آموزش تصویری طرز تهیه چیز کیک خانگی بی نقص (فوق العاده خوشمزه)

چیز کیک، یک دسر کلاسیک هست که طرفداران زیادی داره. طرز تهیه ی چیز کیک نسبتاً ساده ست (دقت کنید درست کردن چیز کیک کار راحتی نیست! حالا هر نوعی که میخواد باشه). این دستور پخت به صورت تصویری طرز تهیه یک چیز کیک خانگی فوق العاده خوشمزه که حاصل چندین سال تجربه هست رو می ده.

پیشنهاد امروز ما: آموزش تصویری 2 روش طرز تهیه ی کیک سیب (ساده و بی نظیر)

مواد برای درست کردن رویه کیک

• 2 فنجان کراکر
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 5 قاشق چایخوری یا 70 گرم کره ذوب شده

مواد پر کننده پخته

• 2 پیمانه پنیر خامه ای
• یک سوم فنجان شکر
• نمک
• 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
• 4 تخم مرغ بزرگ
• دو سوم فنجان یا 160 میلی لیتر خامه ترش

مواد پر کننده سرد

• 500 میلی لیتر پنیر خامه ای
• 435 میلی لیتر شیرعسلی
• یک چهارم فنجان یا 60 میلی لیتر عصاره لیمو
• 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل

بخش اول: درست کردن رویه

1-فر را در دمای 350 درجه فارنهایت بزارید (180 دریجه سیلسیوس): ماهی تابه رو آماده کنید و کف ماهیتابه فویل آلومینیومی بزارید.

• ماهیتابه رو با فویل الومینیومی بپوشونید تا آب تو ماهیتابه نریزه؛ اما اگر نمیخواین از فر برای تهیه چیز کیک استفاده کنید، این مرحله ضروری نیست.
• یک فویل 18 در 18 اینچی کف ماهی تابه قرار بدین. این کار رو با دقت انجام بدین.
• این پروسه رو با استفاده از ورقه دوم فویل آلومینیومی با ابعاد برابر تکرار کنید.
• لبه های ماهیتابه رو با فویل بپوشونید.

یادتون باشه که قالب کیک کمربندی لازمه. این قالب طوری طراحی شده که دو طرف کیک میتونن به راحتی جدا بشن و این ماهی تابه یا قالب ها، درآوردن چیز کیک تون از قالب رو آسونتر میکنن.

2- کراکرها را به قطعات ریز خرد کنید. کراکر را در ظرف پلاستیکی قرار بدین و برای خرد کردن اونا به قطعات ریز از وردنه استفاده کنید.

• شما میتونید گراهام کراکرها را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید. این کار باعث میشه اونا سریعتر خرد بشن.
• وقتی خوب خرد شدن، اونا رو داخل یک کاسه بریزید.

3- کراکرهای خرد شده را با مواد اولیه ی دیگه مخلوط کنید. قطعات خرد شده را با شکر و مقداری نمک مخلوط کنید. بعد داخل کره ی ذوب شده بریزید.

• میتونید با استفاده از قاشق چوبی، کره را داخل قطعات خرد شده کراکر بریزید اما باید زیاد از دست هاتون استفاده کنید. پس مطمئن بشین که دست هاتون رو کاملا شستین.

4-مواد را داخل ماهیتابه یا قالب کمر بندی بریزید.4/1 فنجان یا 60 میلی لیتر از مواد را داخل ماهی تابه بریزید؛ و به آرامی قطعات خرد شده گراهام کراکر را اضافه کنید.

• حدود 2 اینج از مواد را داخل ماهی تابه بریزید.
• باقی مانده ی مواد فنجان رو میتونید بعد از خارج کردن چیز کیک از قالب استفاده کنید.
• شما میتونید برای اینکه ببینید چیز کیک پخته یا نه از چنگال استفاده کنید.

