وافل (به انگلیسی waffle) نوعی نان یا کیک خمیری است که از مخلوط کردن خمیری شل و روان و فشار دادن آن بین دو صفحه فلزی چهار بخشی با طراحی ضربدری و فرورفتگی های مشبکی تهیه می شود. طراحی لولایی این اتو های فلزی باعث می شود تا هر دو طرف وافل به طور همزمان بپزد و یک خوراکی قهوه ای طلایی ترد حاصل شود که می توان آن را به روش های مختلف سرو کرد. بسیاری از کشور های اروپایی شکل سنتی این خوراکی را حفظ کرده اند. البته این نان به صورت وافل بروکسل و لیِژ هم عرضه می شود.
قدمت وافل به قرون وسطی یعنی زمانی که خانواده های ثروتمند اتوی ویفر داشتند؛ برمی گردد. این اتو ها قالب های چدنی لولایی هستند که می توان آن ها را روی آتش قرار داد. با این که اتو وافل های معمول الگوی شطرنجی دارند که امروزه هم بسیار رایج است، اما اتو وافل های قرون وسطایی معمولا قالب هایی با آرم دولتی یا خانوادگی، تصویر مناظر و گاهی شعر های الهام بخش داشتند.
40 جوک بی مزه (که در تمام دنیا معروف هستند!)
مصرف کنندگان مدرن احتمالا از وافل های قرون وسطایی خوش شان نیاید؛ زیرا نسخه مدرن معمولا از آرد سفید تهیه می شود و خیلی شیرین است. رسپی های قدیمی وافل از ترکیب غلاتی مثل جو دوسر، گندم سیاه و جو تهیه و با عسل شیرین می شدند. در نتیجه، آن ها نسبت به وافل های مدرن بافت درشت تری داشتند و باید خیلی جویده می شدند و و معمولا هم با شربت سرو نمی شدند.
این غذا اغلب به عنوان صبحانه همراه با چاشنی و میوه خورده می شود. فرورفتگی های داخل وافل برای به جذب و نگهداشتنِ کره، شربت، آب میوه، ماست و سایر مواد افزودنی ایده آل اند و بسیاری از افراد آن را به عنوان یک غذای لوکس در یک سری روز های خاص می خورند. وافل در بعضی جاها به عنوان دسر هم سرو می شود که در این صورت می توان روی آن را با چیز هایی مثل بستنی و سس های میوه ای شیرین سرو کرد.
یکی از معروف ترین سبک های وافل، وافل بلژیکی یا بروکسل است که با خمیر مایه درست می شود. این مدل وافل ها طعمی ملایم و پف دارند و با کمی طعم تند خمیر مایه همراه اند. وافل لیژ هم به دلیل شکر استفاده شده در خمیر، طعم غلیظ کاراملی دارد، در حالی که رسپی های آمریکایی با جوش شیرین درست می شوند و خمیر سنگین تری دارند. وافل های اسکاندیناویایی معمولا با خمیر مخمر در یک اتو مخصوص ساخته می شوند که محصول نهایی را به چند بخش تقسیم می کند که البته کار با آن را آسان تر می کند. شکل کلاسیک اتو وافل های اسکاندیناوی به صورت قلب است.
بسیار جالب: چطور در چت جذاب باشیم و دلبری کنیم؟ (20 نکته)
روش تهیه و فوت و فن ها
اگر می خواهید که طرز تهیه وافل را در خانه یاد بگیرید، در ادامه باز هم با ما همراه باشید تا دستور پخت وافل خانگی و فوت و فن هایش را با شما به اشتراک بگذاریم ؛ اما قبل از هر چیز باید ببینیم که چرا بهتر است که وافل را در خانه درست کنیم.
با یک دستور پخت خوب، وافل های عالی با لبه های ترد کره ای همراه با یک بافتِ داخلی نرم حاصل می شود که آماده سرو با هر چیزی خواهند بود!
با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!
با درست کردن وافل در خانه می توانید باقیمانده اش را در فریزر نگه دارید و بعدا مجددا استفاده کنید.
از اول درست کردن وافل خیلی سخت تر از پودر وافل آماده نیست. شاید استفاده از پودر وافل های آماده جعبه ای راحت تر باشد، اما واقعا فقط اختلاف زمان درست کردنش در مرحله مخلوط کردن مواد خشک با هم است!
طرز تهیه وافل
نکته حرفه ای : می توانید مواد خشک را در یک ظرف دربسته نگه دارید تا هر زمان که خواستید وافل را سریعا آماده کنید.
مواد خشک وافل:
- آرد همه منظوره
- پودر خمیرمایه
- شکر
- نمک کوشر
این مواد را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. اگر دوست دارید، می توانید این ترکیب را از قبل درست کنید و برای دفعات بعدی نگه دارید.
مواد مرطوب وافل:
- تخم مرغ
- شیر
- کره ذوب شده
- عصاره وانیل
در کنار این مطلب بخوانید: ادویه کاجون چیست؟ 2 روش ساده تهیه
دستورالعمل گام به گام
1-خمیر را درست کنید. مواد را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. آن ها را در مخلوط خشک بریزید و هم بزنید تا یکدست شوند. بگذارید تا اتو وافل تان را گرم می کنید، استراحت کند.
2- اتو وافل را آماده کنید. بگذارید گرم شود. قبل از ریختن اولین سری، اتو وافل را با اسپری پخت اسپری کنید.
3- نوبت پختن است! خمیر را داخل وافل از قبل گرم شده بریزید و آن قدر بگذارید بماند تا قهوه ای طلایی شود. وافل را با دقت بردارید و با باقیمانده خمیر همین کار را تکرار کنید. وافل ها را تا زمان سرو گرم نگه دارید!
تاپینگ وافل
مربع های وافل برای گیر انداختن شربت و کره عالی هستند.
می توان از میوه های تازه و خامه فرم گرفته برای روی این وافل های بهشتی استفاده کرد!
شربت توت روی وافل خانگی هم طعم خوشمزه ای به آن می دهد . برخی از افراد بستنی وانیلی هم روی این شیرینی ها می ریزند که آن هم ایده خوبیی است.
یک بار برای همیشه یاد بگیر: انواع ادویه ها: معرفی 27 ادویه معروف در دنیا
3 دستور تهیه وافل عالی (ویدیو)
سوالات متداول در مورد دستور العمل
چرا وافل های من به اتو وافل می چسبند؟
قبل از اضافه کردن خمیر مطمئن شوید که اتو وافل شما به اندازه کافی داغ شده است. اتوی سرد باعث می شود که داخل وافل کاملا پخته نشود و احتمال ترک خوردن وافل و چسبیدن آن به تابه را افزایش می دهد.
اگر اسپری آشپزی نداشته باشم چه کنم؟
یک لایه بسیار نازک از کره یا روغن نباتی را روی اتو وافل بمالید. نکته کلیدی در این مرحله این است که روغن یا کره زیاد باعث چرب شدن وافل ها می شود، پس حواس تان باشد!
آیا می توانم از خمیر پنکیک خانگی استفاده کنم؟
وافل ها شکر و چربی بسیار زیادی در خمیرشان دارند که منجر به ترد شدن لبه ها می شود و به همین خاطر جایگزین های دیگر آن طور که باید خوب از آب در نخواهند آمد.
همه دروس آشپزی ما در اینجا: کلیک کنید
نکات و ترفند ها
درست کردن وافل کار سختی نیست و این دستور غذا همیشه جواب می دهد. اما چند نکته دیگر وجود دارد که در طول سال ها تجربه به دست آمده و مطمئنا در روند تهیه وافل کمک تان می کند:
- در کنار داشتن یک دستور پخت خوب، به یک اتو وافل خوب هم نیاز دارید ! اتو وافل مارک Dash عالی و البته ارزان است. کار با آن و تمیز کردنش هم بسیار آسان است و همیشه وافل ها را قهوه ای طلایی می کند.
- در اتوی وافل مدلّ Dash، حدودا 3 دقیقه طول می کشد تا وافل ها بپزند. ممکن است برای شما کمی کم تر یا بیشتر طول بکشد. اگر در ساخت وافل تازه کار هستید، باید با آزمون و خطا پیش بروید و این کار را تا زمانی که واقعا خبره شوید، انجام بدهید!
- وافل ها را تا زمان سرو گرم نگه دارید و آن ها را روی ظرف داخل فر با تنظیمات “Warm” قرار بدهید.
- اگر به دنبال وافل کم کربوهیدرات یا بدون گلوتن هستید ، از وافل ساز Dash برای درست کردن چافل یا نان های پنیری بدون کربوهیدرات استفاده کنید.
حتما بخوانید: 44 مهارت کاربردی که باید بلد باشید
نکات نگهداری وافل
در آخر هفته چند تا وافل خانگی درست کنید و هر چه اضافه آمد را در فریزر نگهداری کنید. در این صورت وافل توستری و در عین حال خانگی برای صبحانه های روز های هفته خواهید داشت.
برای منجمد کردن وافل ها:
1-بگذارید تا همه وافل ها کاملا خنک شوند.
2- برای پیشگیری از چسبیدن نان ها به کیسه فریزر، یک ورق کاغذ مومی بین لایه ها و دور وافل ها قرار بدهید.
برای گرم کردن مجدد وافل منجمد:
- وافل ها را به صورت جداگانه در یک توستر یا فر قرار بدهید و حرارت بدهید تا کاملا گرم شوند .
- همچنین می توانید وافل های یخ زده را در فر با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. روی وافل ها را با فویل بپوشانید تا در حین گرم شدن خشک نشوند.
گرانولا چیست؟ 10 فایده آن و 2 دستور تهیه ساده
