آموزش باریستا و دوره کیک کافی شاپی با مدرک بین المللی برای مهاجرت

میلاد حیدریآخرین به روز رسانی: 27 فروردین 1403

0 خواندن این مطلب 6 دقیقه زمان میبرد

دوره سوپر باریستا با مدرک بین المللی

این داستان درباره شخصی است که آموزش بین المللی فنی حرفه ای کافی شاپ با مدرک باریستا برای مهاجرت را دریافت کرد و با سفر به کانادا، آمریکا، ایتالیا و آلمان مهارت خود را نمایش گذاشت، او به ارایه فیلم رایگان ، پکیج آموزش کافی شاپ با هزینه مناسب به همراه کتاب های آموزشی می پرداخت، کیک های او زبانزد کافی شاپ های خاص از سعادت آباد غرب تا شرق تهران بود. وی حقوق و دستمزدش را خودش تعیین میکرد.

قسمت اول داستان:

لوپاز کافه ای که یک سالی از افتتاحش می گذشت و در شرف ورشکستگی قرار داشت. این کافه در یکی از خیابان های شلوغ تهران بود . بالغ بر 20 کافه دیگر در آن خیابان فعالیت می کردند. مدیریت حتی برای یک ماه هم موفق به پرداخت اجاره از محل درآمد کافه نشده بودند.

مشکل کافه لوپاز، کیفیت بد خدمات نبود. بلکه برعکس مدیر کافه عاشق این کار بود و با تمام وجود برای کیفیت بالای منو کافه و پذیرایی از مهمانان تلاش میکرد. اما رقابت با 20 کافه دیگر چالشی بود که از پسش بر نمی آمد. از آن گذشته هزینه های کیفیت بالای خدمات با درآمد کافه جور در نمی آمد.

مدیر کافی شاپ میدانست که راه نجاتی وجود دارد. اما نمی دانست که همین عشق است که راه نجات او خواهد شد.

صبح روز سه شنبه بود که محمد سیدآبادی طبق معمول ساعت 8 صبح وارد کافه شد، سر میز همیشگی اش نشست و صبحانه ای سفارش داد. شغلش دیجیتال مارکتینگ بود و سه شنبه ها به کافه می آمد و تا عصر آنجا میماند و در میان مردم به کارهایش می رسید، می گفت باید با مردم در ارتباط بود تا بتوان به آن ها محصولی را فروخت.

آن روز متوجه بی حوصلگی مدیر کافه شد. با لحنی شوخ طبع گفت تازه اول صبح است چرا انقدر درهم و برهمی؟ مدیر کافه گفت چه میدانم!!! خسته شده ام.

با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!

محمد ، لحنش را تغییر داد و با مهربانی گفت، بیا کمی درد دل کنیم، من هم امروز حوصله کار را ندارم.

مدیر کافه از همدردی محمد دلگرم شد و با سینی صبحانه به او ملحق شد. بدون مقدمه چینی رفت سر اصل مطلب و گفت:

میخواهم تعطیلش کنم. در این یکسال سعی کردم کیفیت کار را حفظ کنم اما چه فایده ؟ هر روز هزینه ها بیشتر میشود و حاشیه سود ما کمتر.

او سرگذشت کافه را برای محمد شرح داد. از تلاش هایش گفت، از عشقش به این کار و بی رحمی های بازار درد و دل کرد. بعد از یک ساعت کمی آرام گرفت. محمد بعد از گوش دادن به صحبت های او کمی مکث کرد و گفت:

میدانی چرا بعد از تمام این بالا و پایین ها میتوان به تو و این کافه امیدواربود؟ چون عاشق میزبانی از مردم هستی. این برگ برنده شما است. من به عنوان یک مشتری سختگیر به خاطر همین انرژی مثبت شماست که هفته ای چند بار سر همین میز مینشینم و حاضرم یک نفر را به شما معرفی کنم که میتواند راه نجات کافه شما باشد.

یک سوپر باریستای حرفه ای. کسی که برای کافی شاپ شما ارزش آفرینی کند، پول بیافریند و از پس این رقابت نفس گیر بر بیاید.

چشمان مدیر کافه درخشید، با صدای بلند گفت عالی است. همین امروز دعوتش کن.

محمد گفت، حتما همین امروز به او میگوییم اما احتمالا چند روز بعد فرصت دیدار را پیدا کند.

سوپر باریستا :

مدیر کافی شاپ برای آمدن باریستای حرفه ای ، خود را آماده میکرد. تمام مشکلات کافه را یادداشت کرده بود تا با او درمیان بگذارد. باریستای جوان وارد کافه شد.

بعد از احوال پرسی گرم بدون معطلی سر اصل مطلب رفتند. مدیر کافه ماجرا را تعریف کرد و یادداشت هایش را برای او توضیح داد.

