در ادامه آموزش های کاربردی آشپزی، در این مطلب، ۲ تا از بهترین و جدیدترین روش های نحوه تهیه شله زرد که بسیار ساده هم هستند به شما آموزش می دهیم. 

روش اول- دستور ساده و پیشنهاد ما

این روش بسیار ساده است و شله زرد تهیه شده مثل تصویر بالا می شود:

زمان تهیه: ۲۰ دقیقه

تعداد: برای ۴ نفر

مواد لازم:

  • برنج ۲ لیوان
  • شکر ۵ لیوان
  • کره ۱۰۰ گرم
  • گلاب ۱ لیوان
  • زعفران ۱ قاشق چایخوری
  • خلال بادام نصف لیوان
  • نمک ۱ قاشق چایخوری
  • دارچین به میزان لازم

روش تهیه:

۱- برنج را با ۱ لیوان گلاب و ۱ لیوان آب بگذارید خیس بخورد. پس از اینکه برنج خوب خیس خورد یک قابلمه بزرگ روی حرارت قرار می دهیم و ۸ لیوان آب داخلش میریزیم.

۲- پس از اینکه آب داخل قابلمه به جوش آمد مخلوط برنج و گلاب را به قابلمه اضافه می کنیم.

۳- زمانی که آب موجود در قابلمه شروع به جوشیدن کند روی سطح آب کف می کند که می توانیم با کفگیر کف ها را بگیریم. پس از اینکه کف ها را گرفتیم حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا برنج بپزد. پس از اینکه برنج نیم پز شد شکر را اضافه می کنیم.

۴- پس از اینکه شکر را اضافه کردیم باید خوب مواد را هم بزنیم تا ته نگیرد. اگر شله زرد کمی سفت شد مقداری آب داغ به قابلمه اضافه می کنیم. خلال بادام را بهتر است یک ساعت قبل از آشپزی در آب بخیسانیم تا زمان اضافه کردن به شله زرد کمی نرم شود.

۵- پس از اینکه شکر به خوبی در شله زرد حل شد نوبت اضافه کردن خلال بادام است. پس از آن زعفران دم کرده را به همراه نمک به قابلمه اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم. پس از اینکه پخت شله زرد کامل شد می توانیم کره را نیز اضافه کنیم.

۶- توجه داشته باشید شله زرد هم مانند غذاهایی مثل شیربرنج و حلیم نیاز به هم زدن زیاد دارد چون خیلی زود ته می گیرد. پس از اینکه شله زرد آماده شد در ظرف مورد نظر می کشیم و با دارچین و خلال بادام تزیین و سرو می کنیم.

نکات:

  • این طرز پخت برای شله زرد هایی با مقدار کم مناسب است ولی برای شله زرد های با مقدار زیاد و به عبارتی برای نذری بهتر است نسبتها به این صورت زیاد شود که شکر دو برابر برنج شود و آب پنج برابرش. حالا هر مقداری که بخواهید درست کنید.
  • اگر قرار است که مقدار زیادی شله زرد بپزید، باید برنج را از قبل خیس داده باشید. حداقل برنج را سه چهار ساعت خیس دهید و حتی برای مقدار کم شله زرد هم بهتر است همین کار را انجام دهید. برای نذری هم معمولا از شب قبل برنج را خیس می دهند.
  • برای تزیین شله زرد می توانید از پرک یا خلال بادام و پسته و دارچین و همچنین گل سرخ استفاده کنید. چون طبع کلی شله زرد به خاطر برنج سرد هست، گرمای دارچین آن را معتدل تر می کند.
  • شکر را حتما بعد از پختن برنج اضافه کنید.
  • اگر در آخرین مراحل احساس کردید آب شله زرد کم هست، می توانید مقداری آب اضافه کنید و اگر هم شل بود بگذارید تا آب اضافی بخار شود. ولی اگه حرارت در طول پخت ملایم باشد، این مقدار آب مناسب است.
  • از آنجایی که شکر با حرارت دیدن کمی آب می اندازد، بلافاصله بعد از اضافه کردن شکر مقداری از آب شله زرد بیشتر خواهد شد، پس این نکته هم حتما در نظر داشته باشید و قبلش آب اضافه نکنید.
  • میزان غلظت شله زرد باید آنقدر باشد که اگر مقدار کمی از آن داخل بشقاب ریختید کاملا پخش نشود و کمی قوام داشته باشه.
  • وقتی شله زرد رو برای دسر استفاده میکنید بهتره سرد سرو شود.

نمونه هایی از تزیین شله زرد:

روش دوم- با استفاده از ویدیوی زیر

مواد لازم:

  • یک پیمانه برنج
  • دو پیمانه شکر
  • یک سوم پیمانه گلاب
  • ۵۰ گرم خلال بادام
  • ۵۰ گرم کره
  • زعفران دم کرده، به میزانی که دوست دارید

طرز تهیه:

حتما بخوانید:  آموزش تصویری ۲ روش برای طرز تهیه حلوا (ساده ولی بسیار خوشمزه)

ضمن اینکه پیشنهاد می کنیم ۱۰ توصیه مهم یک سرآشپز برای انجام َآشپزی حرفه ای در منزل را هم مطالعه کنید، هرگونه سوالی در زمینه تهیه حلوا دارید در بخش نظرات با ما مطرح کنید تا جواب سرآشپز را بشنوید.

آشپزی-پایین

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید