آموزش آشپزی (بهترین غذاهای ایرانی و خارجی)

چطور سوسیس خانگی عالی درست کنیم؟ به همراه نکات نگهداری

ashpazi

سوسیس خانگی یک غذای فوق العاده و یک روش عالی برای مصرف گوشت است. در این پست روش تهیه ی سوسیس خانگی را بصورت مرحله به مرحله به شما آموزش می دهیم. نکته عالی در مورد سوسیس خانگی این است که می توانید سبزیجات معطر و ادویه ها را دقیقا طبق سلیقه خود اضافه کنید. سوسیسی که درست می کنیم معمولا به شکل تصویر بالا در می آید.

تجهیزات لازم

همانطور که انتظار می رود، تهیه سوسیس به تجهیزاتی احتیاج دارد. برای تهیه سوسیس در خانه به دستگاه چرخ گوشت و کاور سوسیس و قیف مخصوص آن نیاز دارید. پس از چرخ کردن گوشت، آن را مجددا به چرخ گوشت برگردانید و قیف مخصوص سوسیس زنی را به چرخ گوشت متصل کنید و کاور سوسیس را روی آن بکشید.

طرز تهیه

در مرحله ی اول حدود 4 تا 5 حبه سیر را با حدود 400 گرم گوشت چرخ کنید. برای اینکه گوشت نرم شود و سوسیس بافت بهتری پیدا کند و بهتر بپزد، آن را دو تا سه بار چرخ کنید.

پس از آن ادویه هایی مانند فلفل قرمز، نمک، نعنای خشک، فلفل سیاه رزماری آسیاب شده (حدود 1 قاشق غذاخوری) و پاپریکا (حدود یک سوم قاشق چایخوری) را هم اضافه کنید و با دست ورز دهید تا مخلوط شوند.

در مرحله ی بعد باید قیف مخصوص سوسیس زنی را به چرخ گوشتتان وصل کنید و کاور سوسیس را روی آن بکشید.

با روشن کردن چرخ گوشت، مواد وارد کاور سوسیس می شوند و شما می توانید با رسیدن سوسیس به اندازه ی دلخواه تان، آن را گره بزنید.

پس از جدا کردن سوسیس ها (با نخ یا گره) آنها را بمدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند. در مرحله ی آخر می توانید بسته به زائقه ی خودتان، سوسیس را سرخ کنید، باربیکیو کنید یا در آب جوش بپزید. سوسیس شما آماده است!

نکاتی که هنگام چرخ کردن گوشت باید رعایت کنید:

اولین نکته ای که باید در نظر بگیرید این است که هنگام درست کردن سوسیس، همه ی مواد را تا حد ممکن سرد نگه دارید. وقتی گوشت سرد یا کمی یخ زده باشد، راحتتر و بیشتر چرخ می شود و سوسیس بافت بهتری پیدا می کند.

دوم اینکه از یک چرخ گوشت باکیفیت و خوب استفاده کنید که برای چرخ کردن گوشت اندازه های مختلفی داشته باشد. سعی کنید از گوشت گوساله یا مخلوط گوساله و گوسفند استفاده کنید.

گوشت را دو تا سه بار چرخ کنید تا سوسیس بهتر بپزد و بافت بهتری پیدا کند.

از دست ندهید: طرز تهیه پیتزای خانگی فوق العاده خوشمزه (و 4 نکته کاربردی)

نکات تکمیلی تهیه سوسیس خانگی

  • از مواد باکیفیت و تازه برای تهیه ی سوسیس استفاده کنید تا سوسیس شما طعم بهتری پیدا کند.
  • برای تهیه ی سوسیس، می توانید از گوشت گاو، گوسفند یا مرغ استفاده کنید. گوشت ها را به اندازه ی 2 تا 3 سانتی متر قطعه قطعه کنید تا راحتتر چرخ شوند. اگر از گوشت گوسفند استفاده می کنید بهتر است گوشت گاو را هم با آن ترکیب کنید چون گوشت گوسفند چربی بالایی دارد و زود آب می شود.
  • برای تهیه ی سوسیس خانگی، به مقداری چربی مناسب نیاز دارید. نسبت گوشت به چربی حدود 70٪ گوشت به 30٪ چربی است.
  • برای ترکیب بهتر مواد سوسیس، می توانید کمی نان سوخاری به آن اضافه کنید. به این ترتیب سوسیس شما بافت بهتری پیدا می کند.
  • اضافه کردن نمک برای تهیه ی سوسیس اهمیت زیادی دارد چون هم طعم دهنده است و هم نگهدارنده.
  • ادویه ها هم نقش مهمی برای طعم دار کردن سوسیس دارند. بسته به زائقه تان می توانید ادویه ی دلخواه خود را نیز اضافه کنید.
  • بهتر است چربی و گوشت را قبل از چرخ کردن کمی فریز کنید.
  • وقتی گوشت را داخل کاور می ریزید حتما با دست خوب ماساژ دهید تا کاملا هواگیری شود.
  • رزماری پایه و اساس طعم سوسیس است و نباید آن را کاملا حذف کنید. تنها بسته به زائقه ی خود مقدار آن را کم و زیاد کنید.
  • برای سریع تر شدن روند کار می توانید همه چیز را از قبل آماده کنید. برای مثال از شب قبل گوشت و چربی را منجمد کنید تا همه چیز سرد باشد. از قبل دستورالعمل پخت را بخوانید و همه مواد را آماده کنید.
  • مخلوط ادویه خود را آماده کنید. مقدار زیادی ادویه جات را آماده استفاده کنید. می توانید مخلوط ادویه جات سوسیس را بصورت آماده خریداری کنید یا اینکه خودتان آن را تهیه نمایید.
  • فراموش نکنید که برای تهیه ی سوسیس، از گوشت حاوی چربی استفاده کنید. این چربی موجود در سوسیس است که آن را آبدار نگه می دارد و به بهتر شدن عطر و طعم آن کمک می کند. همانطور که گفته شد، از حدود 70٪ گوشت و 30٪ چربی برای تهیه ی سوسیس خانگی استفاده کنید.
  • سوسیس را در وعده ی نهار یا شام میل کنید.
  • در نهایت اینکه یک چرخ گوشت خوب بخرید! از چرخ گوشت های خوب و با کیفیت استفاده کنید تا با دوام باشند و پس از مدتی هزینه ی تعمیرات نداشته باشند.

در ادامه:

آشپزی-پایین

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا