آموزش طرز تهیه انواع قهوه

قهوه ایتالیایی: حقایق جالب، انواع و همه نکات مهم که باید بدانید!

هیچ قهوه‌ای خوشمزه‌تر و غلیظ‌تر از یک فنجان قهوه گرم ایتالیایی نیست. هر وقت به رم یا هر جای دیگر ایتالیا سفر کردید، حتماً قهوه ایتالیایی را تست کنید. در دنیای امروزی به دلیل وجود شرکت‌های بزرگی مثل استارباکس که به‌جای توجه به محصول به فکر گسترش علامت تجاری‌شان هستند، به خوردن قهوه‌های بی‌کیفیت عادت کرده‌ایم.

قهوه‌ای که سفارش می‌دهید بیانگر شخصیت شما است. برای مثال انتخاب قهوه لاته سبک با خامه به‌نوعی بیانگر ویژگی‌های شخصیتی شما است. مردم این دوره و زمانه مزه واقعی قهوه را فراموش کرده‌اند، بنابراین تصمیم گرفتیم امروز نکاتی را درباره قهوه اصیل ایتالیایی با شما در میان بگذاریم.

اسم قهوه‌ها در ایتالیا فرق دارد

اگر به یکی از کافی‌شاپ‌های ایتالیایی بروید و یک نوشیدنی گرم شیری سفارش دهید، از چیزی که جلوی میزتان می‌گذارند تعجب خواهید کرد. اگر در ایتالیا لاته سفارش دهید برایتان شیر می‌آورند، چون به‌جای لاته باید لاته ماکیاتو سفارش می‌دادید. لاته ماکیاتو نوعی شیر طعم دار با قهوه است. اگر می‌خواهید طعم قهوه قوی‌تر باشد، باید لاته ماکیاتو اسکیرو سفارش دهید که کمی تلخ‌تر است.

موارد بالا در مورد اسپرسو ماکیاتو نیز صدق می‌کند. اگر یک یا دو شات اسپرسو ماکیاتوی خامه‌ای سفارش دهید، به‌جای آن یک فنجان کاپوچینو کوچک روی میزتان می‌آورند. درواقع ماکیاتو همان لایه کاراملی پفی و خامه‌ای است که در استارباکس برای خنثی کردن طعم تلخ و قوی قهوه روی آن ریخته می‌شود، اما در ایتالیا به این معنا نیست و اگر بخواهید آن را به قهوه ساز یا باریستاهای ایتالیایی توضیح دهید، احتمالاً شما را از کافی‌شاپ بیرون می‌کنند!

در کافه‌های ایتالیایی قهوه بنوشید

در کافه‌های ایتالیا قهوه‌های بی‌نظیری سرو می‌شود و درآن‌واحد و بدون تلف کردن وقت، اسپرسوتان روی میز می‌آید. این روزها همیشه در استارباکس گروهی از مردم را می‌بینیم که دورهم نشسته‌اند، خوش می‌گذرانند و با در دست داشتن کتاب و گوشی‌های اپل سعی دارند به دیگران پز بدهند.

حتی در مک‌دونالدهای شهرهای ایتالیایی، دستگاه‌های قهوه ساز وجود دارد و مردم هنگام غذا خوردن لاته ماکیاتو می‌نوشند. طبق قانون و عرفی که در ایتالیا وجود دارد، اگر بخواهید قهوه‌تان را در فضای بیرونی کافه بنوشید باید هزینه بیشتری بپردازید. پس احتمالاً بهترین جا برای نوشیدن قهوه در ایتالیا داخل کافه است.

فرهنگ قهوه در ایتالیا

اگرچه قهوه در کشورهای دیگری مثل کلمبیا نیز کشت می‌شود، اما ریشه قهوه به کشور ایتالیا برمی‌گردد. هرسال ایتالیا بیشتر از هشت میلیون کیسه قهوه صادر می‌کند و در همه کافی‌شاپ‌ها در هر نقطه از شهر می‌توانید قهوه ایتالیایی پیدا کنید. اولین کافی‌شاپ ایتالیایی در سال ۱۶۸۳ در میدان سان مارکو ونیز افتتاح شد و بیشترین دلیل افتتاح آن نفرت از کلیسا بود. کلیسای کاتولیک به دلیل مزه قوی و غنی قهوه، آن را نوشیدنی شیطانی نامید.

در دنیای امروزی بیشتر مردم روزی چند بار اسپرسوی ایتالیایی می‌نوشند. با اختراع دستگاهِ ساخت موکا توسط آلفونسو بیالتی، روش ساخت قهوه‌های ایتالیایی تغییر کرد.موکاساز وسیله‌ای است همچون کتری در خانه‌های ایرانی و طی این چند سال ظاهرش عوض نشده و همچنان زیباست.

قهوه بخشی از فرهنگ ایتالیایی‌ها است و امکان ندارد ایتالیایی باشید و قهوه ننوشید.

وقت آن رسیده است تا روش دم کردن و نوشیدن قهوه‌تان را عوض کنید و اصول آن را یاد بگیرید. اگر در ایتالیا زندگی نمی‌کنید، به کافه‌های اطراف شهرتان سری بزنید و قهوه‌های مختلف را امتحان کنید.

۱۴ نوع قهوه ایتالیایی

همچون ظرف‌های ایتالیایی، قهوه‌های ایتالیا هم از تنوع بالایی برخوردارند و ممکن است هنگام سفارش قهوه در ایتالیا گیج شوید. اگر در ایتالیا به گارسون بگویید “یک قهوه لطفاً”، احتمالاً با تعجب نگاهتان خواهد کرد. برای این‌که کارتان را راحت کنیم می‌خواهیم ۱۴ نوع قهوه ایتالیایی را به شما معرفی کنیم. البته تعداد قهوه‌های ایتالیایی بیشتر از این‌ها است، اما دانستن همین ۱۴ نوع قهوه برای شروع کافی است و می‌توانید با خیال راحت نزد باریستا بروید و قهوه موردنظرتان را سفارش دهید.

۱- اسپرسو (Espresso)

اسپرسو معروف‌ترین قهوه ایتالیایی است که شامل یک شات کوچک (۲۰ تا ۲۵ میلی‌لیتر) قهوه غلیظ است که در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود. ازآنجایی‌که اسپرسو رایج‌ترین و اصلی‌ترین قهوه ایتالیا است، معمولاً به‌جای اسپرسو در منو caffe می‌نویسند و برای نوشیدن اسپرسو باید آن را سفارش دهید.

۲- دوپیو (Doppio)

دوپیو یک نوع اسپرسو است که مناسب قهوه‌خورهای حرفه‌ای است و از دو شات اسپرسو تشکیل‌شده است که در یک فنجان بزرگ‌تر سرو می‌شود. برای شروع یک روز پرانرژی این قهوه را پیشنهاد می‌دهیم.

۳- کاپوچینو (Cappuccino)

کاپوچینو یک قهوه ایتالیایی معروف در کل دنیاست و اکثر مردم آن را می‌شناسند. احتمالاً معروف‌ترین قهوه بعد از اسپرسو، کاپوچینو است. حتی اگر در کشور خودتان بهترین کاپوچینو را نوشیده باشید، حتماً کاپوچینوهای ایتالیایی را امتحان کنید. یک سوم کاپوچینو از اسپرسو، یک سوم از شیر داغ و یک سوم آن از خامه تشکیل‌شده است. مردم ایتالیا بعد از وعده‌های غذایی برخلاف اسپرسو، کاپوچینو نمی‌نوشند، چون قهوه نسبتاً سنگینی است. البته اگر بخواهید بعد از غذا چیزی مثل دسر میل کنید می‌توانید کاپوچینو سفارش دهید. کاپوچینو انواع مختلفی دارد؛ کلاسیک، کاپوچینو اسکیرو (شیر کمتری دارد و تلخ‌تر است) یا کاپوچینو چیارو (با شیر بیشتر و سبک‌تر).

۴- ریسترتو (Ristretto)

میزان قهوه ریسترتو مشابه اسپرسو است، اما نصف اسپرسو آب دارد. مزه قوی‌تر و غلیظ‌تری دارد و نام دیگر آن استرتو است. تصویر آن را در بالا می بینید.

