ذرت مکزیکی یکی از میان‌وعده‌های محبوب در سراسر جهان است که همان‌طور که از نام آن پیداست، اصالتاً به کشور مکزیک برمی‌گردد. با این حال، ذرت مکزیکی که در ایران تهیه می‌شود با نسخه اصلی مکزیکی آن تفاوت‌های زیادی دارد.
در دستور ایرانی، از موادی مانند ژامبون، کالباس، قارچ و سبزیجات معطر استفاده می‌شود که این میان‌وعده را به یک گزینه خوشمزه و دلچسب تبدیل می‌کند. در ادامه، دستور تهیه ذرت مکزیکی خانگی به روش بازاری را مشاهده می‌کنید.
ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر
مواد لازم
توی این پک های فوق العاده، آشپزی رو طوری یاد می گیری که توی هیچ کلاس آشپزی، پیج یا پک دیگه ای نه دیدی نه شنیدی! همه رو انگشت به دهان کن!
- ذرت کنسروی: ۱ قوطی
- قارچ: ۱۰۰ گرم
- سس فرانسوی : ۳ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- آویشن و آبلیمو: به میزان لازم
مراحل تهیه:
مرحله اول:
ابتدا ذرت‌ها را از کنسرو خارج کرده و بگذارید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس یک قابلمه مناسب را روی حرارت قرار داده و کره را در آن ذوب کنید. پس از ذوب شدن کره، ذرت‌ها را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله دوم:
قارچ‌ها را شسته و به صورت نگینی یا حلقه‌ای خرد کنید. سپس به ذرت‌ها اضافه کرده و تفت دهید تا آب قارچ‌ها خارج شود. در این مرحله، کمی آبلیمو اضافه کنید تا رنگ قارچ‌ها تیره نشود.
با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!
مرحله سوم:
حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید تا قارچ‌ها به مدت ۵ دقیقه نرم شوند. پس از این مدت، دوباره ذرت و قارچ‌ها را تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها تبخیر شود.
مرحله چهارم:
بعد از تبخیر آب، سس مایونز را به همراه نمک، فلفل سیاه و آویشن به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. سپس پنیر پیتزا را نیز اضافه کرده و مجدداً مخلوط کنید.
مرحله پنجم:
در نهایت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و درب آن را ببندید تا پنیر به خوبی ذوب شود. پس از ۲ دقیقه، درب قابلمه را برداشته و ذرت مکزیکی خوشمزه خود را در ظرف مورد نظر سرو کنید.
ذرت مکزیکی مخصوص
مواد لازم:
- ذرت پخته یا کنسروی: ۵۰۰ گرم
- قارچ بلانچ شده: ۲۵۰ گرم
- کره: ۲۵ گرم
- پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
- کالباس ریز خرد شده (اختیاری)
- سس فرانسوی : 2/1 پیمانه
- روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- آب لیموترش: ۱ عدد
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، فلفل سفید: به میزان لازم
- پودر سیر، آویشن، پودر کاری: به میزان لازم
مراحل تهیه:
مرحله ۱:
برای آماده‌سازی قارچ، می‌توانید از روش بلانچ استفاده کنید یا قارچ‌ها را ورقه‌ای کرده و بدون بلانچ کردن، در تابه‌ای با کمی کره و روغن تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود. برای بلانچ کردن، مقداری آب جوش آورده و کمی نمک به آن اضافه کنید. قارچ‌های ورقه‌ای را به آب جوش اضافه کرده و نیمی از آب لیموترش را نیز به آن اضافه کنید. پس از ۵ دقیقه، قارچ‌ها را آبکش کرده و بلافاصله در آب یخ قرار دهید. سپس بعد از یک دقیقه، دوباره آن‌ها را آبکش کنید. این روش به حفظ رنگ و بافت قارچ کمک می‌کند.
مرحله ۲:
کره و روغن مایع را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا کره ذوب شود. سپس ذرت‌های پخته شده را اضافه کنید. بعد از آن، قارچ‌ها را نیز اضافه کنید. در این مرحله، ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه، فلفل سفید، فلفل قرمز، پودر سیر، آویشن و پودر کاری را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید.
مرحله ۳:
نصف پیمانه سس فرانسوی و باقی‌مانده آب لیموترش را به مخلوط اضافه کنید. اجازه دهید مواد یک دقیقه گرم شوند. حواستان باشد شعله را کم نگه دارید تا مواد به آرامی گرم شوند. در انتها، پنیر پیتزا را روی مواد بریزید و شعله را خاموش کنید تا پنیر کاملاً ذوب شود. اگر دوست دارید، می‌توانید کمی کالباس ریز خرد شده هم به ذرت مکزیکی اضافه کنید تا طعمی متفاوت و خوشمزه‌تر داشته باشید.
