معمولا کرم لخته در کشورهای اروپایی روی انواع بیسکوییتها، دسرها و میوههای تازه سرو میشود و نه تنها لوکس و خوشمزه است؛ بلکه بین مردم هم محبوبیت زیادی دارد. اگر تا حالا کرم لخته درست نکردهاید و با مراحل تهیه آن آشنا نیستید نگران نباشید! ما اینجا هستیم تا بهترین و آسانترین روش تهیه کرم لخته را در اختیارتان بگذاریم. فقط کافیست قدم به قدم و همراه با ما مراحل کار را دنبال کنید.
مواد لازم
- خامه (بهتر است از خامه پرچرب و غیر پاستوریزه استفاده کنید)
روش اول: تهیه کرم لخته با استفاده از فر
1-فرتان از قبل با دمای 180 درجه فارنهایت یا 82 درجه سانتیگراد گرم کنید. کرم لخته باید در حرارت پایین و مدت زمان طولانی آماده شود.
2- برای اینکه کرم لخته خوب و با کیفیتی داشته باشید بهتر است از خامه پرچرب و همینطور خامه ای که پاستوریزه نباشد استفاده کنید. پاستوریزاسیون فرایندیست که طی آن مواد غذایی و معمولا مایعات حرارت میبینند و گرم میشوند. گرما مانع از رشد میکروبها در خامه میشود؛ اما در عین حال، طعم و مزه و ساختار اصلی خامه را هم از بین میبرد. برای اینکه بهترین نوع کرم لخته را داشته باشید بهتر است از خامه ارگانیک و پرچرب که درصد پاستوریزاسیون پایینی دارد استفاده کنید.
3- خامه را در یک قابلمه سنگین دردار بریزید. نکته مهم این مرحله این است که دقیقا باید چقد خامه در قابلمه ریخته شود و تا چه ارتفاعی بالا بیاید. مقدار خامه باید به اندازهای باشد که حداقل 2.5 و حداکثر 7.5 سانتیمتر از کف قابلمه بالا بیاید.
4- حالا باید قابلمه را در فری که از قبل گرم کردهاید بگذارید. در قابلمه را محکم ببندید و اجازه بدهید 8 ساعت در فر بماند. ممکن است حتی این زمان به 12 ساعت هم برسد تا خامه کاملا لخته شود.
- بعد از گذشت 8 ساعت، پوست رویی خامه غلیظ و زرد رنگ میشود. این همان کرم لخته شماست. اگر کرم لخته را در فر درست می کنید باید حواستان باشد که بعد از اتمام کار، لایه روی خامه خراب نشود.
5- بعد از اینکه قابلمه را از فر بیرون آوردید، اجازه بدهید تا در دمای اتاق خنک شود. بعد آن را برای 8 ساعت در یخچال بگذارید. یادتان باشد نباید لایه رویی خامه را هم بزنید.
با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!
6- حالا وقت جدا کردن خامه لخته است. با یک وسیله مناسب لایه رویی خامه را کاملا جدا کنید و در ظرف دیگری بریزید. از بقیه خامه هم می توانید برای پخت شیرینی یا غذاهای دیگر استفاده کنید.
7- کرم لخته خوشمزهتان به همین راحتی آماده شد. می توانید این کرم را سه یا چهار روز در یخچال نگهداری کنید.
روش دوم: تهیه کرم لخته با استفاده از آرام پز
1-اول از همه باید درجه حرارت آرامپزتان را تنظیم کنید. درجه حرارت پایه در بیشتر آرامپزها مختلف است؛ بنابراین قبل از شروع کار باید مطمئن شوید که خامه در حرارت بالایی قرار نمیگیرد چون گرمای زیاد کرم لخته را کاملا خراب میکند. اگر فکر میکنید آرامپزتان بیشتر از حد معمول داغ است روش زیر را امتحان کنید:
- یک ظرف بزرگ پیدا کنید که بتوانید آن را داخل آرامپز قرار بدهید. بعد خامه را در این ظرف بریزید و اطراف ظرف (یعنی داخل خود آرامپز) هم حدود یک سانتیمتر آب بریزید.
- اگر قرار است از این راه استفاده کنید باید دستورالعمل تهیه کرم را هم مطابق با همین روش تنظیم کنید. یادتان باشد که قرار است سطح رویی خامه را بعد از اتمام کار به عنوان کرم لخته بردارید؛ بنابراین نباید ظرفی که داخل آرامپز میگذارید را تا لبه پر از خامه کنید.
2- آرامپز را روی کمترین دما تنظیم کنید و خامه را در آن بریزید.
3- سه ساعت صبر کنید تا کرم لخته آماده شود. حواستان باشد که نباید پوست زرد رنگ روی خامه را هم بزنید چون این همان کرم لخته شماست. بعد از گذشت سه ساعت آرامپز را خاموش کنید و ظرف را در دمای اتاق قرار بدهید تا خنک شود.
4- حالا باید آرامپز را برای 8 ساعت در یخچال بگذارید.
5- بعد از آماده شدن کرم لخته، آن را با قاشق از روی خامه جدا کنید و بقیه مایع را برای استفاده در شیرینی یا غذاهای دیگر نگه دارید.
6- قبل از اینکه کرم لخته را روی کیک یا دسرتان سرو کنید آن را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای اتاق برسد. کرم لخته را میتوانید 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید.
