روبوستا یکی از انواع گونه های گیاه قهوه کانیفورا (Canephora) است (Coffea canephora var. robusta) و یکی از دو نوع تجارتی قهوه به شمار می آید که به همراه نوع عربیکا کشت می شود. در این پست به معرفی قهوه روبوستا خواهیم پرداخت و انواع آن را معرفی خواهیم کرد.
استفاده از دانه های قهوه روبوستا
دانه های قهوه روبوستا برای تهیه قهوه های فوری استفاده می شود و کافئین آن تقریبا دو برابر دانه های قهوه عربیکا است. بسیاری از بزرگ ترین تولیدکنندگان قهوه های تجاری جهان از مقادیر زیادی دانه روبوستا استفاده می کنند. حدود 70 درصد از تمام قهوه های تولید شده در دنیا عربیکا است، در حالی که گیاهان قهوه روبوستا فقط حدود 25 درصد از قهوه های تجاری جهان را تشکیل می دهند.
تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا
1-گیاه قهوه روبوستا گیاه مقاومتری نسبت به قهوه عربیکا است و در ارتفاعات پایین رشد میکند، زیرا هوای سنگین ارتفاعات برای این نوع از قهوه مناسب نیست.
توی این پک فوق العاده، تهیه و سرو قهوه رو جوری یاد میگیری که تو هیچ کلاس آموزشی یا پک دیگه ای نه دیدی نه شنیدی! تهیه و سرو قهوه رو سریع یاد بگیر وحسابی پول دربیار!
2-گونه عربیکا بیش تر در معرض بیماری های گیاهی قهوه است و در برابر آفات آسیب پذیرتر است.
3-قهوه عربیکا نسبت به دستکاری کردن و دما حساس تر بوده و عملکرد کم تری در بوته دارند.
4-قهوه روبوستا هزینه کم تری نسبت به قهوه عربیکا دارد.
گیاه شناسی قهوه روبوستا
- این گیاه ریشه کم عمق دارد ولی ارتفاع آن گاها به 10 متر نیز میرسد و بازه زمان رشد آن 11 ماه است.
- دانه های قهوه روبوستا بیضی شکلی و کوچک تر از دانه های قهوه عربیکا هستند.
- دانه روبوستا قبل از این که بو داده شود، بوی بادام زمینی یا جو دو سر را تداعی می کند و دانه آن کاملا معطر می باشد.
- دانه روبوستا پس از برشته شدن، اغلب بوی سوختگی (به عنوان مثال، لاستیک سوخته یا پلاستیک) و شاید کمی بوی چوب داشته باشد.
- قهوه روبوستا در مقایسه با عربیکا تمایل به تلخی دارد.
- روبوستا هم چنین از میزان اسیدیته کم تری برخوردار است.
- گیاهان روبوستا در درجه اول در آفریقای مرکزی، آفریقای شرقی، آفریقای غربی، آسیای جنوب شرقی، هند، اندونزی و برزیل رشد می کنند.
6 برند تولید کننده قهوه روبوستا
1- Death Wish Coffee
در بین مارک های قهوه روبوستا این نام یکی از محبوب ترین هاست. این مارک ترکیبی از دانه قهوه روبوستا و عربیکا است که از هند و پرو تهیه می شود و هم تجارتی ارگانیک است و هم تجارتی عادلانه. Death Wish Coffee هم از نظر طعم و هم از نظر کافئین به عنوان قوی ترین قهوه جهان شناخته می شود. یک فنجان از این قهوه به اندازه دو فنجان قهوه معمولی کافئین دارد. به گفته شرکت تولید کننده، آن ها بهترین دانه های روبوستا را تهیه کرده اند تا این ترکیب را جسورانه و خوشمزه – با رایحه های مختلف از شکلات تلخ، گیلاس سیاه و بادام بو داده – کنند.
با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!
2- قهوه Cannonball
این قهوه حاوی رایحه هایی همانند شکلات تلخ و بادام بو داده بوده است و هم ب دستگاه اسپرسوساز و هم به صورت دمی تهیه میشود و طعم آن قوی تر از قهوه عربیکا است.
3- Valhalla Java
Valhalla Java یکی دیگر از برندهای قهوه روبوستا است، هم چنین می توان آن را با عربیکا مخلوط کرد. این قهوه توسط شرکت Death With Coffee تولید شده و یک قهوه ارگانیک و تجاری با قیمت منصفانه به شمار می آید. دانه آن از هند، هندوراس، سوماترا، گواتمالا و پرو تهیه می شود. این قهوه به اندازه قهوه Death Wish قوی نیست و دارای رایحه هایی با طعم گردو و نان تست است. دوست داران قهوه به آن قوی می گویند. آن ها ترجیح می دهند با Death Wish پر از انرژی شوند و Valhalla Java به عنوان گزینه ای ملایم تر (اما هنوز هم قوی) در کنارشان باشد.
4- قهوه ویتنامی باخ، دانه کامل روبوستا
این برند از قهوه روبوستا جز گزینه های ترکیبی نیست، به صورت خالص و درصد 100روبوستا است. قهوه سنتی ویتنامی با شکر، نمک و روغن بو داده می شود تا عطر و طعم خاصی به آن اضافه کند، اما واقعا این گونه نیست. این فقط دانه آن است و هیچ ماده دیگری وجود ندارد. گفته می شود خاک آتشفشانی که این دانه ها در آن رشد می کنند، مزه دانه های شکلات را می دهد. این قهوه برای اسپرسو و شاید آزمایش هایی تکنیکی که بخواهید مزه جدید خلق کنید بسیار عالی باشد.
5- قهوه Anni
این قهوه یکی از انواع قهوه های ویتنامی است، اما این قهوه ترکیبی از روبوستا و عربیکا می باشد. دارای روست تیره رنگی است و هیچ ماده افزودنی یا مواد شیمیایی به آن اضافه نشده است. همانند سایر ترکیبات روبوستا، به عنوان اسپرسو یا قهوه دم کرده مزه بسیار عالی دارد.
6- Urja
این قهوه یک روست متوسط خوراکی با ترکیبی از عربیکا و روبوستای هندی است. دوست داران قهوه این نوع را به عنوان یک قهوه نرم و دارای لطافتی خاص و مخمل گون با دانه هایی کم رنگ توصیف می کنند. بهتر است این نوع قهوه را با اسپرسو، آمریکانو، کاپوچینو لاته و یا به صورت دم نوش سرد سرو نمود.
نتیجه گیری
تمامی برندهای معرفی شده مخلوطی از عربیکا و روبوستا هستند که این مسئله ناشی از ترکیب شگفت انگیز این دو قهوه با طعم و عطر خاص خود هستند
این برندها برای دم کردن قهوه کاملا عالی و بسیار مناسب خواهند بود. اما اگر طرفدار قهوه سیاه باشید، احتمالا می خواهید این مخلوط ها را با مقداری شیر و شکر بنوشید و شاید یک چیز کوچک و خیال انگیز و خوش مزه برای خود درست کنید – مانند کاپوچینو یا یک لاته.
ممنون از توضیحات خوبتون برای خرید قهوه های که در هیچ جای ایران پیدا نمیکنید میتوانید از فروشگاه اسپرسوایلیا خرید خوبی را تجربه کنید