وقتی صحبت از انتخاب کیک تولد میشود، دنیایی از ایدههای خلاقانه و زیبا پیش روی ماست. کیک تولد نهتنها یک خوراکی خوشمزه است، بلکه بهعنوان مرکز توجه جشنها، باید حس خاص بودن و شکوه را به همراه داشته باشد. اگر به دنبال ایدههایی برای کیک تولد دخترانه بزرگسال هستید که لوکس، شیک و در عین حال ساده و جذاب باشند، این مقاله دقیقاً همان چیزی است که نیاز دارید!
فرقی نمیکند طرفدار طراحیهای مینیمال و ظریف باشید یا به دنبال چیزی چشمگیر و باشکوه؛ این لیست ایده کیک تولد دخترانه بزرگسال به شما کمک میکند تا مناسبترین انتخاب را برای جشن امسال داشته باشید. از کیکهای مرمری کلاسیک گرفته تا کیکهای آبرنگی با ماکارون، از طراحیهای ساده با گلهای طبیعی گرفته تا جزئیات لوکس با ورق طلا، در این مجموعه هر سلیقهای به خوبی پوشش داده شده است.
بسیار کاربردی برای تولد: بادکنک آرایی (7 روش و 15 نکته جالب)+ ویدیوی آموزشی
جشن تولد یک فرصت بینظیر برای ابراز عشق و توجه به عزیزانمان است، و چه چیزی بهتر از یک کیک تولد خاص میتواند این پیام را منتقل کند؟ با ما همراه باشید تا بهترین ایدهها برای کیکهای تولد دخترانه بزرگسال را که هم شیک و لوکس و هم ساده و دلنشین هستند، بررسی کنیم!
4 دستور پخت کیک تولد
1. دستور پخت کیک گاناش شکلاتی با تزئین قطرهای
مواد لازم
برای کیک اسفنجی:
- ۳۴۰ گرم کره نرم شده (به علاوه مقداری اضافی برای چرب کردن قالبها)
- ۳۴۰ گرم شکر
- ۶ عدد تخممرغ بزرگ
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ۳۴۰ گرم آرد سلفرایزینگ (آرد خودبُر)
- ۱ قاشق چایخوری بیکینگپودر
- ۲ قاشق غذاخوری شیر
برای کرم سوئیسی مرنگ:
- ۳ عدد سفیده تخممرغ بزرگ
- ۲۲۵ گرم شکر
- ۳۰۰ گرم کره بدون نمک (مکعبی و نرم شده)
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
برای گاناش شکلاتی:
با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!
- ۱۰۰ گرم شکلات تلخ (ریز خرد شده)
- ۷۵ میلیلیتر خامه دوبل
- گلهای خوراکی، اکلیل خوراکی یا شکلات برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه
مرحله ۱:
سه قالب گرد ۲۰ سانتیمتری را چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید. فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد (۱۷۰ درجه با فن) یا شماره ۵ گاز گرم کنید. کره و شکر را در یک کاسه بزرگ هم بزنید تا سبک و یکدست شود. به تدریج تخممرغها را اضافه کنید و سپس عصاره وانیل را بیفزایید. آرد و بیکینگپودر را به آرامی به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید. در نهایت شیر را اضافه کرده و هم بزنید تا مایه کیک روان شود.
مرحله ۲:
مایه را در قالبها بریزید و برای ۲۰ دقیقه بپزید تا کیک طلایی شود و خلال دندانی که در مرکز فرو میکنید تمیز بیرون بیاید. کیکها را ۱۰ دقیقه در قالبها خنک کنید، سپس روی توری فلزی منتقل کنید تا کاملاً سرد شوند.
مرحله ۳:
برای تهیه کرم سوئیسی مرنگ، سفیده تخممرغ و شکر را در یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید و روی قابلمهای با آب در حال جوشیدن ملایم قرار دهید (کاسه نباید با آب تماس داشته باشد). به مدت ۳-۴ دقیقه هم بزنید تا شکر حل شود. سپس مخلوط را در یک همزن برقی بریزید و ۱۰ دقیقه با سرعت متوسط به بالا هم بزنید تا مرنگ غلیظ شود.
مرحله ۴:
کره را کمکم به مرنگ اضافه کنید و برای ۵ دقیقه هم بزنید تا کرم نرم و پفدار شود.
مرحله ۵:
یکی از کیکها را روی یک بشقاب یا پایه کیک قرار دهید. چند قاشق از کرم را روی آن پخش کنید. کیک دوم را روی آن بگذارید و این روند را برای کیک سوم تکرار کنید.
مرحله ۶:
یک لایه نازک از کرم روی کل کیک بمالید (این لایه اولیه برای تثبیت خردههای کیک است) و کیک را به مدت ۴۵ دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس لایه ضخیمتری از کرم را روی کیک بمالید و سطح آن را صاف کنید. کمی از کرم را برای تزئین نگه دارید. دوباره کیک را به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت شود.
مرحله ۷:
برای تهیه گاناش، شکلات خرد شده را در کاسه بریزید. خامه را در قابلمهای کوچک گرم کنید تا بخار کند (اما نجوشد). خامه داغ را روی شکلات بریزید و بگذارید ۵-۱۰ دقیقه بماند تا شکلات ذوب شود. مخلوط را هم بزنید تا گاناش براق و یکدست شود. گاناش را به آرامی روی لبههای کیک بریزید تا قطرههای شکلاتی ایجاد شود. مرکز بالای کیک را نیز با گاناش پر کنید. اجازه دهید برای ۱۰ دقیقه سفت شود.
مرحله ۸:
با استفاده از کرم باقیمانده، نقاط کوچک کرم روی کیک بزنید و با گلهای خوراکی، اکلیل یا شکلات تزئین کنید. قبل از سرو، گلهای تزئینی را بردارید.
عاشق می شین: نحوه تزئین کیک تولد به صورت جدید و بسیار شیک
2. دستور پخت کیک با تزئین مخروط کاج یخزده
مواد لازم
برای کیک:
- ۲۵۰ گرم کره نرم شده (به علاوه مقداری اضافی برای چرب کردن قالبها)
- ۳۰۰ گرم شکر طلایی
- ۱۰۰ گرم ماست ساده
- ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع
- ۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ۴ عدد تخممرغ
- ۳۰۰ گرم آرد سلفرایزینگ (آرد خودبُر)
- ۱۵۰ گرم مربای زردآلو
برای مخروطهای کاج بادامی:
- ۱۵۰ گرم مارزیپان
- ۱۰۰ گرم بادام پرک بوداده
- مقداری پودر کاکائو برای پاشیدن
برای کرم کرهای:
- ۲۰۰ گرم کره
- ۵۰۰ گرم پودر قند
- ۷۵ میلیلیتر شیر
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ½ قاشق چایخوری عصاره بادام
برای تزئین:
- ۱ عدد سفیده تخممرغ
- ۱۰۰ گرم شکر
- ۸ شاخه رزماری
- ۵۰ گرم کرنبری
طرز تهیه
مرحله ۱:
دو قالب گرد ۲۰ سانتیمتری با کف جداشونده را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۱۶۰ درجه با فن) یا شماره ۴ گاز گرم کنید. کره و شکر را در یک کاسه بزرگ با همزن برقی برای ۲ دقیقه بزنید تا سبک و پفدار شود.
مرحله ۲:
در یک پارچ، ماست، روغن، وانیل و تخممرغها را با هم مخلوط کنید. آرد و مواد مرطوب را به مخلوط کره اضافه کنید و کمی نمک بزنید. همه مواد را برای ۱-۲ دقیقه هم بزنید تا خمیری نرم و یکدست ایجاد شود.
