خیارشور یکی از دسرهای اصلی در سفره های ایرانیان است علاوه بر این برای تزیین غذاها نیز از خیارشور استفاده می شود. مفید یا مضر بودن خیارشور بستگی به روش تهیه آن دارد و بهترین نوع خیارشور، خیارشور سنتی است که در منزل تهیه میشود. به همین منظور تصمیم گرفتیم تا در این مقاله طرز تهیه خیارشور را به شما آموزش دهیم که بعد از یک روزقابل استفاده است.
بیش از صد دستور تهیه برای خیارشور وجود دارد که هر کدام از آنها مزیت ها و معایب خاص خودشان را دارند. در این مطلب ما با استفاده از تجربه یکی از بهترین سرآشپزهای دنیا، شما را با یک طرز تهیه بی نقص آشنا می کنیم.
همچنین بخوانید: آموزش تصویری طرز تهیه ترشی بامیه فوق العاده خوشمزه و ساده
مواد لازم:
- آب ۱ پیمانه
- سرکه یک سوم پیمانه
- شکر یک سوم پیمانه (اختیاری)
- خیار زمینی ورقه شده ۲ پیمانه
- نمک ۱ الی ۲ قاشق چای خوری
- پیاز یا پیازچه خرد شده نصف پیمانه
- سبزیجات معطر به مقدار لازم (اختیاری)
طرز تهیه:
- در یک کاسه، آب، سرکه، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید سپس خیار پیاز را به آن اضافه کنید.
- آب شور باید روی سطح خیار را کاملا بپوشاند.
- شیشه خیار شور را به مدت یک شبانه روز داخل یخچال بگذارید سپس مصرف کنید.
چند نکته:
- اضافه کردن شکر، اختیاری است. بستگی به ذائقه خودتان دارد.
- سرکه سفید بهترین گزینه است اما از سرکه سیب هم می توانید استفاده کنید.
- بعد از اتمام خیار شور، آب آن را دور نریزید می توانید یکبار دیگر از آن استفاده کنید فقط کافی است مجددا به آن خیار اضافه کنید.
فوت و فن های تهیه خیارشور خوشمزه و با کیفیت
گفتیم که خیارشور یک غذای محبوب و متنوع است که در اکثر کشورها مصرف میشود. خیارشور در واقع از خیارهای تازه یا فرآورده‌های خیار با افزودن نمک، سرکه و گاهی اوقات ادویه‌های دیگر تهیه میشود. این محصول به عنوان یک غذای خنک و خوشمزه شناخته شده است و معمولاً به عنوان یک نوع ترشیجات یا خوراکی جانبی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
تهیه خیارشور یک فرآیند ساده است، اما برخی نکات را باید در نظر گرفت تا حاصل نهایی خوب و لذیذ باشد. در زیر چند نکته مهم برای درست کردن خیارشور آورده شده است:
- انتخاب خیارها
- از خیارهای تازه و سبز استفاده کنید.
- خیارها را با دقت انتخاب کنید تا هیچ نشانه از خرابی یا زخمی بودن نداشته باشند.
- شور کردن خیارها
- برای حاصل نهایی بهتر، خیارها را در آب نمک حل شده به مدت چند ساعت یا حداقل یک شب قرار دهید.
- از نمک نخودی یا نمک دریایی برای حل کردن در آب استفاده کنید.
- ترکیب طعم‌دهنده‌ها
- به خیارها می‌توانید مواد دلخواه اضافه کنید مانند سیر، زنجبیل، هویج و دانه‌های سبزوارنجات.
- برای تازه‌تر شدن طعم، از ادویه‌های گیاهی مانند گلابی یا خرما هم استفاده کنید.
- انتخاب مایع
- برای حل کردن نمک و دیگر مواد، از آب فیلتر شده یا آب نخود استفاده کنید.
- در صورت استفاده از آب شهری، اطمینان حاصل کنید که آب خالی از کلر باشد.
- نگهداری در محیط گرم
- برای فرآیند تبدیل خیارها به خیارشور، آنها را در محیط گرم (حدود 20-25 درجه سلسیوس) نگهداری کنید.
- مدت زمان نگهداری
- پس از تهیه، خیارها را در یخچال نگهداری کنید.
- معمولاً پس از یک تا دو روز، خیارها آماده برای مصرف هستند، اما می‌توانید آنها را تا چند هفته در یخچال نگهداری کنید.
- آزمایش و تنظیم طعم
- پس از گذشت مدت زمان معین، خیارها را آزمایش کنید و در صورت لزوم مقدار نمک یا مواد دیگر را تنظیم کنید.
حتماً بخوانید: آموزش تصویری طرز تهیه ترشی بادمجان با روغن زیتون
خواص خیار شور در طب سنتی
- افزایش انرژی
- درمان سردرد
- درمان گلودرد
- درمان نفس بدبو
- جبران کمبود آب
- بهبود گوارش
- کاهش وزن
- جلوگیری از دیابت
- پایین‌آوردن کلسترول
- جلوگیری از دیابت
- کاهش گرفتگی عضلات
- تسکین آفتاب‌سوختگی
- درمان گرفتگی‌های قاعدگی
- حاوی آنتی‌اکسیدان فراوان
چنانچه سؤالی در مورد تهیه خیارشور خانگی دارید در بخش نظرات از ما بپرسید.
