نشاسته ذرت ماده‌ای است که نه‌تنها در پختن غذا، بلکه در شیرینی‌پزی هم کاربرد دارد. بیشتر مردم فکر می‌کنند نشاسته فقط برای غلیظ کردن سس، سوپ و خورشت‌ها است، اما نمی‌دانند که می‌توان با نشاسته دسر نیز درست کرد. نشاسته ذرت شیرینی‌ها را لطیف و یکپارچه می‌کند. همچنین برای غلظت بخشیدن به پای و دسر می‌توانید از نشاسته استفاده کنید.
سری بعد که خواستید نشاسته ذرت بخرید، فراموش نکنید که با این ماده می‌توانید غلظت غذاها را بیشتر کنید و در شیرینی‌پزی بدرخشید. پس دست‌به‌کار شوید و نشاسته ذرت را از ته کابینت بیرون بیاورید و این ۶ دسر خوشمزه با نشاسته ذرت را درست کنید.
۱- شیرینی مقوی استروزل با توت
با طرز تهیه شیرینی استروزل با توت شروع می‌کنیم. به دلیل وجود جو دوسر، کره بادام‌زمینی و شربت افرا، این شیرینی بسیار مقوی و سالم است. فقط با یک قاشق سوپ‌خوری نشاسته ذرت می‌توانید شیرینی را به غلظت موردنظر برسانید. پس هیچ‌وقت نشاسته ذرت را دست‌کم نگیرید.
مواد لازم:
برای خمیر شیرینی
- ۲ قاشق سوپ‌خوری نشاسته ذرت
- ۲ قاشق سوپ‌خوری آب ولرم
- ۲ لیوان توت خردشده
- لیوان شربت افرا
- ۱ قاشق سوپ‌خوری شکر
برای روی شیرینی
- ۲ و لیوان جو دوسر آماده
- ۱ قاشق چای‌خوری پودر دارچین
- ۱ لیوان کره بادام‌زمینی بدون نمک (یا کره دانهٔ گل آفتاب‌گردان)
- لیوان شربت افرا
- لیوان روغن نارگیل آب‌شده
- ۱ عدد تخم‌مرغ بزرگ و زده‌شده
- لیوان بادام خردشده
طرز تهیه:
با این اپلیکیشن ساده، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!
- ابتدا نشاسته ذرت را با آب ولرم مخلوط‌کنید تا نشاسته کاملاً حل شود و شبیه شیر شود. آن را کنار بگذارید.
- توت، شربت افرا و شکر را در قابلمه کوچکی بریزید، قابلمه روی حرارت ملایم بگذارید، خوب هم بزنید و صبر کنید تا بجوشد.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و محلول نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب یکدست و غلیظ شود، سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود
- از قبل فر را با درجه ۱۶۰ گرم‌کنید. داخل ظرف ۲۰x۲۰ سانتی‌متری فویل آلومینیومی بکشد
- برای آماده کردن روکش شیرینی، در کاسه بزرگی جو دوسر، دارچین، کره بادام‌زمینی، شربت افرا، روغن نارگیل و تخم‌مرغ زده‌شده را ترکیب کنید. خوب هم بزنید
- همه مواد باید خوب ترکیب شوند.لیوان از این مواد را نگه‌دارید و مابقی آن را به‌طور یکنواخت در ظرفی که آماده کردید بریزید. به ترتیب روی این لایه مخلوطِ توت،لیوان موادی که کنار گذاشته بودید و بادام خردشده را اضافه کنید
- در بالاترین لایه کمی توت بریزید و با کمک کاردک، مواد را فشار دهید تا به‌طور یکنواخت همه‌جا پخش شود
- به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه بپزید. روی شیرینی باید کمی قهوه‌ای شود. قبل از اینکه شیرینی را ببرید، صبر کنید تا کاملاً خنک شود
- می‌توانید شیرینی را به ۹ تا ۱۲ تکه ببرید. شیرینی در دمای اتاق تازه می‌ماند یا می‌توانید تا ۵ روز در یخچال نگهداری کنید. با فریز کردن شیرینی می‌توانید تا ۲ ماه آن را نگه‌دارید.
