نکته ای که باید هنگام مصرف انواع ترشی باید رعایت کرد این است که هیچ گاه با معده خالی ترشی مصرف نکنید البته برای افرادی که ناراحتی معده دارند مصرف ترشی توصیه نمی شود. در این مقاله نحوه درست کردن ترشی بادمجان با روغن زیتون را به شما اموزش خواهیم داد.
این دستور یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین دستور تهیه ترشی بادمجان است که در تهیه آن از روغن زیتون استفاده می شود و نتیجه چند سال تجربه می باشد.
فیلم این دستور تهیه
از دست ندهید: آموزش تصویری طرز تهیه ترشی بادمجان لیته خوشمزه و بسیار ساده
مواد لازم:
- بادمجان متوسط ۴ الی ۵ عدد
- نمک ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری تازه خرد شده ۳ قاشق غذاخوری یا ۱ قاشق غذا خوری جعفری خشک شده
- ریحان تازه خرد شده ۲ قاشق غذا خوری یا ۱ قاشق غذاخوری ریحان خشک شده
- فلفل قرمز تند یا شیرین یک چهارم پیمانه
- سیر رنده شده ۴ حبه
- سرکه سیب یا سرکه سفید ۱ پیمانه
- آب ۲ پیمانه
- روغن زیتون ۱ الی ۲ پیمانه
حتماً بخوانید: آموزش تصویری طرز تهیه ترشی سیر خوشمزه و بسیار ساده
طرز تهیه:
- پوست بادمجان ها را بگیرید انتهای بادمجان ها را جدا کنید
- سپس بادمجان ها را به صورت ورقه های نازک برش بزنید
- روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید و خوب ورقه ها را به نمک آغشته کنید
- بادمجان ها را داخل صافی بریزید
- زیر صافی یک کاسه قرار دهید
- روی بادمجان ها یک وزنه سنگین قرار دهید تا کل آب بادمجان ها خارج شود
- بعد از ۳ الی ۴ ساعت، بادمجان ها را با آب بشورید
- سپس با کمک دست، آب بادمجان ها را کامل بگیرید و کنار بگذارید
- آب و سرکه را داخل یک قابلمه بریزید تا به جوش آید بادمجان ها را به مدت ۲ دقیقه بجوشانید
- سپس آبکشی کنید بعد از سرد شدن، آب بادمجان ها را با کمک دست خوب بگیرید
- کمی از بادمجان ها را داخل شیشه بریزید
- سپس کمی ریحان، جعفری، فلفل خورد شده و سیر بریزید
- لایه ها را به همین شکل ادامه دهید تا شیشه پر شود
- روغن زیتون را داخل شیشه بریزید با قاشق مواد را فشرده کنید تا هوای بین مواد تخلیه شود
- توجه داشته باشید حدوداً ۳ سانتی متر از شیشه خالی بماند
- در شیشه را محکم ببندید و به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید
توجه!
برای تغییر رنگ بهتر ترشی آن را درون ظرفی شیشه‌ای بریزید و یک تا دو روز در معرض آفتاب قرار دهید. البته این را بدانید تابش بیش از حد آفتاب موجب بدبو و بدطعم شدن ترشی می‌شود. ادویه‌ای که در بیشتر ترشی‌ها به کار می رود ترکیب ساییده‌ای از فلفل سیاه، گلپر، سیاه‌دانه، تخم گشنیز، زنجبیل، رازیانه، هل، میخک و دانه خردل است.
می توانید این ترشی را با ساندویچ، پاستا و یا نان تست مصرف کنید.
