حلوا یک دسر سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی است که از ترکیب مواد ساده‌ای مانند آرد، شکر، روغن و آب تهیه می‌شود. این دسر خوشمزه به طور معمول در مراسم مذهبی، نذری‌ها و مناسبت‌های خاص مانند ماه رمضان و عزاداری‌ها سرو می‌شود.
حلوا با روش‌های مختلفی پخته می‌شود و می‌توان آن را با زعفران، گلاب و هل معطر کرد تا طعم و عطر خاص‌تری پیدا کند. این دسر بافتی نرم و لطیف دارد و معمولاً به صورت گرم مصرف می‌شود، هرچند برخی آن را به صورت سرد نیز دوست دارند.
تزئین حلوا با خلال پسته، بادام و دارچین، زیبایی و جذابیت بیشتری به آن می‌بخشد. در ادامه طرز تهیه حلوای ساده با زعفران آورده شده است.
توی این پک های فوق العاده، آشپزی رو طوری یاد می گیری که توی هیچ کلاس آشپزی، پیج یا پک دیگه ای نه دیدی نه شنیدی! همه رو انگشت به دهان کن!
مواد لازم
- آرد ۲۵۰ گرم ( ۲ پیمانه )
- آب ۲۰۰ میلی لیتر ( ۱ پیمانه )
- شکر ۲۰۰ گرم ( ۱ پیمانه )
- روغن ۲۲۵ میلی لیتر ( ۱ پیمانه )
- گلاب ۵۰ میلی لیتر ( 4/1 پیمانه )
- زعفران دم کرده ۲۵ میلی لیتر ( 8/1 پیمانه )
- پودر هل 2/1 قاشق چایخوری
طرز تهیه
- ابتدا شهد حلوا را درست میکنیم که شامل ۱ پیمانه آب ، ۱ پیمانه شکر ، ۱/۲ قاشق چایخوری پودر هل، و زعفران دم شده میباشد.
- گلاب را بعد از جوشیدن شهد اضافه میکنیم. مواد را روی شعله گاز قرار می‌دهیم و اجازه دهید شکر در آب حل شود وقتی شروع به جوشیدن کرد گلاب را اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید. شهد حلوا آماده است.
- ۲ پیمانه آرد را در ماهیتابه با شعله ملایم به مدت ۵ الی ۸ دقیقه تفت دهید تا مقداری تغییر رنگ بدهد
- بعد از تغییر رنگ شعله گاز را خاموش کرده و آرد را الک کنید.
- بعد از الک کردن آرد روغن را بهش اضافه میکنیم و اجازه دهید مقداری آرد با روغن داغ سرخ شود تا رنگ مورد نیاز حلوا به دست آید
- در انتها شهد حلوا را که گرم است را در ۳ مرحله به آرد تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید تا آب اضافه حلوا از بین برود.
- حلوا آماده است. نوش جان!
پیتزای خانگی پیتزای خانگی فوق العاده خوشمزه (و 4 نکته کاربردی)
نکات پخت حلوا (فوت و فن ها)
برای داشتن حلوایی که نه سفت و نه شل باشد، رعایت چند نکته مهم است:
- نسبت مواد: نسبت دقیق آرد، شکر، آب و روغن بسیار مهم است. اگر مقدار آرد بیش از حد باشد، حلوا سفت می‌شود و اگر مقدار شکر یا آب زیاد باشد، ممکن است حلوا شل شود.
- تفت دادن آرد: آرد را باید به طور یکنواخت و با حرارت ملایم تفت داد تا بوی خامی آن گرفته شود. آرد باید به رنگ طلایی روشن درآید. اگر آرد زیاد تفت داده شود، حلوای شما سفت خواهد شد.
- زمان اضافه کردن شربت: شربت (ترکیب آب و شکر) باید به آرامی به آرد تفت داده شده اضافه شود. شربت باید به دمای مناسب رسیده باشد، نه خیلی داغ و نه سرد. شربت داغ می‌تواند باعث شل شدن حلوا و شربت سرد باعث سفت شدن آن شود.
- هم زدن مداوم: پس از اضافه کردن شربت، حلوا را باید به طور مداوم هم زد تا یکدست و صاف شود و از چسبیدن به ظرف جلوگیری شود. هم زدن زیاد از سفت شدن بیش از حد حلوا جلوگیری می‌کند.