۲- کوکی لطیف با اسمارتیز و چیپس شکلاتی
دومین شیرینی با نشاسته ذرت، کوکی با اسمارتیز و چیپس شکلاتی است. درواقع نشاسته ذرت جزو مهم‌ترین مواد کوکی است که آن را لطیف و ترد می‌کند. سری بعد که خواستید با اسمارتیز و چیپس شکلاتی، کوکی درست کنید، حتماً از نشاسته ذرت برای غلظت بخشیدن به خمیر کوکی استفاده کنید.
مواد لازم:
- لیوان کره بدون نمک، نرم شده
- لیوان شکر قهوه‌ای
- لیوان شکر
- ۱ عدد تخم‌مرغ بزرگ
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- ۲ لیوان آرد
- ۲ قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت
- ۱ قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین
- کمی نمک (اختیاری)
- لیوان چیپس شکلاتی (نیمه شیرین)
- لیوان اسمارتیز برای داخل خمیر+ لیوان برای روی کوکی
طرز تهیه:
- کره، شکر، تخم‌مرغ و وانیل را در کاسه همزن برقی بریزید و ۴ دقیقه با سرعت متوسط مواد را خوب هم بزنید
- همزن را خاموش‌کنید، موادی که به کنارهٔ کاسه چسبیده است را با مواد خوب ترکیب کنید
- آرد، نشاسته ذرت، جوش‌شیرین و کمی نمک اضافه کنید و ۱ دقیقه با سرعت آرام مواد را خوب هم بزنید.
- همزن را خاموش‌کنید، دوباره مواد کنارهٔ کاسه را با مواد خوب قاطی کنید و چیپس شکلاتی و لیوان اسمارتیز را هم به مواد اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
- با کمک اسکوپ کوکی یا دست، خمیر کوکی را به ۱۵ تکه مساوی تقسیم کنید
- تکه‌های خمیر را گرد کنید و کمی روی خمیر را فشار دهید تا صاف شود
- روی هر تکه خمیر تقریباً ۱ قاشق سوپ‌خوری اسمارتیز بریزید
- خمیرها را روی بشقاب یا سینی بچینید، رویش پلاستیک یا سلفون بکشید و حداقل ۲ ساعت تا ۵ روز در یخچال نگهداری کنید
- کوکی‌ها را بلافاصله بعد از درست کردن خمیر نپزید و حتماً در یخچال بگذارید تا سرد شوند، چون در غیر این صورت کوکی‌ها کوچک و وا‌رفته می‌شوند.
- فر را از قبل با دمای ۱۶۰ گرم‌کنید. روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید یا با اسپری روغن بپاشید
- کوکی‌ها را بافاصله ۵ سانتی از هم روی سینی بچینید و ۱۱ دقیقه یا تا وقتی‌که کناره‌های کوکی قهوه‌ای شوند (اگرچه ممکن است زیر یا وسط کوکی کمتر پخته‌شده باشد) بپزید
- وقتی کوکی‌ها سرد شوند، سفت‌تر می‌شوند. قبل از سرو کردن صبر کنید تا کوکی‌ها ۱۰ دقیقه روی سینی فر بمانند تا خنک شوند.
کوکی‌ها به مدت ۱ هفته در دمای اتاق سالم می‌مانند. با فریز کردن کوکی‌ها می‌توانید ۶ ماه آن‌ها را نگه‌دارید. همچنین می‌توانید خمیر پخته نشده کوکی را در ظرف‌های دربسته قرار دهید و تا ۵ روز در یخچال نگهداری کنید. پس هرچقدر می‌خواهید کوکی درست کنید و مابقی خمیر را در یخچال نگهداری کنید.
