در مطلب قبلی در ادامه آموزش های آسان آشپزی با دانلود ۳ تا از بهترین و جدیدترین کتابهای آموزش آشپزی رایگان در خدمت شما بودیم. در این پست می خواهیم نحوه پخت دلمه بادمجان فوق العاده ساده و خوشمزه را به شما آموزش دهیم. 

هنر آشپزی یکی از هنرهای اصیل و شناخته شده ایرانیان است. دلمه بادمجان غذایی لذیذ و متنوع است که می توانید این غذا را حتی برای مجالس و مهمانی های خود آماده کنید. چنانچه شما هم هوس دلمه بادمجان کرده اید و می خواهید این غذا را در منزل برای خود تهیه کنید پس این مطلب را تا انتها مطالعه نمایید.

فیلم طرز تهیه دلمه بادمجان :

پست مشابه : آموزش تصویری ۳ روش طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه و ساده

در جدول زیر مواد اولیه و میزان آنها را برای تهیه دلمه بادمجان مشاهده می کنید آنها را آماده کنید تا کار آشپزی را با هم شروع کنیم.

ردیف مواد لازم مقدار مواد اولیه
۱ گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
۲ بادمجان دلمه ای بزرگ ۵ عدد
۳ برنج نصف پیمانه
۴ لپه نصف پیمانه
۵ گوجه فرنگی ۳ عدد
۶ سیر ۳ حبه
۷ پیاز ۳ عدد
۸ رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
۹ سبزی دلمه ( ترخون،مرزه، نعناع و شوید) ۲۰۰ گرم

دستور تهیه دلمه بادمجان:

دلمه-بادمجان1

مرحله ۱: ابتدا باید بادمجان ها را پوست گرفته و سرشان را جدا کنید. سپس داخل آن ها را بدون آسیب زدن به دیواره داخلی بادمجان، خالی کرده و مقداری نمک بزنید و به مدت یک ساعت بگذارید تا تلخی بادمجانها کشیده شود.

مرحله ۲: لپه ها را که از شب قبل خیسانده بودید، درون قابلمه ای ریخته و نیم پز کنید.

مرحله ۳: برنج را همراه مقداری نمک در قابلمه آب در حال جوش بریزید و بگذارید به مرحله آبکشی برسد، سپس برنج را آبکش کنید.

مرحله ۴: دو عدد پیاز و دو حبه سیر را ریز خرد کنید و و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

مرحله ۵: سپس گوشت چرخ شده را همراه فلفل و نمک به پیاز و سیر اضافه کنید و همه را تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ بدهد.

مرحله ۶: رب گوجه فرنگی را به مواد دلمه اضافه و همه مخلوط را با هم تفت دهید.

مرحله ۷: لپه هایی که نیم پز شده اند را به همراه سبزیجات ساطوری شده به مواد دلمه اضافه نمایید و مرتب هم بزنید.

مرحله ۸: زمانی که دیدید رنگ سبزیجات تغییر کرد، در ظرف را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا بخار کنند.

مرحله ۹: پس از اینکه مواد دلمه بخار گرفتند، برنج آبکش شده را به آن بیافزایید و مواد را مخلوط کنید.

مرحله ۱۰: پس از ترکیب همه ی مواد دلمه در ظرف را بردارید تا اضافات آب کشیده شود، سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مواد دلمه خنک شوند.

مرحله ۱۱: می توانید بادمجان های شکم خالی را با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شوند.

مرحله ۱۲: سپس داخل شکم بادمجان ها را با مواد دلمه که سرد شده اند، پر کنید.

حال نوبت به تهیه سس دلمه رسیده است که در ادامه نحوه آماده کردن آنرا نیز توضیح داده ایم.

همچنین بخوانید : ۱۰ توصیه مهم یک سرآشپز برای انجام َآشپزی حرفه ای در منزل

نحوه درست کردن سس دلمه :

دلمه-بادمجان3

  1. اولین کاری که باید برای درست کردن سس دلمه انجام دهید این است که یک حبه سیر و یک پیاز را ریز خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کنید.
  2. سپس گوجه ها را نگینی خرد کرده و به سیر و پیاز اضافه و همه را با هم تفت دهید.
  3. بهد از اینکه سیر و پیاز و گوجه ها را حسابی تفت دادید، ۲ لیوان آب گرم همراه کمی فلفل و نمک به گوجه ها اضافه کنید و حرارت را ملایم کرده تا سس کمی غلظت پیدا کند.
  4.  بادمجان های شکم پر را به آرامی درون قابلمه سس بچینید. با حرارت ملایم به مدت یک ساعت اجازه دهید تا پخته شوند.

نکته : در طرز تهیه دلمه بادمجان اگر از بادمجان تازه استفاده کنید، زمان پخت دلمه بادمجان به نصف کاهش می یاید. دقت کنید در زمان پخت دلمه ها زیاده از حد نپزند و خمیر نشوند و یا سس دلمه خشک نشود. از دلمه های بزرگ به جای بادمجان دلمه ای نیز می توانید استفاده کنید.

امیدواریم با استفاده از این آموزش بتوانید این غذا را بپزید و در کنار خانواده با لذت و آرامش نوش جان کنید. اما چنانچه موقع آماده کردن این غذا به مشکلی برخوردید یا سؤالی داشتید در بخش نظرات، آماده پاسخگویی به آنها هستیم.

آشپزی-پایین

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید