لاته ماکیاتو یک نوشیدنی قهوه بر پایه اسپرسو است که نام آن به صورت “لکه دار” یا “مشخص شده با شیر” ترجمه می شود. این نام به اسپرسویی اشاره دارد که به یک لیوان شیر بخارپز شده اضافه می شود و یک “لکه” تیره روی سطح آن باقی می ماند.
لاته ماکیاتو برعکس ماکیاتو است. یعنی ماکیاتو معمولی از یک اسپرسو تشکیل شده است که کمی شیر بخار پز شده در آن استفاده می شود. اما لاته ماکیاتو بیشتر از شیر ساخته می شود. این لاته یکی از محبوب ترین نوشیدنی های اسپرسو در سراسر جهان است و می توان آن را به صورت گرم یا سرد تهیه و سرو کرد.
البته دقت کنید در بیشتر مواقع یک لایه کوچک فوم شیر هم روی اسپرسو اضافه می کنند که دلخواه مشتری ست
توی این پک فوق العاده، تهیه و سرو قهوه رو جوری یاد میگیری که تو هیچ کلاس آموزشی یا پک دیگه ای نه دیدی نه شنیدی! تهیه و سرو قهوه رو سریع یاد بگیر وحسابی پول دربیار!
قهوه لاته ماکیاتو از کجا می آید؟
اطلاعات کمی در مورد منشا لاته ماکیاتو وجود دارد. مردم بر این باورند که ایتالیایی ها اسپرسو ماکیاتو را در دهه 1980 به وجود آوردند. هدف هم به وجود آوردن اسپرسویی بود که حاوی مقدار کمی شیر باشد. لاته ماکیاتو احتمالا مدتی بعد در ایتالیا هم پدید آمد.
ماکیاتو لاته سنتی را نباید با کارامل ماکیاتو که در آمریکای شمالی شناخته شده است، اشتباه گرفت. کارامل ماکیاتو که در سال 1996 معرفی شد، مفهومی مشابه دارد. اما شیر را با شربت وانیل شیرین می کنند و به آن مقداری کارامل اضافه می کنند. نتیجه یک نوشیدنی بسیار شیرین تر و با کالری بالاتر است.
حتما بخوانید: 14 تاثیر منفی قهوه بر بدن طبق تحقیقات جدید
قبل از سفارش هر چیزی اول مطمئن شوید که اصول اولیه انواع قهوه و نوشیدنی های مختلف این نوشیدنی را می دانید.
طرز تهیه قهوه لاته ماکیاتو
مواد لازم
با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!
- 113 میلی لیتر شیر
- 56 میلی لیتر اسپرسو
- 1 قاشق غذا خوری شربت مورد علاقه شما (اختیاری)
- دارچین، کاکائو (اختیاری)
زمان دم کشیدن
10 دقیقه
محصول نهایی
نوشیدنی 170 میلی لیتر
چند نکته اضافی
- تجهیزات ویژه مثل دستگاه کف ساز شیر یا اسپرسو سازی که لوله بخار دارد.
- شیر لبنی 1% یا 2% بهترین گزینه است زیرا تعادل خوبی بین پروتئین و چربی برای تولید کف خامه ای شیر برقرار می کند.
- برای یک ماکیاتو لاته شیر که کف زیادی دارد وجود لوله بخار اجباری نیست. دستگاه کف ساز شیر به همین خوبی کار خواهد کرد.
- اگر در تهیه لاته ماکیاتو تنبل هستید، به جای آن از دستگاه های لاته ساز استفاده کنید.
مرحله 1: شیر را کف دار کنید
113 میلی لیتر شیر سرد را در دستگاه کف ساز شیر بریزید یا اگر از لوله بخار دستگاه اسپرسو ساز استفاده می کنید، در یک پارچ بخار ساز بریزید. شیر را کف دار کنید تا بافتی سبک با حباب های هوای فراوان ایجاد شود. باید هوادار تر از میکروفوم خامه ای باشد که برای یک لاته معمولی استفاده می کنید.
شیر کف کرده را در یک لیوان بلند شفاف یعنی ظرف استاندارد سرو لاته ماکیاتو بریزید.
نکته حرفه ای : اگر می خواهید یک شربت طعم دار مثل شربت وانیلی که در استارباکس استفاده می شود، به نوشیدنی تان اضافه کنید، قبل از اضافه کردن شیر، یک قاشق غذا خوری از شربت را با یک قاشق غذا خوری آب در لیوان مخلوط کنید.
مرحله 2 : اسپرسو را اضافه کنید
اسپرسو را روی شیر کف دار شده در لیوان بریزید. یک دقیقه صبر کنید تا لایه های مشخصی از شیر بخار پز، کف شیر و اسپرسو را ببینید. از بالا به پایین نگاه کنید، لکه ای قهوه ای روی شیر کف دار شده اسپرسو خواهید دید. این همان چیزی است که باعث نام گذاری این نوشیدنی می شود.
نکته حرفه ای: در این مرحله، می توانید روی ماکیاتو لاته تان را با پودر دارچین یا کاکائو بپوشانید. رویه قهوه ای تیره طعم جدیدی را اضافه می کند و درجه بندی قهوه ای به سفید جذابی در شیشه به وجود می آورد.
حتما بخوانید: قهوه اسپرسو چیست؟ انواع آن و 7 نکته
مزایای لاته ماکیاتو چیست؟
فواید بی نظیر لاته ماکیاتو برای سلامتی ناشی از کافئین و آنتی اکسیدان های موجود در قهوه است. مزایای این نوشیدنی قهوه عبارتند از:
- تحت کنترل نگه داشتن فشار خون
- جلوگیری از برخی بیماری های رایج
- تامین هوشیاری ذهنی
از آن جایی که این نوشیدنی در درجه اول بر پایه شیر است، فواید زیادی که شیر دارد را هم به آن اضافه می کند. شیر به تقویت استخوان ها کمک می کند، ویتامین ها و مواد معدنی فراوانی را برای بدن فراهم می کند و منبع خوبی از کلسیم است.