- استفاده از روغن کافی: روغن را به میزان مناسب استفاده کنید. کمبود روغن باعث سفت شدن حلوا و اضافه بودن آن ممکن است باعث شل شدن آن شود.
- دم دادن: بعد از پخت، اجازه دهید حلوا کمی دم بکشد تا بافتی لطیف و مناسب پیدا کند. این مرحله برای رسیدن به قوام مناسب بسیار مهم است.
آشپزی رو یه بار برای همیشه یاد بگیر: آموزش کامل آشپزی با 31 درس
فیلم آموزش تهیه حلوا
بلد باشید: 2 روش طرز تهیه حلوا (ساده ولی بسیار خوشمزه)
انواع حلوا
حلوا در فرهنگ غذایی ایرانی و دیگر کشورهای خاورمیانه انواع مختلفی دارد که هرکدام با مواد اولیه و روش‌های پخت متفاوتی تهیه می‌شود. برخی از انواع معروف حلوا عبارتند از:
1. حلوا آرد گندم: یکی از رایج‌ترین انواع حلواست که از آرد گندم، شکر، روغن و آب تهیه می‌شود. این نوع حلوا را می‌توان با زعفران، گلاب و هل معطر کرد.
2. حلوا ارده: این حلوا از ارده (خمیر کنجد)، شکر و در برخی موارد از آرد و روغن تهیه می‌شود. حلوا ارده به دلیل استفاده از کنجد، طعمی خاص و مغذی دارد.
با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!
3. حلوا آرد برنج: این نوع حلوا با استفاده از آرد برنج، شکر، گلاب و زعفران تهیه می‌شود. حلوا آرد برنج بافتی نرم و لطیف دارد و بیشتر در مراسم مذهبی و سنتی استفاده می‌شود.
4. حلوا هویج: هویج رنده شده به همراه آرد، شکر، روغن و گلاب ترکیب می‌شود تا این نوع حلوا تهیه شود. رنگ و طعم خاص این حلوا به دلیل وجود هویج است.
دانلود کنید: 3 بهترین و جدیدترین کتابهای آموزش آشپزی رایگان
5. حلوا زرده: این نوع حلوا با استفاده از زرده تخم‌مرغ، شکر، گلاب و زعفران تهیه می‌شود. حلوا زرده رنگ زرد و طعمی خاص دارد و بیشتر در مراسم خاص تهیه می‌شود.
6. حلوا خرما: این حلوا با خرما، آرد، روغن و در برخی موارد با استفاده از مغزها و ادویه‌ها تهیه می‌شود. حلوا خرما به دلیل استفاده از خرما، طعمی شیرین و مقوی دارد.
7. حلوا زنجبیلی: این حلوا با استفاده از آرد، شکر، زنجبیل و روغن تهیه می‌شود و به دلیل استفاده از زنجبیل، طعمی تند و گرم دارد.
8. حلوا شکری: این نوع حلوا از ترکیب شکر، روغن و در برخی موارد آرد و گلاب تهیه می‌شود و به دلیل شیرینی بالای آن، بیشتر به عنوان دسر یا نذری استفاده می‌شود.
هر کدام از این حلوها با توجه به منطقه و سلیقه افراد می‌تواند تغییراتی در مواد اولیه و نحوه پخت داشته باشد.
آموزش تصویری 2 روش طرز تهیه کیک کدو حلوایی کوچک (مینی)
نکته تکمیلی
همانطور که گفتیم ، حلوا به عنوان یکی از دسرهای سنتی ایرانی، نه تنها بخشی از فرهنگ و میراث غذایی ماست، بلکه نمادی از هنر و سلیقه در آشپزی نیز به شمار می‌رود. با آشنایی با نکات و روش‌های صحیح پخت حلوا، می‌توان این دسر خوشمزه را به بهترین شکل تهیه کرد و از طعم بی‌نظیر آن لذت برد. تجربه پخت حلوا، فرصتی برای خلق لحظاتی شیرین و خاطره‌انگیز در کنار خانواده و دوستان است که طعم اصیل و دلچسب آن همیشه در یادها خواهد ماند.