مرحله ۳:
مایه کیک را بین دو قالب تقسیم کرده و سطح آن را با لیسک صاف کنید. برای ۲۵ دقیقه در فر بپزید یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز کیک فرو میکنید، تمیز بیرون بیاید. اگر کیک هنوز کمی خیس بود، برای ۵ دقیقه دیگر بپزید و دوباره چک کنید. کیکها را ۱۵ دقیقه در قالب خنک کنید، سپس روی توری فلزی منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.
مرحله ۴:
برای تزئینات، یک سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید. سفیده تخممرغ را کمی هم بزنید و شکر را در یک ظرف بریزید. شاخههای رزماری را خم کنید تا حالت منحنی بگیرند. رزماری و کرنبریها را در سفیده تخممرغ زده و سپس در شکر بغلتانید. اضافی شکر را تکان دهید و روی سینی بگذارید تا حداقل ۱ ساعت خشک شوند.
مرحله ۵:
برای ساخت مخروطهای کاج بادامی، مارزیپان را به ۵ قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل تخممرغ درآورید. از انتهای پهن شروع کرده و بادامهای پرک را در زاویهای به مارزیپان فشار دهید تا شبیه مخروط کاج شوند. یک طرف هر مخروط را با این روش پوشانده و با پودر کاکائو کمی گردگیری کنید.
مرحله ۶:
برای کرم کرهای، کره، پودر قند، شیر، وانیل و عصاره بادام را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی برای ۳ دقیقه بزنید تا نرم و کرمی شود.
مرحله ۷:
یکی از کیکها را روی پایه یا بشقاب کیک قرار دهید. ۶ قاشق غذاخوری از کرم کرهای را روی آن بمالید و سپس مربای زردآلو را اضافه کنید. کیک دوم را روی آن قرار دهید.
مرحله ۸:
باقیمانده کرم کرهای را روی کیک بریزید و سطح و دیوارههای کیک را بپوشانید. برای ایجاد ظاهر “نیمهپوشیده”، بیشتر کرم را با لیسک از دیوارههای کیک بردارید تا لایهای نازک ایجاد شود و کمی از کیک دیده شود.
مرحله ۹:
شاخههای رزماری یخزده را در اطراف پایه کیک بچینید و مخروطهای کاج و کرنبریها را روی کیک قرار دهید. کیک را در ظرف دربسته نگهداری کنید و تا ۵ روز قابل استفاده است.
به کارتون میاد: تزیین میوه (12 روش و 20 نکته کاربردی)
3. کیک زنجبیلی با تاپینگ مارشمالو تست شده
مواد لازم
برای کیک:
- ۱۰۰ گرم کره (به علاوه مقداری برای چرب کردن قالب)
- ۱۰۰ گرم شکر موسکادو تیره
- ۱۰۰ گرم ملاس سیاه
- ۱۴۰ گرم شیره طلایی
- ۲۲۵ گرم آرد سفید
- ۱ قاشق چایخوری بیکربنات سدیم
- ۲ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
- ۱ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- ۱۲۵ میلیلیتر شیر کامل
- ۳ زرده تخممرغ متوسط (سفیدهها برای آیسینگ نگه داشته شود)
برای کرم زنجبیلی:
- ۱۴۰ گرم کره نرم شده
- ۲۰۰ گرم پودر قند
- ۴ ساقه زنجبیل در شربت (ریز خرد شده)، به علاوه ۱ قاشق غذاخوری از شربت
- ½ قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
برای تاپینگ مارشمالو:
- ۳ سفیده تخممرغ متوسط
- ۱۷۵ گرم شکر طلایی
- ۱ قاشق غذاخوری آب
- کمی نمک
برای تزئین (اختیاری):
- قیف شیرینیپزی با نازل گرد بزرگ
- مشعل آشپزی
- ۳ عدد فشفشه
طرز تهیه
مرحله ۱:
کره، شکر، ملاس و شیره طلایی را در یک قابلمه کوچک ذوب کنید و هم بزنید تا ترکیبی صاف ایجاد شود. مخلوط را ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود. فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد (۱۴۰ درجه با فن) یا شماره ۳ گاز گرم کنید. قالب نان به ابعاد ۲۲ × ۷ × ۷ سانتیمتر را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید.
مرحله ۲:
در یک کاسه، آرد، بیکربنات سدیم، زنجبیل آسیاب شده، دارچین و ½ قاشق چایخوری نمک را مخلوط کنید. مخلوط گرم شیره و کره را به آن اضافه کنید. سپس شیر و زردههای تخممرغ را اضافه کنید. مواد را با همزن بزنید تا خمیری یکدست به دست آید. خمیر را در قالب ریخته و برای ۱ ساعت یا تا زمانی که خلال دندان تمیز بیرون بیاید، بپزید. ۳۰ دقیقه در قالب خنک کنید، سپس روی توری فلزی برگردانید و کاغذ روغنی را جدا کنید.
مرحله ۳:
برای کرم زنجبیلی، تمام مواد را در یک کاسه بزرگ بریزید و با چنگال یا لیسک مخلوط کنید. سپس با همزن برقی آنقدر بزنید تا کرمی صاف ایجاد شود.
مرحله ۴:
برای تاپینگ مارشمالو، سفیدههای تخممرغ، شکر، ۱ قاشق غذاخوری آب و کمی نمک را در یک کاسه مقاوم به حرارت بریزید. کاسه را روی قابلمهای از آب در حال جوش قرار دهید (بدون تماس کاسه با آب) و هم بزنید تا غلیظ شود و اثر پرههای همزن روی مخلوط باقی بماند (حدود ۴ دقیقه). کاسه را از حرارت برداشته و برای ۳ دقیقه دیگر هم بزنید تا کمی خنک و کاملاً سفت شود. نصف مخلوط را داخل قیف بریزید.
مرحله ۵:
کیک را به ۳ لایه افقی تقسیم کنید. لایه پایینی را روی یک پایه کیک قرار دهید و با کرم زنجبیلی بپوشانید. این کار را برای لایههای دیگر تکرار کنید.
مرحله ۶:
روی کیک را با تاپینگ مارشمالو باقیمانده بپوشانید. با کاردک خطوط عمودی روی کنارههای کیک ایجاد کنید. سپس با قیف، قلههای کوچکی از تاپینگ مارشمالو روی کیک بزنید. با مشعل آشپزی مارشمالوها را برشته کنید تا طلایی شوند. اگر تمایل داشتید، با فشفشه تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید یا برای ۲ روز در یخچال نگهداری کنید. ۳۰ دقیقه قبل از سرو از یخچال خارج کنید.
حتما بخوانید: نحوه تزئین کیک تولد به صورت جدید و بسیار شیک
4.کیک شکلاتی دوبل دلبری
مواد لازم
برای کیک:
- ۴۰۰ گرم کره
- ۲۰۰ گرم شکلات تلخ
- ۷۰۰ گرم آرد سفید
- ۸۰۰ گرم شکر
- ۱۰۰ گرم پودر کاکائو
- ۲ قاشق چایخوری بیکربنات سدیم
- ۴ عدد تخممرغ بزرگ
- ۴۰۰ میلیلیتر باترمیلک
برای مونتاژ:
- ۲ عدد شکلات سفید ۲۰۰ گرمی
- ۵۵۰ گرم کره نرمشده
- ۵۵۰ گرم پودر قند
- ۲-۳ بسته دکمههای شکلات سفید (۸۰ گرمی)
- گلهای خوراکی و روبان (اختیاری)
طرز تهیه
مرحله ۱:
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۱۶۰ درجه با فن) یا شماره ۴ گاز گرم کنید. قالبهای گرد و عمیق به قطر ۲۰ سانتیمتر و ۱۵ سانتیمتر را با کره چرب کرده و کف و دیوارهها را با کاغذ روغنی بپوشانید، طوری که کاغذ چند سانتیمتر از دیواره قالب بلندتر باشد.