۳- پودینگ شکلاتی با نشاسته ذرت
سومین دسر با نشاسته ذرت، پودینگ شکلاتی است. برای درست کردن پودینگ فقط به ۷ ماده نیاز دارید که یکی از آن‌ها نشاسته ذرت است که موجب غلیظ شدن پودینگ می‌شود. همچنین نشاسته ذرت باعث بیشتر شدن طعم شکلاتی می‌شود که از ترکیب پودر کاکائو و شکر درست می‌شود. پودینگ همیشه طرفداران خودش را دارد و می‌توانید با نشاسته ذرت بافت پودینگ را بهتر کنید.
مواد لازم:
- لیوان شکر سفید
- ۳ قاشق سوپ‌خوری پودر کاکائو بدون شکر
- لیوان نشاسته ذرت
- قاشق چای‌خوری نمک
- ۲ و لیوان شیر
- ۲ قاشق سوپ‌خوری کرهٔ نرم شده در دمای اتاق
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
طرز تهیه:
- شکر، پودر کاکائو، نشاسته ذرت و نمک را در قابلمه‌ای بریزید و هم بزنید
- قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و سپس شیر را اضافه کنید
- اجازه دهید بجوشد و تا وقتی‌که غلیظ شود و مواد به قاشق بچسبد، هم بزنید
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و کره و وانیل را اضافه کنید
- اجازه دهید کمی خنک شود و سپس سرو کنید و یا می‌توانید قبل از سرو کردن در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود.
۴- پودینگ نان
چهارمین دسر هم یک پودینگ است، اما پودینگ همراه با نان. موبه‌مو دستورالعمل این دسر خوشمزه را رعایت کنید تا از طعم خوشمزه آن لذت ببرید. برای سفت و غلیظ کردن این دسر از نشاسته ذرت استفاده می‌شود. زود باشید، بروید نانتان را بردارید و این دسر خوشمزه را درست کنید.
مواد لازم:
- نیم کیلوگرم نان خردشده
- ۲ قاشق چای‌خوری وانیل
- ۱ و لیوان شکر
- ۴ عدد تخم‌مرغ
- ۴ لیوان شیر
برای سس
- ۱ لیوان شکر
- ۱ بسته کره
- ۲ قاشق سوپ‌خوری نشاسته ذرت
- ۲ قاشق چای‌خوری وانیل
- ۱ لیوان آبجوش
طرز تهیه:
- از قبل فر را با ℃۱۶۰ گرم‌کنید. نان را خردکنید و در سینی فر بچینید
- ۴ تخم‌مرغ را خوب هم بزنید و شکر، شیر و وانیل را به آن اضافه کنید
- این مواد را روی نان بریزید. تمام قسمت‌های نان را به تخم‌مرغ آغشته کنید. کمی دارچین روی نان بپاشید.
- ۵۰ دقیقه و تا وقتی‌که نان قهوه‌ای شود بپزید
- اجازه دهید خنک شود و در این حین سس پودینگ را درست کنید. شکر، نشاسته ذرت و یک ایوان آبجوش را باهم ترکیب کنید و روی حرارت ملایم تا وقتی‌که مواد غلیظ شوند بپزید
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و یک بسته کره و ۲ قاشق چای‌خوری وانیل به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خوب باهم ترکیب شوند
- سپس این سس را روی نان‌ها بریزید و سرو کنید.
۵- پای با سه نوع توت
خب حالا می‌خواهیم از دنیای پودینگ ها بیرون بیاییم و طرز تهیه پای با نشاسته ذرت را به شما یاد دهیم. این دسر میوه‌ای با نشاسته ذرت غلظت می‌گیرد.
