آموزش آشپزی غذاهای ساده و جدید (تصویری)

چگونه بادمجان سرخ کنیم؟ بدون تلخی و کاملا بی نقص (3 گام ساده )

بادمجان یک میوه با ظاهری شبیه به تخم مرغ می باشد. پوست بادمجان شبیه به سیاهی شب است و به خانواده گوجه فرنگی، سیب زمینی و فلفل شیرین تعلق دارد . بادمجان سرشار از مواد معدنی و ویتامین و همچنین ترکیبات آنتی اکسیدانی می باشد که می تواند میزان و سطح کلسترول را کاهش دهد. سرخ کردن بادمجان یکی از راه های آماده کردن این میوه مغذی و سالم است. انواع مختلفی از بادمجان ها وجود دارند اما در کشورهای آسیایی معمولاً از انواع کوچک بادمجان استفاده کرده و کل آن را سرخ می کنند.

ویدیوی آموزش سرخ کردن بادمجان بدون جذب روغن

 

دانلود ویدیو 

توضیحات نوشتاری نحوه سرخ کردن بادمجان (اگر ویدیوی بالا کمکی نکرد):

گام ۱ : آماده کردن بادمجان

۱-بادمجان‌ هایی را انتخاب کنید که کمی سفت باشند. زمانی که می‌ خواهید بادمجان سرخ کنید ، باید بادمجان هایی را انتخاب کنید که پوست روی آن ها نرم و براق باشد و داخل آن ها نیز سفت باشد.

۲- بادمجان ها را داخل یخچال نگهداری کنید. اگر بادمجان ها داخل یخچال نگهداری شوند، طعم بهتری پیدا می کنند.

۳- پوست بادمجان را جدا کنید. برای پوست کردن بادمجان بهتر است که از یک چاقوی استیل ضد زنگ استفاده کنید. برای این که بادمجان ها را برای سرخ کردن آماده کنید، نباید از چاقوی استیل کربنی استفاده کنید. زیرا کربن با مواد داخل بادمجان واکنش نشان می دهند و رنگ آن را سیاه خواهند کرد.

۴- بادمجان را به قطعات بسیار نازک و با یک چاقوی استیل ضد زنگ برش دهید و خرد کنید.

۵- بادمجان ها را ترد کنید. زمانی که می خواهید بادمجان سرخ کنید، بهتر است که کمی آن ها را ترد کنید. کافی است که آن را داخل نمک به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بخوابانید. به این صورت که نمک را روی آن ها بپاشید. این روش به شما کمک می کند تا رطوبت داخل بادمجان بیرون کشیده شود و بیش از حد چرب نباشد.

۶- بادمجان ها را با آب خالی بشویید. حتما یادتان نرود که برای جدا شدن نمک از روی بادمجان حتما آن ها را با آب به خوبی بشویید.

گام ۲: سرخ کردن بادمجان

۱- یک قاشق چای خوری پودر زردچوبه، ۱ قاشق چای خوری عصاره سیر و یک قاشق چای خوری نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.

۲- یک چهارم فنجان یا ۶۰ میلی لیتر روغن سرخ کردنی را داخل ماهیتابه بریزید، سپس شعله را روشن کرده و زیرش را کم کنید. زمانی که می‌ خواهید بادمجان را سرخ کنید، باید از قبل روغن را کمی داغ کرده باشید.

۳- در این مرحله باید بادمجان های خرد شده را در کاسه ادویه ها قرار دهید و آن ها را زیر و رو کنید تا تمام اطراف آن به ادویه آغشته شود و طعم بگیرد.

۴- هر تکه بادمجان را به مدت ۲ الی ۴ دقیقه برای هر سمت سرخ کنید. اگر بیش از حد، مدت زمان سرخ کردن بادمجان را طولانی کنید، مزه آن را از بین خواهید برد. بعد از چند دقیقه بادمجان هایتان آماده هستند.

گام ۳: سرخ کردن بادمجان روکش دار

۱- حدوداً یک اینچ یا دو و نیم سانتی متر از کف ماهیتابه را روغن بریزید. می توانید از روغن زیتون، روغن سرخ کردنی، کره یا روغن سبزیجات نیز استفاده کنید.

۲- ماهیتابه را روی گاز قرار داده و شعله آن را روی ملایم بگذارید.

۳- یک عدد تخم مرغ داخل یک کاسه بشکنید و به مدت ۱ الی ۲ دقیقه آن را به خوبی هم بزنید.

۴- سپس تکه های بادمجان را داخل تخم مرغ بیندازید .

۵- نصف فنجان آرد و یک چهارم قاشق چای خوری آرد ذرت، یک قاشق چای خوری نمک و نصف قاشق چای خوری فلفل را در یک کاسه دیگر مخلوط کنید.

۶- حالا بادمجان‌ ها را داخل این کاسه ادویه ها کنید و آن را برگردانید تا همه قسمت های آن به این آرد آغشته شود.

۷-سپس بادمجان های آغشته شده به آرد را داخل ماهیتابه بیندازید. ممکن است که کمی روغن بادمجان پرش داشته باشد. بنابراین مراقب باشید که نسوزید.

۸- بادمجان ها را تاجایی سرخ کنید که رنگ آن طلایی شود. در حین سرخ کردن باید آن ها را چند بار برگردانید تا نسوزند.

۹- حال بادمجان های سرخ شده را از داخل ماهیتابه در آورده و آن ها را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید و بعد از خنک شدن، نوش جان کنید.

آشپزی-پایین
برچسب ها

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن