قورمهسبزی به عنوان یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی، نیازمند ترکیب مناسبی از سبزیهای معطر و تازه است. برای تهیه یک قورمهسبزی خوشطعم و باکیفیت، شناخت نسبتهای دقیق سبزیها اهمیت زیادی دارد. این نسبتها بسته به حجم سبزی که قصد آماده کردن آن را دارید، تغییر میکنند. در اینجا، نسبت سبزیهای قورمهسبزی برای ۳۰ کیلوگرم بررسی شده است. این ترکیب شامل تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و اسفناج است که هر کدام با توجه به ویژگیهای خاص خود، طعم و عطر این غذای محبوب را شکل میدهند.
نکات طلایی خرد کردن سبزی قرمه سبزی
خرد کردن سبزی قورمهسبزی یک مرحله کلیدی در تهیه این غذای ایرانی است که بر روی طعم، ظاهر و کیفیت نهایی آن تأثیر زیادی دارد. رعایت چند نکته ساده اما طلایی میتواند به بهبود نتیجه نهایی کمک کند. در ادامه نکات مهم و طلایی برای خرد کردن سبزی قورمهسبزی آورده شده است:
1. استفاده از سبزیهای تازه
برای داشتن طعم بهتر و عطری ماندگار، از سبزیهای تازه استفاده کنید. سبزیهای تازهتر طعم و خواص بیشتری دارند و هنگام خرد کردن عطر خوشایندتری آزاد میکنند.
توی این پک های فوق العاده، آشپزی رو طوری یاد می گیری که توی هیچ کلاس آشپزی، پیج یا پک دیگه ای نه دیدی نه شنیدی! همه رو انگشت به دهان کن!
2. شستشوی دقیق
قبل از خرد کردن، سبزیها را با دقت کامل بشویید تا تمام گرد و خاک و آلودگیهای سطحی از بین برود. برای این کار، سبزیها را چند بار در آب خیس کنید و آبکشی کنید. سپس حتماً اجازه دهید سبزیها قبل از خرد شدن کاملاً خشک شوند، زیرا سبزیهای خیس به خوبی خرد نمیشوند و به یکدیگر میچسبند.
3. استفاده از چاقوی تیز
چاقوی تیز نه تنها باعث میشود سبزی به شکل یکنواخت خرد شود، بلکه از له شدن و تیره شدن سبزی نیز جلوگیری میکند. چاقوی کند ممکن است باعث آسیب به بافت سبزی و آزاد شدن آب آن شود که طعم و ظاهر آن را تحت تأثیر قرار میدهد.
4. خرد کردن ریز و یکنواخت
سبزی قورمهسبزی باید ریز و یکنواخت خرد شود تا در هنگام پخت بهتر جا بیفتد و ظاهر خوشایندتری داشته باشد. دقت کنید که خرد کردن سبزی بیش از حد ریز نیز ممکن است موجب له شدن آن در فرآیند پخت شود.
برای قورمه سبزی اینو بلد باشید: بهترین روش سرخ کردن سبزی قورمه با روغن مایع
5. خرد کردن با دست یا دستگاه؟
خرد کردن سبزی با دست عموماً طعم و بافت بهتری به غذا میدهد، اما اگر زمان کافی ندارید، میتوانید از دستگاه سبزی خردکن استفاده کنید. فقط دقت کنید که با دستگاه سبزیها بیش از حد له یا آبکی نشوند و سبزی را در حالت یکنواخت و مناسب خرد کنید.
با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!
6. خشک کردن سبزی قبل از خرد کردن
اگر از سبزیهای شستهشده استفاده میکنید، مطمئن شوید که آنها را به طور کامل خشک کردهاید. سبزیهای مرطوب به خوبی خرد نمیشوند و ممکن است در دستگاه خردکن له شوند. یک روش خوب برای خشک کردن سریع سبزیها، استفاده از دستمال تمیز یا آبکش کردن و سپس پهن کردن روی حوله است.