5-به مدت 10 دقیقه بپزید. کیک رو با مدت 10 دقیقه در فر قرار بدین. ممکنه رنگش کمی تیره بشه اما در غیر این صورت تغییری دیده نمیشه.

• بزارید خنک بشه. یک تا دو ساعت زمان بزارید خنک بشه. نباید گرمتر از دمای اتاق باشه.
• یادتون باشه که اگر میخواین از فر استفاده کنید لازم نیست که ظرف رو خنک کنید.

6- کیک رو با قرار دادن در آب سرد خنک کنید.

بخش دوم: طرز تهیه مواد پر کننده کیک داخل فر

1-فر را در دمای 325 درجه فارنهایت (160 درجه سیلسیوس) قرار بدین. اگر فر داغ هست باید درجه حرارتش رو کم کنید.

2-پنیر خامه ای را با همزن، هم بزنید. پنیرخامه ای را خرد کنید و در مخلوط کن، به مدت 4 دقیقه با سرعت متوسط بریزید.

• پنیرخامه ای باید نرم و کرمی بشه.
• پنیر خامه ای را به مدت 30 تا 60 دقیقه در دمای اتاق بزارید.

3-شکر را اضافه کنید. شکر را به پنیر خامه ای اضافه کنید و به مدت 4 دقیقه هم بزنید.

4-نمک، وانیل، تخم مرغ ها را اضافه کنید. هر یک از مواد اولیه را جداگانه اضافه کنید و بعد از اینکه هر کدوم رو اضافه کردین به مدت 1 دقیقه هم بزنید. تخم مرغ ها باید جداگانه اضافه بشن.

• برای گرفتن نتیجه ی بهتر، بزارید تخم مرغ ها به مدت 10 تا 30 دقیقه در دمای اتاق بمونن.

5-خامه ی ترش و خامه ی سنگین را اضافه کنید. مواد را هم بزنید.

• مواد را خوب باهم مخلوط کنید.

6-مواد دیگه رو اضافه کنید. به آرامی پنیرخامه ای را در قالب کمربندی روی گراهام کراکر بریزید.

• با استفاده از یک چاقوی پلاستیکی یا سیلیکونی، قسمت بالای کیک را صاف کنید.

7-قالب را در قابلمه بزارید. قابلمه را با آب جوش تا نصف ارتفاع قالب کمربندی پر کنید.

• 2 لیتر آب جوش آماده کنید. هرچند ممکنه همه ی 2 لیتر رو لازم نداشته باشید.
• نباید خیلی زیاد آب استفاده کنید
• چیز کیک را در آب داغ قرار بدین. اگر این کار رو نکنید شکل چیز کیک به هم میخوره.

8-به مدت 1 یا 2 ساعت بپزید. چیز کیک را در فر قرار بدین و به مدت 1 تا 2 ساعت بپزید. مواد باید کاملا به صورت جامد باشن.

9-به مدت 1 ساعت بزارید فر خنک بشه. فر را خاموش کنید و به اندازه 2 سانتی متر در ماهی تابه را باز بزارید. بزارید که چیز کیک بعد از یک ساعت خنک بشه.

• این چرخه ی خنک کردن باعث میشه که کیک ترک نخوره.

10-به مدت 4 ساعت چیز کیک را در یخچال قرار بدین. بالای چیز کیک را با فویل آلومینیومی بپوشونید و قبل از سرو کردن، حداقل به مدت 15 دقیقه بزارید خنک بشه.

• میتونید حتی بزارید چیز کیک به مدت یک شب خنک بشه.

بخش سوم: مواد پر کننده سرد

1-پنیر خامه ای را هم بزنید تا نرم بشه. پنیر را در یک کاسه ی بزرگ بریزید؛ و در مخلوط کن به مدت 3 تا 4 دقیقه با سرعت متوسط، مخلوط کنید تا نرم بشه.

