نسبت سبزی قورمه سبزی برای ده کیلو (بهترین ترکیب)
قورمهسبزی یکی از اصیلترین و محبوبترین غذاهای ایرانی است که ترکیب آن در شهرهای مختلف ایران تفاوتهایی دارد. ترکیب سبزی قورمهسبزی بهطور کلی شامل سبزیهایی همچون تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و اسفناج یا برگ چغندر است. هر یک از این سبزیها نهتنها به طعم و عطر خاص این غذا کمک میکنند، بلکه خواص دارویی و تغذیهای زیادی دارند.
شناخت دقیق نسبت ترکیب این سبزیها برای تهیه یک قورمهسبزی اصیل و خوشطعم ضروری است. در این مطلب به بررسی نسبتهای متداول سبزی قورمهسبزی برای حجم 10 کیلوگرم و همچنین تفاوتهای آن در مناطق مختلف ایران میپردازیم.
سبزی قورمه سبزی شامل چیست؟
- سبزی گشنیز: گشنیز یک سبزی معطر است که برگهای آن شباهت زیادی به جعفری دارد، اما لطیفتر است. گشنیز میتواند به عنوان یک آنتیبیوتیک و آنتیویروس قوی عمل کند و خواص زیادی دارد، از جمله اینکه میتواند مانند یک میکروبکش قوی عمل کرده و از سرایت بیماریها به بدن جلوگیری کند. از دیگر خواص گشنیز میتوان به کاهش التهاب صفرا، تسکین معده، افزایش اشتها و جلوگیری از صعود بخارات به مغز اشاره کرد. طبع گشنیز سرد و خشک است. (طبع: سودا)
- سبزی تره: تره طعمی ملایمتر از پیاز و پیازچه دارد و به همین دلیل بسیار محبوب است. از نظر ظاهری شبیه به پیازچه است و حاوی مواد معدنی و ویتامینهایی مانند آهن و کراتین است. از خواص تره میتوان به خوشبو کردن دهان، درمان بواسیر، تقویت قوای جنسی، بهبود هضم غذا، قاعدهآوری، ادرارآوری و رفع انسداد اشاره کرد. طبع تره گرم و خشک است. (طبع: صفرا)
- سبزی جعفری: جعفری یک سبزی پرکاربرد و محبوب است که در بسیاری از غذاها استفاده میشود. این سبزی حاوی آنتیاکسیدانهایی مانند لوتئین است که به کاهش استرس اکسیداتیو کمک میکند و همچنین سرشار از ویتامینهای A، C و K است. از خواص جعفری میتوان به تقویت کبد، پاکسازی مثانه، رفع انسداد طحال، تقویت معده سرد و ادرارآوری اشاره کرد. طبع جعفری گرم و خشک است. (طبع: صفرا)
- سبزی شنبلیله: شنبلیله سرشار از مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و مس و همچنین ویتامینها است. از خواص شنبلیله میتوان به تقویت ریه، تقویت قوای جنسی، دفع بلغم، رفع دلپیچه، قاعدهآوری و پاکسازی فضولات معده و روده اشاره کرد. طبع شنبلیله گرم و خشک است. (طبع: صفرا)
- اسفناج: اسفناج سرشار از مواد معدنی و ویتامینها است و افزودن آن به غذاها برای سلامتی بسیار مفید است. از خواص اسفناج میتوان به کمک به درمان دیابت، کاهش وزن سریع، رفع تشنگی و کاهش التهاب اشاره کرد. طبع اسفناج سرد و تر است. (طبع: بلغم)
ادویه قورمه چطور؟ خوشمزه ترین ادویه و سبزی مخصوص قورمه سبزی
نسبت سبزی قورمه سبزی برای ده کیلو
اگر بخواهیم ترکیب سبزی قورمهسبزی برای 10 کیلوگرم آماده کنیم، میتوانیم نسبتهای زیر را به کار ببریم:
توی این پک های فوق العاده، آشپزی رو طوری یاد می گیری که توی هیچ کلاس آشپزی، پیج یا پک دیگه ای نه دیدی نه شنیدی! همه رو انگشت به دهان کن!