بهترین سس برای ذرت مکزیکی+ طرز تهیه و اسم آن
ذرت مکزیکی بدون پنیر
مواد لازم:
- بلال تازه: ۳ عدد
- قارچ: ۷ عدد
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- سس فرانسوی : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- آبلیموی ترش: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، آویشن: ۱ قاشق چایخوری
مراحل تهیه:
مرحله اول
ابتدا بلال‌ها را پوست بگیرید. برای دانه کردن بلال‌ها، می‌توانید از دو روش استفاده کنید. در روش اول، بلال را از وسط به دو نیم کرده و با دست دانه‌ها را جدا کنید یا چنگال را زیر دانه‌ها برده و آن‌ها را جدا کنید. در روش دوم، می‌توانید با کمک چاقوی تیز، دانه‌ها را همانند عکس‌ها از بلال جدا کنید.
مرحله دوم
ذرت‌ها را بخارپز کنید. برای این کار می‌توانید از دستگاه بخارپز یا یک آبکش و قابلمه استفاده کنید. مقداری آب در قابلمه بریزید و دانه‌های ذرت را در سبدی که قطر آن با قابلمه هم‌خوانی دارد، بریزید. دقت کنید که دانه‌های ذرت نباید با آب زیر تداخل داشته باشند. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ذرت‌ها به مدت ۱ ساعت بخارپز شوند. مراقب باشید که در طول بخارپز شدن، آب وارد سبد یا آبکش بلال نشود.
مرحله سوم
قارچ‌ها را بشویید و خشک کنید، سپس آن‌ها را به اندازه‌های مساوی برش بزنید. کمی کره در تابه بریزید و قارچ‌ها را همراه با آبلیموی ترش تفت دهید تا سیاه نشوند و آب اضافی قارچ‌ها کشیده شود. همچنین می‌توانید قارچ‌ها را اسلایس کرده و در نیم ساعت آخر، همراه با ذرت‌ها بخارپز کنید.
مرحله چهارم
ذرت‌های بخارپز شده را به قارچ‌ها اضافه کرده و خوب هم بزنید. ادویه‌ها و نمک را همراه با سس فرانسوی به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. ذرت مکزیکی را در کاسه‌ای بکشید و با کمی پولبیبر یا پنیر پارمزان تزئین کنید. گرم سرو کنید و نوش جان!
از دست ندین: 4 طرز تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر پیتزا
نکات تهیه ذرت مکزیکی با بلال تازه خوشمزه (فوت و فن ها)
- انتخاب بلال تازه: استفاده از بلال‌های تازه و شیرین مهم‌ترین نکته برای داشتن یک ذرت مکزیکی خوشمزه است. بلال‌های جوان و تازه طعم شیرین و بافت نرمی دارند که به طعم نهایی غذا کمک می‌کند.
- بخارپز کردن صحیح: برای بخارپز کردن بلال‌ها، دقت کنید که آب در هنگام پخت نباید به ذرت‌ها برسد تا بافت آن‌ها لطیف و خوش‌طعم باقی بماند. استفاده از یک سبد بخارپز یا آبکش برای این منظور مناسب است.
- تفت دادن قارچ: برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ‌ها، همیشه در حین تفت دادن آن‌ها از آبلیموی تازه استفاده کنید. این کار به حفظ رنگ و طعم قارچ کمک می‌کند. همچنین، قارچ‌ها را با حرارت ملایم تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.
- استفاده از کره و سس مایونز: کره یکی از اجزای اصلی طعم‌دهنده در ذرت مکزیکی خیابانی است. برای داشتن طعمی دلچسب‌تر، بهتر است از کره مرغوب استفاده کنید. همچنین سس مایونز به ایجاد بافت کرمی و لطیف کمک می‌کند، اما میزان آن باید متعادل باشد تا ذرت چرب نشود.
- ادویه‌جات معطر: استفاده از ترکیبی از ادویه‌جات مانند پودر سیر، آویشن، پودر کاری و فلفل‌ها (سیاه، سفید و قرمز) به شما کمک می‌کند تا طعم ذرت مکزیکی شما به روش خیابانی نزدیک شود. اضافه کردن مقداری پولبیبر یا پاپریکا هم به طعم تند و دلپذیر غذا می‌افزاید.
- پنیر پیتزا: برای داشتن یک ذرت مکزیکی کش‌دار و خوشمزه، از پنیر پیتزای مرغوب و به اندازه کافی استفاده کنید. بهتر است پنیر را در انتها و در زمان سرو اضافه کنید تا به خوبی ذوب شود.
- حرارت ملایم: برای تفت دادن و آماده کردن مواد، همیشه از حرارت ملایم استفاده کنید تا مواد به آرامی پخته و طعم‌ها به خوبی در هم آمیخته شوند.
- سرو گرم: ذرت مکزیکی باید بلافاصله پس از تهیه، گرم سرو شود تا طعم‌ها به اوج خود برسند و پنیر کاملاً کش‌دار باقی بماند.
دستور جدید و پرطرفدار سایت: 4 طرز تهیه ذرت مکزیکی با سوسیس (با و بدون قارچ)
با رعایت این نکات، می‌توانید ذرت مکزیکی با بلال تازه را به روش خیابانی و با طعمی بی‌نظیر تهیه کنید!
