آموزش تصویری و گام به گام طرز تهیه دلمه کلم فوق العاده ساده و خوشمزه
آشپزی هنر تبدیل مواد خام به انواع غذاهای خوشمزه و مطبوع است.آشپز با استفاده از روش های مختلف آشپزی، غذاها را آماده می کند.در آشپزخانه های بزرگ، معمولا گروهی از آشپزها کار می کنند و یک سرآشپز بر کار آنها نظارت دارد.سرآشپز کلیه کارهای آشپزخانه را مدیریت و کنترل می کند.اگر که علاقه ی زیادی به آشپزی کردن دارید آموزش آشپزی غذاهای جدید و خوشمزه در ۱۵ دقیقه (سرآشپز محبوب) را مطالعه فرمایید.
مقدمه:
برای بیشتر آدمها، آشپزی تنها عادتی ست که برای برطرف کردن گرسنگی تکرار می شود. اما به اعتقاد آشپزهای بزرگ، آشپزی یک هنر والا و تمام و کمال است و باید به آن عشق داشت و با علاقه و احساس انجام داد. چیزی که به نظر خیلی ها عجیب و غریب و بی معنی ست.
مواد مورد نیاز برای تهیه ی دلمه ی کلم:
- کلم پیچ بزرگ / 1 عدد
- برنج /2 پیمانه
- لپه / یک استکان
- گوشت چرخ کرده / 400 گرم
- سبزی دلمه / 1 کیلو شامل /تره /گشنیز /جعفری / ترخون / مرزه / شو ید /نعنا / پیارچه
- پیاز 2 عدد بزرگ
- نمک وفلفل و زردچوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
- رب به میزان لازم
- سرکه یک استکان
- شکر دو قاشق
این مطلب خواندنی را از دست ندهید: آموزش آشپزی ۱۰۰ نوع غذا توسط سرآشپز اول دنیا گوردون رمزی
طرز تهیه دلمه کلم:
- یک ونیم فنجان برنج را با مقداری آب و نمک می پزیم تا برنج پخته شده و آب آن نیز تبخیر شود و یک کته ی نسبتا شل به دست آید.
- یک عدد پیاز را با نصف فنجان روغن سرخ کرده،کمی زرد چوبه اضافه می کنیم سپس دوقاشق غذا خوری رب گوجه ویک کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده را در پیاز داغ تفت می دهیم.
- شعله را خاموش کرده ،برنج کته شده ویک کاسه ماست خوری سبزی دلمه خورد شده،سه قلشق غذا خوری سرکه،نصف قاشق شکروکمی نمک را اضافه می کنیم،هم می زنیم تا مایه ی دلمه آماده شود.
- یک عدد کلم بزرگ را برداشته ته آن را به صورت مخروطی با چاقو در می آوریم،آب را در یک قابلمه ی بزرگ جوش آورده،کمی نمک به آن اضافه می کنیم سپس کلم را در آب جوش انداخته تا پنج دقیقه بپزد و نرم شود.
- برگ های نرم شده ی کلم را یکی یکی جدا کرده،ریشه ی درشت کلم را که با چاقو در آوردیم جدا می کنیم سپس یکی دو قاشق مایه ی دلمه را روی برگ کلم گذاشته و آن را می پیچیم.
- نصف فنجان روغن ته یک قابلمه ی متوسط ریخته یک عدد پیاز راحلقه کرده،ته قابلمه می گذاریم ودلمه های پیچیده شده را روی آن می گذاریم. در نهایت یک عدد پیاز حلقه شده دیگر را روی دلمه ها می چینیم تا پیاز ها بوی کلم را بگیرند.یک قاشق رب گوجه را در یک لیوان آب حل کرده،روی دلمه ها می ریزیم و در قابلمه را گذاشته تا برای یک ساعت با شعله ی کم بپزد سپس سه قاشق سرکه را همراه نصف قاشق شکر را به دلمه اضافه کرده تا برای یک ساعت دیگر بپزد و دلمه ها کاملا جا بیفتد.
(در انتهای پخت سس دلمه را آماده میکنیم سس را به تمام جاهای دلمه ریخته تا مزه سس به خورد دلمه برود)
توی این پک های فوق العاده، آشپزی رو طوری یاد می گیری که توی هیچ کلاس آشپزی، پیج یا پک دیگه ای نه دیدی نه شنیدی! همه رو انگشت به دهان کن!
- بعد از پخت دلمه حدود یک ساعت صبر می کنیم تا دلمه ها کمی خنک وسفت شوند اکنون آنها آماده ی پذیرایی می باشند.
طرز تهیه ی سس دلمه ی کلم:
در یک کاسه نصف استکان سرکه و دو قاشق غذا خوری شکر 4 قاشق رب و یک مقدار نمک به مواد اضافه کنید سس را هم روی تمام دلمه ها ریخته .اگر ترش دوست دارید میتونید شکر کمتر اضافه کنید اگر هم شیرین باز این بسته به ذائقه شما دارد.
فیلم از تهیه دلمه کلم:
اگر که میخواهید آشپزی خود تقویت کنید سعی کنید از بهترین بسته آموزش تصویری آشپزی ۳۰ غذای اصیل ایرانی استفاده کنید.
این سایت در نظر دارد که تمام سوالات شما در این زمینه پاسخ گو باشد اگر که سوالی در این زمینه دارید در بخش نظرات مطرح کنید.
بسیار جالب