مواد لازم:
- ۲ لیوان آرد
- قاشق چای‌خوری نمک
- لیوان روغن تردکنندهٔ جامد
- ۶ قاشق سوپ‌خوری آب سرد
- ۱ لیوان توت‌فرنگی تازه، از وسط نصف شده
- ۲ لیوان تمشک تازه
- ۱ و لیوان بلوبری تازه
- لیوان شکر سفید
- ۳ قاشق سوپ‌خوری نشاسته ذرت
طرز تهیه:
- آرد و نمک را باهم مخلوط‌کنید. آرد را در کاسه همزن بریزید و روغن جامد را به آن اضافه کنید و هم بزنید
- یک قاشق سوپ خوی آب اضافه کنید و با چنگال مواد را هم بزنید. دوباره ۱ قاشق سوپ‌خوری آب اضافه کنید و هم بزنید
- آن‌قدر این کار را تکرار کنید تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. هر تکه را گرد و صاف کنید، در پلاستیک قرار دهید و حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید
- روی سطح کار آرد بپاشید و یک‌تکه خمیر را روی آن بگذارید
- خمیر را با وردنه به شکل دایره ۳۰ سانتی بازکنید. خمیر را دور وردنه بپیچید و روی قالب ۲۰ سانتی پای پهن کنید
- خمیر را درون ظرف بازکنید، اما مراقب باشید که زیاد خمیر را نکشید. کناره‌های ظرف را هم با خمیر بپوشانید. ظرف پای را در یخچال قرار دهید.
- شکر و نشاسته ذرت را در کاسه بزرگی مخلوط‌کنید و توت‌فرنگی، تمشک و بلوبری را به آن اضافه کنید. آرام به هم بزنید تا مواد به خورد میوه‌ها برود.۱۵ دقیقه به آن استراحت دهید.
- فر را از قبل با ℃۱۹۰ گرم‌کنید. سینی فر را در فرم گرم شده قرار دهید
- ترکیب میوه‌ای را داخل ظرف پای بریزید. خمیر دیگر را بازکنید و روی پای را با آن بپوشانید
- نیم سانتی‌متر از بالای ظرف پای را خالی نگه‌دارید. با انگشت کناره‌های خمیر را فشار دهید تا به خمیر پایینی بچسبد. چند سوراخ برای عبور بخار روی پای ایجاد کنید
- برای اینکه پای نسوزد، پای را با فویل بپوشانید.۲۵ دقیقه در فر بپزید. سپس فویل را دربیاورید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا روی پای طلایی شود. صبر کنید تا خنک شود، سپس نوش جان‌کنید.
۶- کوکی با چیپس شکلاتی
خب وقتش رسیده تا طرز تهیه بهترین کوکی‌های دنیا را با شما در میان بگذاریم. برای سفت و ترد کردن خمیر این کوکی‌ها فقط از ۲ قاشق سوپ‌خوری نشاسته ذرت استفاده می‌شود. همه دوست دارند طرز تهیه یک کوکی خوشمزه با چیپس شکلاتی را یاد بگیرند. این همان دستور پختی است که دنبالش بودید، فقط فراموش نکنید که از نشاسته ذرت استفاده کنید.
مواد لازم:
- لیوان کره نرم شده بدون نمک
- لیوان شکر قهوه‌ای
- لیوان شکر
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- ۲ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- ۲ لیوان آرد
- ۲ قاشق سوپ‌خوری نشاسته ذرت
- ۱ قاشق سوپ‌خوری جوش‌شیرین
- قاشق چای‌خوری نمک
- چیپس شکلاتی به میزان لازم
طرز تهیه:
- کره، شکر قهوه‌ای و شکر را تا زمانی که سبک و پف کنند هم بزنید
- تخم‌مرغ و وانیل را هم اضافه کنید و خوب مخلوط‌کنید
- آرد، نشاسته ذرت، جوش‌شیرین و نمک را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید
- سپس چیپس شکلاتی را اضافه کنید
- خمیر را حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید
- فر را از قبل با ℃۱۶۰ گرم‌کنید. با استفاده از اسکوپِ کوکی خمیر را گرد کنید و روی کاغذ روغنی فر قرار دهید
- هشت تا ۱۰ دقیقه تا زمانی که کناره‌های کوکی طلایی شود بپزید و سپس نوش جان کنید.
در ادامه بخوانید: آموزش تصویری طرز تهیه دسر با نشاسته (فوق العاده شیک و ساده)