7. عدم فریز کردن قبل از خرد کردن
بهتر است سبزیها را قبل از خرد کردن فریز نکنید، زیرا این کار باعث میشود سبزیها هنگام خرد شدن کیفیت خود را از دست بدهند. بهتر است سبزیها را بعد از خرد کردن، فریز کنید.
8. استفاده از تخته مناسب
تختهای که برای خرد کردن سبزیها استفاده میکنید باید تمیز و از جنس مناسبی باشد تا از تیره شدن و له شدن سبزی جلوگیری شود. تختههای چوبی یا پلاستیکی با کیفیت مناسب میتوانند گزینه خوبی باشند.
9. فریز کردن سبزی خردشده
اگر قصد دارید سبزی را برای مدت طولانی نگه دارید، بعد از خرد کردن آن را در کیسههای مخصوص فریزر قرار دهید و در فریزر بگذارید. حتماً هوای کیسهها را خارج کنید تا سبزی تازه بماند.
10. چرخاندن سبزی هنگام خرد کردن
هنگام خرد کردن سبزی به صورت دستی، میتوانید آن را مرتب بچرخانید تا تمامی بخشهای سبزی بهصورت یکنواخت خرد شود. این کار باعث میشود در نهایت تکههایی با اندازههای متفاوت در غذا نداشته باشید.
بهترین دستور قورمه: طرز تهیه خورشت قورمه سبزی
با رعایت این نکات میتوانید سبزی قورمهسبزی را به شکلی بهینه و یکنواخت خرد کنید و به یک قورمهسبزی خوشمزه و خوشعطر دست یابید.
نسبت ترکیب قرمه سبزی 5 کیلو
| تره | 5/2 کیلوگرم |
| جعفری | 2/1 کیلوگرم |
| گیشنیز | 500 گرم |
| شنبلیله | 250 گرم |
| اسفناج | 250 گرم |
نسبت ترکیب قرمه سبزی 10 کیلو
| تره | 5 کیلوگرم |
| جعفری | 5/2کیلوگرم |
| گیشنیز | 1 کیلوگرم |
| شنبلیله | 500 گرم |
| اسفناج | 500گرم |
محبوب ترین مطلب آشپزی سایت : 6 فیلم آموزش پخت غذاهای مجلسی و شیک ایرانی
نسبت ترکیب قرمه سبزی 20 کیلو
| تره | 10 کیلوگرم |
| جعفری | 5 کیلوگرم |
| گیشنیز | 2 کیلوگرم |
| شنبلیله | 1 کیلوگرم |
| اسفناج | 1 کیلوگرم |
نسبت ترکیب قرمه سبزی 30 کیلو
| تره | 15 کیلوگرم |
| جعفری | 7.5کیلوگرم |
| گیشنیز | 3 کیلوگرم |
| شنبلیله | 5/1 کیلوگرم |
| اسفناج | 5/1 کیلوگرم |
ادویه قورمه چطور؟ خوشمزه ترین ادویه و سبزی مخصوص قورمه سبزی
رعایت نسبتهای دقیق سبزیها در تهیه قورمهسبزی میتواند بهطور مستقیم روی طعم و کیفیت نهایی این غذا تأثیر بگذارد. برای تهیه قورمهسبزی به میزان ۳۰ کیلوگرم، استفاده از ۱۵ کیلوگرم تره، ۷.۵ کیلوگرم جعفری، ۳ کیلوگرم گشنیز، ۱.۵ کیلوگرم شنبلیله و ۱.۵ کیلوگرم اسفناج ترکیب ایدهآلی است که تعادل طعم و عطر را به بهترین نحو به وجود میآورد.
همچنین، رعایت نکات طلایی برای خرد کردن سبزیها باعث میشود تا سبزیها به درستی خرد شده و قورمهسبزی خوشعطر و خوشطعمتری تهیه شود.
