تصویر بالا به یکی از انواع دسرها به اسم کافه گلاسه تعلق دارد. بستنی خانگی وانیلی به میز جذابیت خاصی می بخشد. اگرچه می توان آن را با بستنی که از مغازه می گیریم به راحتی جایگزین کرد و به نتیجه دلخواه رسید. این دستور در بسیاری از کافه های معتبر شهر تهران استفاده می شود.
حتما بخوانید: آموزش طرز تهیه تیرامیسو شکلاتی به سبک معروف ترین کافه های دنیا
مواد لازم برای تهیه کافه گلاسه
- 1 بسته بستنی کمی نرم شده
- نصف فنجان اسپرسو سرد شده
- نصف فنجان خامه غلیظ که با همزن زده شده است.
- 1 قاشق غذا خوری شکلات رنده شده
- مقداری کوکی برای تزئین روی کافه گلاسه
آماده سازی:
دستگاه میکسر و یا ظرف گود را در محلی قرار داده و 4 گیلاس بستنی خوری را برای مدت 30 دقیقه داخل فریزر قرار می دهیم. بستنی را با قاشق در ظرف ریخته و به آن اسپرسو اضافه می کنیم.
از میکسر ایستاده برای مخلوط کردن این مواد استفاده می کنیم و با سرعت کم این کار را انجام می دهیم تا مخلوط حالت نرم پیدا کند. حالا با قاشق، این مواد را داخل گیلاس ها می ریزیم و روی آن را هم از خامه زده شده پرمی کنیم.
در نهایت تکه های شکلات رنده شده را به آن اضافه می کنیم. در اخر هم برای تزئین این کافه گلاسه، آن را با کوکی دکوراسیون می کنیم. از گذاشتن این گیلاس ها در فریزر برای مدت 4 ساعت خودداری می کنیم. گذاشتن گیلاس ها در فریزر منجر به تشکیل کریستال یخ در بستنی شده وطعم دسر را خراب می کند.
یه دستور تهیه دیگه: آموزش تصویری طرز تهیه ترافل شکلاتی به سبک کافه های شهر پاریس
فوت و فن های کافه گلاسه
کافه گلاس یا کافه گلاسه به طور کلی به نوشیدنی‌هایی اطلاق می‌شود که درلیوان شیشه‌ای (گلاس) سرو می‌شوند. این نوشیدنی‌ها معمولاً به صورت لایه‌ای و زیبا درون گلاس قرار می‌گیرند و از ترکیب انواع مختلف مواد مانند قهوه، شیر، خامه، شکلات، شکر و سایر موارد ساخته می‌شوند.تهیه کافه گلاسه به سبک کافه‌های معروف می‌تواند یک تجربه لذت‌بخش باشد. در زیر نکاتی را برای تهیه کافه گلاسه با کیفیت بالا و به سبک کافه‌های مشهور معرفی می‌کنم:
- انتخاب دقیق قهوه:
- از قهوه با کیفیت بالا استفاده کنید. قهوه‌هایی که از بلندرهای مختلف ترکیب شده‌اند و دارای ترکیبات متنوعی هستند، می‌توانند طعم و عطر متفاوتی به کافه گلاسه شما بدهند.
- آسیاب قهوه:
- اگر امکان دارد، قهوه را قبل از استفاده آسیاب کنید. آسیاب قهوه قبل از زدن قهوه، موجب می‌شود تا روایح و طعم‌های بیشتری از قهوه به بیرون آمده و کیفیت نهایی افزایش یابد.
- میزان قهوه:
- مقدار قهوه را به دقت تعیین کنید. بر اساس نوع قهوه و ترجیح شما، می‌توانید مقداری از قهوه را تنظیم کنید. به طور معمول، یک تا دو قاشق غذاخوری قهوه برای هر گلاسه معمولی مناسب است.
- استفاده از دستگاه اسپرسو:
- در صورت امکان، از دستگاه اسپرسو استفاده کنید. این دستگاه‌ها به شما امکان می‌دهند تا قهوه با فشار بالا و ترکیب متناسبی از قهوه و آب تهیه کنید.
- گرمایش ویژه:
- اطمینان حاصل کنید که ظروف و لوازم مورد استفاده برای تهیه قهوه (شامپوار، گلاسه و غیره) به خوبی گرم شده باشند. این موضوع به حفظ دمای قهوه و لذت بیشتر از آن کمک می‌کند.
- استفاده از قند و شکلات:
- برخی از کافه‌ها از قند یا شکلات برای افزودن طعم به قهوه استفاده می‌کنند. می‌توانید این ترفندها را امتحان کنید و با ترکیبات مختلف، طعم مورد نظر خود را به دست آورید.
- شکلات و کرم مخصوص:
- برخی از کافه‌ها از شکلات یا کرم خاص برای تزیین و تحریک حواس استفاده می‌کنند. شما نیز می‌توانید از شکلات راحت‌تر بشکنید یا از کرم‌های خاص برای تزیین استفاده کنید.
- تزیین با پودرهای مختلف:
- برخی از کافه‌ها برای تزیین قهوه از پودرهایی مانند پودر کاکائو، دارچین و غیره استفاده می‌کنند. این تزیینات می‌توانند به زیبایی و طعم قهوه اضافه کنند.
- آموزش به مهارت‌های اسپرسوسازی:
- در صورت استفاده از دستگاه اسپرسو، به مهارت‌های اسپرسوسازی توجه کنید. درست آموزش دیدن و کنترل فشار و زمان اسپرسوسازی، به بهبود کیفیت قهوه کمک می‌کند.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک کافه گلاسه با کیفیت و به سبک کافه‌های معروف تهیه کنید و از تجربه لذت بخشی در مصرف قهوه بهره‌مند شوید.