پنیر خامه ای باید وقتی ازش استفاده می کنید در دمای اتاق باشه. در غیر این صورت، بعد از همزن زدن به اندازه کافی پُف نمی کنه. اجازه بدین که پنیر خامه ای قبل از استفاده به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بمونه.

2-شیر را اضافه کنید. شیر را در پنیر خامه ای بریزید، به خوبی هم بزنید. تا وقتی به خوبی مخلوط بشن هم بزنید.

• با یک کفگیر سیلیکونی مواد رو زیرورو کنید تا خوب مخلوط بشن.

3- عصاره ی لیمو و وانیل را مخلوط کنید. ممکنه لازم باشه به مدت 1 دقیقه اونا رو هم بزنید.

• هر دو طرف کاسه رو با چنگال یا همزن، هم بزنید.

4- مواد را روی سطح کیک بریزید. با کفگیر پلاستیکی روی اونو صاف کنید.

• مطمئن بشین که کیک کاملا خنک شده و میتونید مواد را روی اون بریزید. در غیر این صورت ممکنه با مشکل مواجه بشین.

5-بزارید کیک خنک بشه. روی چیز کیک را به مدت 2 تا 3 ساعت بپوشونید.

بخش چهارم: انواع چیز کیک

1-چیز کیک های های کوچک درست کنید. مواد اولیه ی چیز کیک استاندارد رو ترکیب کنید و اونا رو در ظرف مافین یا سیلیکونی بریزید. همچنین، می تونید شیرینی های شکلاتی را جایگزین گراهام کراکر کنید و در قالب های مافین، دسرتون رو درست کنید.

2-چیزکیک شکلاتی درست کنید. شیرینی های شکلاتی را جایگزین گراهام کراکر کنید و تکه های شکلات شیرین را به مواد اضافه کنید. برای درست کردن چیز کیک براونی، به جای شیرینی شکلاتی می تونید از لایه های براونی پخته شده استفاده کنید. همچنین میتونید چیز کیک شکلات سفید درست کنید. میتونید از شکلات سفید استفاده کنید.

3-چیزکیک کاراملی آماده کنید. قبل از اضافه کردن پنیر خامه ای، کارامل روی اون بریزید. وقتی پختن چیزکیک تموم شد، کارامل رو روی اون بریزید تا خوش طعم بشه. اضافه کردن گردو و تکه های شکلات میتونه طعم کارامل رو بهتر کنه.

4-یک چیز کیک فانتزی با تمشک درست کنید. قبل از پختن چیزکیک، مربای تمشک را در پنیرخامه ای بریزید. یک چیزکیک تمشک عالی درست کنید، یک سس کلاسیک برای یک چیزکیک معمولی.

5-از چیز کیک های شکلاتی لذت ببرید. قبل از درست کردن چیزکیک، تکه های شکلات داخلش بریزید. می تونید شکلات یا تکه های شکلات رو بهش اضافه کنید. سعی کنید از شکلات های شیری و شکلات تابلرون استفاده کنید. به جای اون، چیزکیک کره ای درست کنید. شکلاتهای کره ای خرد شده را روی چیزکیک بریزید.

6-چیزکیک گیاهی را امتحان کنید. باور کنید یا نه با استفاده از پنیر خامه ای با سبزیجات یا پنیر سویا، خامه ترش، چیزکیک تون به چیزکیک گیاهی تبدیل میشه. این چیزکیک رو میشه روی گاز پخت.

7-چیز کیک با پنیر بُز را هم امتحان کنید. شما می تونید با استفاده از پنیرخامه ای بز، چیزکیک درست کنید. این چیزکیک خوشمزه تر از چیزکیک معمولی ست.

8-با چیزکیک های فصلی میتونید دسرهای متنوعی داشته باشید. می تونید طعم های مختلفی رو در چیزکیک تون داشته باشید.

یه دستور پخت عالی دیگه: آموزش تصویری طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی ساده (از نوع کنتاکی)