- تره: 5 کیلوگرم
- جعفری: 2.5 کیلوگرم
- گشنیز: 1 کیلوگرم
- شنبلیله: 500 گرم
- اسفناج: 500 گرم
این نسبتها، ترکیب کلی و مرسوم سبزی قورمهسبزی است که میتواند با توجه به سلیقه یا منطقه کمی تغییر کند.
نسبت سبزی قورمه سبزی برای ۳۰ کیلو (بهترین ترکیب)
نسبت ترکیب سبزی قورمه در شهرهای مختلف
نسبت سبزی قورمه سبزی در تهران
در تهران، ترکیب سبزی قورمهسبزی شامل مقدار مساوی تره و جعفری، به همراه مقدار کمی شنبلیله است.
نسبت سبزی قورمه سبزی (تهران):
- تره: ۵۰۰ گرم
- جعفری: ۵۰۰ گرم
- شنبلیله: ۱۰۰ گرم
نسبت سبزی قورمه سبزی در خوزستان و فارس
در خوزستان و فارس، ترکیب قورمهسبزی متنوعتر است. این ترکیب شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج یا برگ چغندر (یا هر دو به مقدار مساوی)، شنبلیله و سیر سبز میباشد. نسبت شوید، شنبلیله و سیر سبز حدود یک چهارم مقدار تره و جعفری است، در حالی که گشنیز و اسفناج به میزان نصف تره و جعفری استفاده میشود.
با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!
نسبت سبزی قورمه سبزی (خوزستان و فارس):
- تره: ۴۰۰ گرم
- جعفری: ۴۰۰ گرم
- گشنیز: ۲۰۰ گرم
- شوید: ۱۰۰ گرم
- اسفناج یا برگ چغندر: ۲۰۰ گرم
- شنبلیله: ۱۰۰ گرم
- سیر سبز: ۱۰۰ گرم
نسبت سبزی قورمه سبزی در آذربایجان
در آذربایجان، سبزی قورمهسبزی شامل تره، جعفری و گشنیز است که به نسبت یک، یک چهارم و یک پنجم به ترتیب استفاده میشود. همچنین چند برگ اسفناج یا برگ چغندر و ترخون بسته به فصل به ترکیب اضافه میشود.
برای قورمه سبزی اینو بلد باشید: بهترین روش سرخ کردن سبزی قورمه با روغن مایع
نسبت سبزی قورمه سبزی (آذربایجان):
- تره: ۱ کیلوگرم
- جعفری: ۲۵۰ گرم
- گشنیز: ۲۰۰ گرم
- اسفناج یا برگ چغندر: چند برگ
- ترخون: چند برگ
نسبت ترکیب سبزیهای قورمهسبزی نقش مهمی در طعم نهایی این غذای محبوب دارد. در ترکیب سبزی قورمهسبزی، تره و جعفری نقش اصلی را ایفا میکنند، در حالی که گشنیز، شنبلیله و اسفناج یا برگ چغندر به میزان کمتری افزوده میشوند تا تعادل طعم و عطر را به وجود آورند.
بهترین دستور قورمه: طرز تهیه خورشت قورمه سبزی
هر منطقه از ایران از ترکیبهای مختلفی برای این غذا استفاده میکند؛ به عنوان مثال، در تهران ترکیب سادهتری با تمرکز بر تره و جعفری بهکار میرود، در حالی که در خوزستان و فارس، سبزیهای بیشتری مانند شوید و سیر سبز به آن اضافه میشود. شناخت این نسبتها به آشپزها کمک میکند تا یک قورمهسبزی متناسب با سلیقههای مختلف و ذائقههای محلی تهیه کنند.