در مطلب گذشته بهترین ادویه ها برای خوشمزه کردن ترشی کدامند؟ را به شما معرفی نمودیم. در این پست می خواهیم طرز تهیه ترشی گل کلم را به شما آموزش دهیم. پس با ما همراه باشید.
مقدمه:
گذاشتن مقداری ترشی در کنار غذا علاوه بر افزایش اشتها باعث جذب بهتر کلسیم می شود (بدلیل وجود اسید سیتریک در سرکه) و در افزایش سوخت و ساز بدن موثر است. سرکه می تواند باکتری های مضر دستگاه گوارش را از بین ببرد و از بروز گاز معده جلوگیری کند. علاوه بر این سرکه به عملکرد سم زدایی کبد هم کمک می کند و صفرا را از بین می برد.
همچنین بخوانید : آموزش تصویری طرز تهیه خیارشور خانگی خوشمزه و بسیار ساده
مواد لازم برای تهیه ترشی گل کلم :
- گل کلم کوچک: یک عدد
- نعناع: ۱۰۰۰ گرم
- سیر: ۵۰۰ گرم
- سرکه: ۱ لیتر
- نمک: مقداری
روش آماده کردن ترشی گل کلم :
1- ابتدا گل کلم ها را به تکه های کوچکی خرد کرده و با برس تمیز کنید، سپس آنها را با کمی آب نمک پخته و بعد از مدتی آن را از آب خارج کرده بگذارید آب آن بکلی برود و خشک شود.
2- نعناع را به‌دقت تمیز می‌کنیم و می‌شوئیم و خشک می‌کنیم.
3- بعد سیر را پوست می‌کنیم و با نعناع از چرخ رد می‌کنیم.
با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!
4- سپس شیشه مناسبی را انتخاب می‌نمائیم و یکی دو ردیف گل کلم و مقداری سیر و نعناع چرخ کرده و کمی نمک روی آن می‌ریزیم و باز مقداری گل کلم و بعد نعناع و سیر کمی نمک می‌ریزیم و به‌همین ترتیب شیشه را پر می‌کنیم.
5- در نهایت هم روی مواد مزبور را سرکه می‌ریزیم به‌طوری که روی گل کلم‌ها را سرکه بگیرد و شیشه از سرکه پر شود، سپس درب شیشه را محکم ببندید.
6- ترشی بعد از سه روز قابل مصرف است ولی زمان بیشتر مرغوبیت بالا تر خواهد داشت.
آموزش ویدیویی یک روش دیگه
فوت و فن های تهیه ترشی گل کلم
همانگونه که در مطالب قبل آموزش دادیم، ترشی گل کلم یکی از ترشی‌های محبوب در بسیاری از کشورهاست. ترشی گل کلم یک نوع ترشی است که از گل کلم سفید یا انواع دیگر گل کلم تهیه می‌شود. این غذا در بسیاری از کشورها با نام‌ها و طرز تهیه‌های مختلف شناخته می‌شود.
در ترشی گل کلم، گل کلم با محلول ترشی‌سازی مخصوص که اغلب شامل اب، سرکه، نمک و گاهاً ادویه‌های دیگر است، ترش می‌شود و برای مدتی در این محلول نگهداری می‌شود تا مزه و عطر خود را بگیرد.در زیر چند نکته مهم برای تهیه ترشی گل کلم آورده شده است:
- انتخاب گل کلم: انتخاب گل کلم تازه و سالم بسیار اهمیت دارد. گل کلم باید بدون علائم خرابی یا پوسیدگی باشد.
- شور کردن گل کلم: پیشنهاد می‌شود گل کلم را در آب نمکین برای مدتی قرار دهید تا از شور شدن آن جلوگیری کنید. سپس آب را دور ریخته و چندین بار با آب شستشو دهید.
- برش و خرد کردن: گل کلم را به اندازه‌های دلخواه خرد کنید. اگر گل کلم بزرگ باشد، می‌توانید آن را به دو نیمه تقسیم کرده و سپس خرد کنید.
- تهیه محلول شور: محلول شور مهمترین عامل در تهیه ترشی است. برای تهیه محلول شور، آب را با نمک و سرکه مخلوط کنید. مقدار نمک و سرکه به سلیقه شما بستگی دارد. معمولاً برای هر لیتر آب، حدود 50 گرم نمک و 100 میلی‌لیتر سرکه مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- ترکیبات افزودنی: می‌توانید به ترشی گل کلم ترکیبات اضافی مثل سیر، زنجبیل، دارچین و… اضافه کنید تا طعم ترشی بهتر و متنوع‌تر شود.
- تراکم کنتینر: گل کلم را به داخل کنتینر مورد نظر بریزید و محلول شور را به مرور روی گل کلم بریزید تا همه‌ی گل کلم‌ها غرق در محلول شوند.
- فشرده‌سازی: برای جلوگیری از ورود هوا به ترشی، آن را فشرده کنید. این کار می‌تواند باعث حفظ طعم و کیفیت ترشی شود.
- نگهداری در محیط سرد: ترشی گل کلم را در یخچال نگه دارید تا فرآیند خمیر شدن آن کم‌تر شود. ترشی معمولاً پس از مدتی در یخچال خوب تر و خوشمزه‌تر می‌شود.
- مدت زمان ترخیص: ترشی نیاز به مدت زمانی برای ترخیص دارد تا طعم و مزه بهتری بگیرد. معمولاً حداقل چند روز تا چند هفته نیاز است تا ترشی بهبود یابد.
- آزمایش و تنظیم: در طی مدت ترخیص، چندین بار ترشی را آزمایش کنید و در صورت نیاز، مقدار نمک یا سرکه را تنظیم کنید تا به طعم مورد نظرتان برسد.
حال که مطالب این پست را مطالعه کردید، می توانید این ترشی خوشمزه را برای خود و خانواده عزیزتان درست کنید و میل نمایید. نوش جان…