مرحله ۲:
کتری را جوشانده و نیمی از کره و شکلات را در یک قابلمه روی حرارت ملایم ذوب کنید و هم بزنید. در یک کاسه، نیمی از آرد، شکر، پودر کاکائو و بیکربنات سدیم را با کمی نمک مخلوط کنید. ۲ عدد تخممرغ و ۲۰۰ میلیلیتر باترمیلک را در کاسهای دیگر با همزن بزنید. مخلوط شکلات ذوبشده و مخلوط تخممرغ را به مواد خشک اضافه کنید. ۱۵۰ میلیلیتر آب جوش به آن بیفزایید و با همزن برقی تا یکدست شدن بزنید. خمیر را بین دو قالب تقسیم کنید و به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه بپزید (اگر قالبها روی طبقات مختلف فر هستند، بعد از ۳۰ دقیقه جا به جا کنید). پخت کیکها را با فرو کردن سیخ چوبی تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. کیکها را در قالب خنک کنید.
مرحله ۳:
مراحل ۱ و ۲ را دوباره تکرار کنید تا در نهایت ۲ کیک ۲۰ سانتیمتری و ۲ کیک ۱۵ سانتیمتری داشته باشید.
مرحله ۴:
شکلات سفید را در یک کاسه روی قابلمهای از آب در حال جوش به آرامی ذوب کنید. کره و پودر قند را با همزن بزنید و سپس شکلات سفید ذوبشده را به آن اضافه کنید. وقتی کیکها خنک شدند، هر کدام را از وسط به دو لایه تقسیم کنید. از کرم برای ساندویچ کردن لایهها استفاده کنید تا در نهایت دو کیک چهارلایه داشته باشید. کیک ۲۰ سانتیمتری را روی بشقاب سرو قرار داده و روی آن کمی کرم بمالید. کیک کوچکتر را روی آن بگذارید و کل کیک را با کرم بپوشانید. با دکمههای شکلات سفید تزئین کنید.
مرحله ۵:
اگر میخواهید از گلهای خوراکی استفاده کنید، مثل رز، دستهگل کوچکی درست کنید. ساقهها را در دستمال مرطوب بپیچید، سپس با سلفون بپوشانید و با روبان تزئین کنید. گلها را در روز سرو کیک اضافه کنید.
نکته: این کیک برای مجالس خاص، مانند عروسی، بسیار مناسب است و میتواند جلوهای خاص به میز جشن بدهد.
کیک تولد پسرانه با خامه (30 عکس شیک و طرز تهیه)
در ادامه چند ایده ی لاکچری دیگر برای کیک تولد آورده شده است.
ایده های دیگر:
تزیین کیک تولد (19 ایده جالب و توضیحات)
آموزش تصویری نحوه تزئین کیک تولد به صورت جدید و بسیار شیک
نیازتون میشه برای تولد: آرزوی قشنگ و کوتاه برای تولد (90 زیباترین جمله)
نتیجهگیری
انتخاب کیک تولد یکی از جذابترین بخشهای جشن تولد است که میتواند حس شکوه و خاص بودن را منتقل کند. از طراحیهای مینیمال و ظریف تا مدلهای شیک و لوکس، ایدههای متنوعی برای کیک تولد دخترانه بزرگسال وجود دارد. این مقاله با معرفی طرح جذاب و دستور پخت چند کیک خاص، به شما کمک میکند که کیک مناسب سلیقه و تم جشن خود را پیدا کنید. کیک تولد فقط یک دسر نیست، بلکه نمادی از عشق و توجه شما به عزیزانتان است. با انتخاب یک کیک ویژه، جشن خود را به یادماندنیتر کنید.