باریستا گفت: همانطور که آقای سیدآبادی گفته بود، شما عاشقانه کار خود را انجام میدهید، من هم به احترام همین شوق و ذوق، هر کمکی از دستم بربیاد انجام میدهم.

نوشیدنی بیرون بر کافی شاپ

ابتدا باید به لاین قهوه سر و سامانی دهیم، کافیست امکان بیرون بر را به خدمات اضافه کنیم. میخواهیم مشتری هایی که فرصت ماندن در کافه را ندارند از دست ندهیم.

پیستری شف فاطمه موسوی و کیک کافی شاپی

در این بخش از کلاس، استاد فاطمه موسوی به آموزش مهارت پخت کیک ها می پردازد و دسرهای اصیل کافی شاپ را آموزش میدهد.

کیک هویج

کیک ردولوت

کیک شکلاتی

تیرامیسو

براونی

چیز کیک

کیک کافی شاپی

کیک کافی شاپ

یک ایده عالی دارم، می توانیم کیک کافی شاپی را خودمان درست کنیم. شاید فکر کنید زحمت دارد اما به این مزایا توجه کنید

قیمت کیک کافی شاپی :

1- میتوانیم سفارش کیک بگیریم.

طرفدارهای کیک های دست ساز روز بروز در حال افزایش هستند، با فروش کیک های دست ساز کافه ای مشتری های محلی را جذب می کنیم. یک بار که کیک هایمان را امتحان کنند مشتری ثابت خودمان خواهند شد.

2- کیک های خاص کافی شاپی درست میکنیم

کیک هایی که از بیرون میخریم هیچ تفاوتی با کیک های دیگر کافه ها ندارند. ما با درست کردن کیک های مخصوص کافه خود مزیت رقابتی با ارزشی در اختیار خواهیم داشت.

لیست کیک ها و دسرهایی که میتوانیم برای کافه درست کنیم از این قرار است :

کیک کافی شاپی وانیلی

کیک کافی شاپی موکا

تیرامیسو

کیک هویج

پای سیب

چیز کیک

ردولوت

براونی

کیک کافی شاپی خیس

3- با تهیه کیک سود میکنیم

تهیه کیک کافی شاپ هزینه بالایی ندارد، از طرفی فروش کیک و دسر کافه ای سود خوبی دارد،هر روز صبح وعصر عطر کیک تمام کافه را در بر میگیرد، چه کسی میتواند در مقابل این عطر هوس انگیز مقاومت کند و وارد کافه نشود؟

ما کیک ها و دسرهای مخصوص کافه خود تهیه میکنیم، بسته بندی مناسبی ترتیب میدهیم که مشتری ها بتوانند کیک را سفارش دهند و با خود ببرند.

چیز کیک های ما در این منطقه معروف خواهند شد. من دستورپخت هایی دارم که باعث میشود همه برای خرید چیز کیک هایمان صف بکشند.

لیست نوشیدنی های سرد

در فصل گرما نوشیدنی های سرد فروش بالایی دارند، علاوه بر آن، شیک و اسموتی هم جذابیت خودش را دارد. مخصوصا اسموتی های رژیمی پر طرفدار شده است. میتوانیم با قرار دادن نوشیدنی های سرد خاص در منو، مشتری ها را غافلگیر کنیم.

لیست نوشیدنی های سرد که می توانیم به منو کافی شاپ اضافه کنیم.

موهیتو

مارگاریتا

بلودی ماری

آیس تی

آیس لاته

شیک ها

اسموتی ها

مدیر کافه از سوپر باریستا پرسید شما این همه مهارت را چگونه آموخته اید ؟ لابد چندین سال زمان صرف یادگیری کرده اید.

بله کلی زمان صرف کردم و زحمت کشیدم، اما می توانم یک میانبر خوب به شما نشان دهم. راستش را بخواهید گاهی به این فکر میکنم ای کاش خودم از روز اول این مسیر را میرفتم.

نام این میانبر شرکت در دوره سوپر باریستا آموزشگاه سفره ایرانی است. مهارت هایی که من دارم به دلیل شرکت در این دوره است. اتفاقا کاتالوگ دوره برایستایی سفره ایرانی را همراه دارم، میتونید مطالعه کنید.

دوره سوپر باریستای فنی حرفه ای آموزشگاه سفره ایرانی

در دوره باریستا با مدرک بین المللی منو کامل کافی شاپ را آموزش میبیند، برای اینکه یک فرد بتواند تمام آیتم های یک منو کامل کافی شاپ را تهیه کند، باید به سه مهارت تسلط داشته باشد.

مهات باریستایی barista(بارگرم)

مهارت بارتندری bartender (بار سرد)

مهارت بِیکری baker( کیک و دسر کافه ای)

قهوه