لاته ماکیاتو یکی از نوشیدنی های اسپرسویی است که طعم ملایمی دارد. لاته همراه با کف شیر هوادار جذابش، گزینه خوبی برای افرادی که تازه قهوه می نوشند، به حساب می آید . با نوشیدن این قهوه کم کم می توانید نوشیدنی های قوی تری مثل ماکیاتو فلت وایت، کاپوچینو و اسپرسو را امتحان کنید.
مصرف لاته ماکیاتو چه عوارضی دارد؟
از آن جایی که لاته ماکیاتو رقیق تر از بسیاری از نوشیدنی های قهوه است، کم تر عوارض جانبی مثل بی خوابی، اضطراب و بی قراری دارد. اما اگر به مقدار زیاد مصرف شود، می تواند به ایجاد اختلال اضطراب به خصوص در فردی که از قبل بیماری دارند، کمک کند. از طرفی هم اگر کسی به لبنیات حساس باشد ممکن است ناراحتی معده را تجربه کند.
تفاوت بین لاته ماکیاتو و لاته چیست؟
لاته ماکیاتو و لاته سنتی ( که به عنوان کافه لاته هم شناخته می شود ) با دو ماده مشابه شیر و اسپرسو درست می شوند. هر دو اغلب در شیشه های شفاف بلند سرو می شوند که لایه های مختلفی در آن به نمایش گذاشته می شود.
لاته ماکیاتو در مقایسه با لاته طعم اسپرسوی بیشتری دارد؛ زیرا نسبت شیر به اسپرسو آن کم تر است. لاته ماکیاتو کف شیر بیشتر و شیر بخار پز شده کم تری دارد. از آن جایی که لاته برای همان مقدار اسپرسو شیر بیشتری دارد، طعم ملایم و شیرین تری دارد. این کافه عمدتا از شیر بخار پز شده و فقط با یک لایه نازک کف شیر ساخته شده است. بنابراین بافت کرمی و متراکم تری دارد.
روش تهیه این دو نوشیدنی هم متفاوت است. برای تهیه لاته، شیر بخار پز شده را به اسپرسو اضافه می کنید. اما برای تهیه لاته ماکیاتو، اسپرسو را به شیر بخار پز شده تان اضافه می کنید.
5 نوع نوشیدنی قهوه
بسیاری از انواع نوشیدنی های قهوه از موادی مشابه با ماکیاتو و لاته استفاده می کنند. اگر به دنبال یک فنجان قهوه هستید که طعم اسپرسو را با شیر غنی ترکیب کند، چندین انتخاب دارید، (البته از 5 نوع بیشتر داریم که در تصویر زیر می بینید اما در ایران همین 5 نوع رایج هستند)
1-ماکیاتو : ماکیاتو اسپرسو که به نام کافه ماکیاتو یا همان ماکیاتو شناخته می شود ، یک نوشیدنی قهوه است که با اسپرسو و شیر بخار پز تهیه می شود. یک اسپرسو ماکیاتو یک یا دو شات اسپرسو با مقداری کف شیر است. ماکیاتو معمولا در یک فنجان اسپرسو سرو می شود و دو برابر شیر، قهوه دارد.
2- کافه لاته : کافه لاته، یا به اختصار لاته، یک نوشیدنی اسپرسوی ایتالیایی است که با شیر بخار پز درست می شود. Latte به معنای شیر ایتالیایی است. یک کافه لاته یک سوم اسپرسو ( معمولا یک یا دو شات ) و دو سوم شیر بخار پز شده دارد که روی آن با لایه ای از کف پوشیده شده است.
3- فلت وایت : فلت وایت یک نوشیدنی قهوه استرالیایی است که با اسپرسو و شیر بخار پز شده درست می شود. قهوه فلت وایت شامل اسپرسو است که روی آن را لایه ای از میکروفوم مخملی گرفته است. لایه بالایی فوم که برای نمایش هنر لاته باریستا ایده آل است، صاف است و به مراتب کم تر از کاپوچینو، ماکیاتو یا لاته ایتالیایی کف می کند.
4- کاپوچینو : کاپوچینو یک نوشیدنی با شیر و قهوه است که با استفاده از دستگاه اسپرسو ساز درست می شود. یک کاپوچینوی سنتی حاوی 25 میلی لیتر قهوه اسپرسو و 100 میلی لیتر شیر کف شده با بخار است. در برخی از دستور تهیه های کاپوچینو مقادیر مساوی اسپرسو، شیر داغ و کف مساوی است.
5- کورتادو : کورتادو یک نوشیدنی اسپرسویی است که با یک تا دو شات اسپرسو و مقدار تقریبا مساوی شیر بخار پز تهیه می شود. ” Cortar ” یک فعل اسپانیایی به معنای ” بریدن ” است، که در این نوشیدنی هم قهوه با شیر داغ بریده می شود. در مقایسه با نوشیدنی های معروف قهوه ایتالیایی، کورتادو نسبت به ماکیاتو شیر بیشتر و نسبت به کاپوچینو شیر کم تری دارد. در این نوشیدنی شیر بخارپز می شود و بیش از حد کف نمی کند که در نتیجه بافت متفاوتی نسبت به اکثر نوشیدنی های قهوه ایتالیایی خواهد داشت.
در ادامه بخوانید: کارامل ماکیاتو در مقابل کارامل لاته: طرز تهیه و نکات
