید.
3. پخت سبزی و گوشت در زودپز
- سبزی قورمه (خرد شده و سرخ شده) را به زودپز اضافه کنید.
- حدود ۳ لیوان آب داخل زودپز بریزید و درب زودپز را ببندید.
- مواد را به مدت ۵۰ دقیقه بپزید تا گوشت و سبزی خوب نرم شوند.
4. اضافه کردن لوبیا و لیموعمانی
- لوبیاهای از قبل پخته شده و لیمو عمانی (که یک ساعت در آب ولرم خیس شده و با چنگال سوراخ شده‌اند) را به خورشت اضافه کنید.
- اگر ترشی بیشتری نیاز است، می‌توانید کمی آبلیمو به خورشت اضافه کنید.
5. جا افتادن خورشت
- اگر از زودپز همراه با درب پیرکس استفاده می‌کنید، اجازه دهید خورشت به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بجوشد تا کاملاً جا بیفتد.
- در پایان نمک را به خورشت اضافه کنید و طعم آن را تنظیم کنید.
6. سرو خورشت قورمه سبزی
- خورشت را همراه با برنج زعفرانی یا ساده سرو کنید.
- می‌توانید آن را با سبزی‌خوردن یا ماست تزیین و همراه نوش جان کنید.
نکته:
- برای کاهش تلخی لیمو عمانی، حتماً آنها را از قبل در آب ولرم خیس کنید.
- استفاده از سبزی تازه و سرخ کردن اصولی آن تأثیر زیادی در طعم نهایی خورشت دارد.
بلد باشید: آداب نشستن سر میز و صرف غذا+ نکات
دسر
فرنی
مواد لازم برای فرنی با آرد برنج
| مواد | مقدار |
| شیر | ۴ لیوان |
| آب | ۱/۲ استکان |
| گلاب | ۱/۲ استکان |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| آرد برنج | ۴ قاشق غذاخوری سر پر |
| هل ساییده شده | ۱/۲ قاشق چایخوری |
مواد لازم برای تزئین
| مواد | مقدار (دلخواه) |
| دارچین | به مقدار لازم |
| خلال پسته | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
طرز تهیه فرنی با آرد برنج
- آماده‌سازی اولیه:در یک قابلمه مناسب و ترجیحاً نچسب، ۴ لیوان شیر سرد را بریزید. آرد برنج را به شیر اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود و گلوله‌ای باقی نماند.
- اضافه کردن شکر و هل:شکر و هل ساییده شده را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
- حرارت دادن:قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. به‌صورت مداوم مخلوط را هم بزنید تا از ته گرفتن جلوگیری شود.
- اضافه کردن گلاب:زمانی که فرنی کمی غلیظ شد و به قوام مناسب رسید، گلاب را اضافه کنید و مخلوط را برای چند دقیقه دیگر هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
- سرو کردن:فرنی آماده شده را در کاسه‌های سرو بریزید و اجازه دهید کمی خنک شود.
- تزئین: برای زیبایی و طعم بیشتر، روی فرنی را با دارچین، خلال پسته، و زعفران دم کرده تزئین کنید.
بلد باشید: تهیه غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده و برنج
پودینگ شکلات
مواد لازم برای پودینگ شکلاتی
| مواد | مقدار |
| شیر | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۱/۴ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکلات تلخ خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
طرز تهیه پودینگ شکلاتی
- ترکیب مواد خشک:در یک قابلمه متوسط، شکر، پودر کاکائو، نشاسته ذرت و نمک را ترکیب کنید و به‌خوبی هم بزنید تا یکدست شود.
- اضافه کردن شیر:شیر را کم‌کم به مخلوط خشک اضافه کرده و همزمان با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا مخلوطی روان و بدون گلوله به دست آید.
- پخت مخلوط:قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به‌صورت مداوم مخلوط را هم بزنید. زمانی که مایع شروع به غلیظ شدن کرد، هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط کاملاً یکدست شود.
- اضافه کردن شکلات:شکلات تلخ خرد شده را به مخلوط غلیظ شده اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات به‌طور کامل ذوب شده و با مواد ترکیب شود.
- افزودن کره و وانیل: کره و وانیل را به مواد اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا بافتی نرم و طعمی عمیق حاصل شود.
- خنک کردن و سرو: پس از برداشتن پودینگ از روی حرارت، آن را در ظرف‌های سرو بریزید. ظرف‌ها را برای حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا پودینگ به‌خوبی ببندد.
موس شکلات
مواد لازم برای تهیه موس شکلات
| مواد | مقدار |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| شیر | ۳۶۰ گرم |
| زرده تخم‌مرغ | ۲۰۰ گرم |
| شکلات | ۴۲۰ گرم |
| ورق ژلاتین | ۱۵ گرم |
| خامه (ویپ شده) | ۸۰۰ گرم |
طرز تهیه موس شکلات
۱. حرارت دادن شکر و تهیه مخلوط شیر و تخم‌مرغ:
- شکر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید شکر به‌آرامی ذوب شود و به رنگ قهوه‌ای روشن (کاراملی) درآید.
- در ظرف دیگری، شیر را گرم کنید و زرده‌های تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید. به‌آرامی هم بزنید و اجازه دهید دمای مخلوط به ۸۵ درجه سانتی‌گراد برسد. این ترکیب باید یکدست و غلیظ باشد.
۲. اضافه کردن شکلات و ژلاتین:
- ورق ژلاتین را در آب سرد قرار دهید تا نرم شود.
- شکلات را خرد کنید و همراه با ژلاتین نرم‌شده به مخلوط شیر و تخم‌مرغ اضافه کنید.
- مواد را خوب هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب شود و ترکیب یکدست شود. این مخلوط باید به دمای محیط برسد.
۳. اضافه کردن خامه:
- خامه ویپ‌شده را به‌آرامی به مخلوط اضافه کنید و با حرکات دورانی هم بزنید تا بافت موس حفظ شود.
- مخلوط نهایی را در ظرف‌های دلخواه مانند لیوان‌های شیشه‌ای یا کاسه‌های سرو بریزید.
۴. خنک کردن و سرو:ظرف‌های موس را برای ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک و سفت شود.
۵. تزئین:برای تزئین می‌توانید از پودر کاکائو، شکلات ریز، بادام زمینی خرد شده، یا میوه‌های تازه مانند توت‌فرنگی یا تمشک استفاده کنید.
بلد باشید: طرز تهیه غذا با گوشت چرخ کرده و بادمجان
تارت زرد آلو
مواد لازم برای تهیه تارت زردآلو
مواد لازم خمیر تارت
| مواد | مقدار |
| آرد ساده | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| زرده تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| وانیل مایع | چند قطره |
مواد لازم برای لایه رویی تارت
| مواد | مقدار |
| کره ذوب‌شده | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۱۰۰ گرم |
| بادام زمینی | ۱۴۰ گرم |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| آرد | ۷۵ گرم |
| زنجبیل خرد شده | ۲ عدد |
| شربت زنجبیل | ۳ قاشق غذاخوری |
| زردآلو | ۸ تا ۱۰ عدد |
مراحل طرز تهیه تارت زردآلو
1. آماده‌سازی خمیر تارت
- آرد، کره و مقداری نمک را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا به شکل خرده‌نان درآید. اگر غذاساز ندارید، این کار را با دست انجام دهید، اما دقت کنید کره ذوب نشود.
- شکر، وانیل و زرده تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
- ۲ قاشق غذاخوری آب سرد به مواد بیفزایید و ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود.
- خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده ورز دهید، سپس آن را داخل قالب پهن کنید تا به لبه‌های بالای قالب برسد.
- قالب را برای ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کند.
2. آماده‌سازی مواد میانی
- کره را در ظرفی ریخته و با همزن برقی بزنید تا کرم‌رنگ شود.
- شکر و تخم‌مرغ را به کره اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
- بادام زمینی، آرد، زنجبیل خرد شده، و ۱ قاشق شربت زنجبیل را به مخلوط بیفزایید و هم بزنید.
3. تزئین و پخت تارت
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- مواد میانی را روی خمیر سردشده بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- زردآلوها را شسته و هسته آنها را جدا کنید، سپس روی مواد میانی بچینید.
- قالب را در فر قرار دهید و تارت را به مدت ۴۰ دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی شود.
5 غذا با گوشت چرخ کرده (و نکات پخت گوشت)
نکات مهم برای برگزاری و پخت غذا برای مهمانی خانواده همسر
1. برنامه‌ریزی اولیه
- مشخص کردن تعداد مهمان‌ها: ابتدا تعداد دقیق مهمان‌ها را تعیین کنید تا میزان مواد غذایی و ظروف مورد نیاز را درست محاسبه کنید.
- تنوع در غذاها: غذاهایی با طعم‌های مختلف (ترش، شیرین، شور و ملایم) انتخاب کنید تا همه مهمانان بتوانند از غذاها لذت ببرند.
- در نظر گرفتن رژیم‌های غذایی: اگر کسی رژیم غذایی خاصی دارد (مثل گیاه‌خوار، بدون گلوتن یا رژیم کم‌چرب)، این موضوع را حتماً در برنامه خود لحاظ کنید.
2. انتخاب منوی مناسب
- پیش‌غذا: سوپ شیر و قارچ و قارچ شکم‌پر گزینه‌های جذابی برای شروع هستند. این پیش‌غذاها سبک و خوشمزه هستند و مهمانان را برای غذای اصلی آماده می‌کنند.
- غذای اصلی: انتخاب غذاهایی مثل کباب کوبیده، چلوگوشت، زرشک پلو با مرغ و خورش فسنجان، با توجه به سلیقه ایرانی، می‌تواند انتخابی ایده‌آل باشد.
- فینگر فود: استفاده از تارت کشک بادمجان، علاوه بر سادگی، جلوه‌ای مدرن به میز پذیرایی شما می‌بخشد.
3. تزئین میز و سرو غذا
- از ظروف شیک و هماهنگ استفاده کنید. رنگ‌های هماهنگ و چیدمان منظم جلوه ویژه‌ای به میز می‌دهد.
- غذاها را به شکلی زیبا و خلاقانه تزئین کنید. استفاده از خلال پسته، زرشک و زعفران برای تزئین برنج و خورش‌ها جلوه‌ای جذاب ایجاد می‌کند.
- پیش‌غذاها و دسرها را در ظروف کوچک و جداگانه سرو کنید تا جلوه بهتری داشته باشند.
4. مدیریت زمان پخت و سرو غذا
- مواد غذایی را از روز قبل آماده کنید. مثلاً بادمجان‌ها را کباب کنید، مواد خورش فسنجان را تفت دهید یا پیاز داغ و نعناع داغ را آماده کنید.
- غذاهایی را انتخاب کنید که بتوانید برخی از مراحل پخت آنها را از قبل انجام دهید تا در روز مهمانی کمتر تحت فشار باشید.
5. توجه به نظافت و بهداشت
- آشپزخانه و ظروف را پیش از مهمانی به‌خوبی تمیز کنید.
- در حین پخت غذا، نظافت را رعایت کنید و از مواد غذایی تازه و باکیفیت استفاده کنید.
6. مدیریت زمان مهمانی
- غذاها را به‌موقع آماده کنید تا در زمان سرو غذاها داغ و تازه باشند.
- از کسی کمک بگیرید تا در زمان مهمانی بتوانید به‌راحتی بین آشپزی و پذیرایی تعادل برقرار کنید.
7. حفظ آرامش و رفتار دوستانه
- در طول مهمانی آرامش خود را حفظ کنید و با لبخند و خوش‌رویی از مهمانان پذیرایی کنید.
- حتی اگر چیزی طبق برنامه پیش نرفت، با خونسردی شرایط را مدیریت کنید.
بلد باشید: جدول کالری مواد غذایی برای رژیم لاغری (PDF)
نتیجه‌گیری
تهیه غذاهای خوش‌طعم و متنوع برای مهمانی خانواده شوهر، علاوه بر نشان دادن هنر آشپزی شما، فرصتی برای خلق لحظات گرم و صمیمی است.
از پیش‌غذاهای سبک مانند سوپ شیر و قارچ گرفته تا غذای اصلی مجلسی مانند کباب کوبیده یا فسنجان، هرکدام می‌توانند مهمانی شما را به تجربه‌ای لذت‌بخش برای مهمانان تبدیل کنند. با رعایت دستور تهیه و نکات ارائه‌شده، می‌توانید رضایت و تحسین خانواده را جلب کرده و لحظاتی به‌یادماندنی را خلق کنید.