۵- ماکیاتو (Macchiato)

اگر اسپرسو برایتان سنگین است و ترجیح می‌دهید قهوه‌تان با شیر سرو شود، پس ماکیاتو سفارش دهید. ماکیاتو همان اسپرسو است، اما با چند قطره شیر داغ رقیق‌تر شده است. همچنین می‌توانید ماکیاتو کالدو سفارش دهید که با شیر داغ سرو می‌شود و یا ماکیاتو فرِدو که در آن به‌جای شیر داغ از شیر سرد استفاده می‌شود. اگر قهوه خامه‌دار دوست دارید می‌توانید قهوه‌هایی که با شیر کف دار ساخته می‌شوند را سفارش دهید.

۶- ماروکینو (Marocchino)

این قهوه در شهر ماروکینو ساخته‌شده است و مناسب افرادی است که شیرینی را به تلخی ترجیح می‌دهند، اما در حین حال دوست دارند گهگاهی قهوه بنوشند. ماروکینو از یک شات اسپرسو، پودر کاکائو و شیر کف شده ساخته‌شده است.

۷- اسپرسینو (Espressino)

بعضی‌ها اسپرسینو را با ماروکینو اشتباه می‌گیرند، اما هر دو قهوه متفاوتی هستند. علاوه بر یک شات اسپرسو، کاکائو و شیر شامل نوتلا یا بستنی است. علاوه بر اینکه ترکیبات متفاوتی دارند، لایهٔ انتهایی و ابتدایی اسپرسینو شیرین است.

۸- لاته (Latte)

خب یک نکته مهم: هیچ‌وقت در ایتالیا لاته سفارش ندهید چون لاته در ایتالیا به معنای شیر است. اگرچه اکثر باریستاها منظورتان را می‌فهمند و یک فنجان قهوه و شیر برایتان سرو می‌کنند، اما در ایتالیا فرق دارد. اگر قهوه و شیر می‌خواهید باید caffe latte سفارش دهید که شامل یک سوم قهوه، دو سوم شیر گرم و کمی کف است.

۹- لانگو (Lungo)

لانگو به معنای دراز و زیاد است. قهوه لانگو قهوه‌ای است با دو برابر آب (در مقایسه با اسپرسو)، به همین دلیل مزه غلیظی ندارد. لانگو را با قهوه آمریکانو اشتباه نگیرید. در لانگو آب را می‌جوشانند، اما در قهوه آمریکانو آب را به اسپرسوی آماده اضافه می‌کنند.

۱۰- فرِدو (Freddo)

فردو به معنای سرد هست و همان‌طور که از اسمش پیدا است، قهوه‌ای است که سرد سرو می‌شود. برای نوشیدن یک فنجان اسپرسوی سرد باید فردو سفارش دهید. قهوه سازها یا در همان لحظهٔ سفارش فردو را آماده می‌کنند که کمی ولرم می‌شود و یا از قبل آن را آماده می‌کنند و در یخچال می‌گذارند تا کاملاً خنک شود.

۱۱- هَگ (Hag)

اگر طعم قهوه را دوست دارید، اما نمی‌خواهید نوشیدنی کافئین دار بنوشید پس باید کلمهٔ هگ را به خاطر داشته باشید که به معنی قهوه بدون کافئین است. می‌توانید اسپرسو هگ، کاپوچینو هگ، لانگو هگ و… سفارش دهید.

۱۲- پانا (Panna)

پانا یک نوع قهوه نیست و به خامه روی قهوه پانا گفته می‌شود. اگر قهوهٔ کن پانا سفارش دهید، یک فنجان اسپرسو با یک‌لایه خامه روی آن سرو خواهد شد.

۱۳- اورزو (Orzo)

اورزو یک نوشیدنی بدون کافئین است که قهوه کمی دارد. طعمش مشابه اسپرسو است، اما طعم سبک‌تری دارد. اورزو مناسب افرادی است که باید از کافئین دوری کنند.

۱۴- جینسنگ (Ginseng)

یک نوع قهوه است که شامل گیاه جینسنگ می‌باشد. جینسنگ همراه با طعم آجیلی که دارد، شما را پرانرژی و با تمرکز می‌کند. بیشتر مردم می‌گویند طعم قهوه جینسنگ مشابه طعم چای لاته آمریکایی است.

قهوه ایتالیایی موردعلاقه شما کدام است؟ در قسمت نظرات برایمان بنویسید و فراموش نکنید که این مطلب را با دوستانتان به اشتراک بگذارید.

 

برچسب ها

نوشته های مشابه

یک نظر

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن